Als ik een soepje maak kies ik gek genoeg eigenlijk nooit voor pastinaaksoep. En dat is best een beetje bijzonder. Om twee redenen: a. pastinaak is helemaal niet zo duur en b. de smaak van pastinaaksoep is vrij neutraal. Ik kan me voorstellen dat ‘neutraal’ niet per se een benaming is die je plaatst bij ‘lekker’, maar in dit geval vind ik het juist goed. Pastinaaksoep past namelijk overal bij en dat maakt het een uitstekend soepje voor een snelle lunch of lekker voorgerecht!
Ik laat je graag zien hoe ik zelf pastinaaksoep maak. Extra fijn: de soep staat binnen 20 minuten op tafel!
Pastinaak soep maken
Pastinaak soep maken is súper simpel. Net als alle andere groentesoepen doe je in feite alle ingrediënten in een pan en de soep laat je vervolgens enkele minuten koken. Koken doe je tot de groenten gaar zijn en dan hoeft alleen de staafmixer er nog even door om een lekkere gladde soep te krijgen.
Pastinaak is familie van de wortel. Zo ziet hij er ook wel een beetje uit; alsof het witte winterpenen zijn. Maar dan is pastinaak vaak net iets dunner aan het einde.
In de verte zou je een beetje anijs kunnen proeven wanneer je pastinaak eet, maar deze smaak is niet te intens. Ik ben persoonlijk niet zo’n fan van anijs, maar vind deze pastinaaksoep heel lekker.
Heb je iets teveel pastinaak gekocht of wil je er wel eens iets anders mee maken dan soep, dan vind je een van onze andere pastinaak recepten wellicht ook lekker! Denk aan onze Aardappel Pastinaak Puree met Truffeltapenade of Andijvie-pastinaakstamppot. Beide recepten zijn top als je graag iets minder koolhydraten zou willen eten en iets meer groenten.
Pastinaaksoep recept, super snel klaar
Het voordeel van pastinaak is dat het niet zo lang hoeft te koken. Dit pastinaaksoep recept is dan ook super snel klaar! Na 15 minuten koken is de groente (of eigenlijk moet ik dus ‘wortel’ zeggen) gaar en kun je de soep pureren.
Daar hou ik dus echt van, van die soepjes die ik lastminute nog besluit te maken en dat dan ook gewoon voor de lunch nog kan uitvoeren.
Gelukkig kun je pastinaaksoep ook heel goed bewaren. In de koelkast uiteraard, maar omdat ik geen room gebruik in dit recept, is de pastinaaksoep ook goed in te vriezen. Laat de soep eerst volledig afkoelen en schenk het daarna in vriezerbakjes. Eenmaal in de vriezer is de soep makkelijk 3 maanden houdbaar. Ideaal, zo heb je altijd een bak met soep achter de hand voor de momenten dat je inspiratieloos bent.
Pastinaaksoep met mosterd
Juist omdat pastinaak zelf vrij neutraal van smaak is, besloot ik wel wat smaakmakers aan deze soep toe te voegen. Zo liet ik een laurierblaadje en wat takjes tijm mee trekken in de soep. Vergeet niet om de, inmiddels lege, takjes en het laurierblaadje uit de pan te halen voordat je de soep pureert! Ik ben dit ooit wel eens vergeten en helaas wordt een laurierblaadje toch echt niet goed gepureerd. Het resultaat zijn kleine stukjes stevig blad in je soep, bleh.
Een andere smaakmaker die in de pastinaaksoep mocht is mosterd. Ik koos zelf voor grove mosterd, deze Doesburgse mosterd is mijn favoriet en o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn. Voeg de mosterd pas toe als je de soep gaat pureren. Op die manier blijft de smaak van de mosterd goed overeind en voegt het een mild scherpe smaak aan de soep toe. Heel lekker!
Pastinaaksoep kun je dankzij de neutrale smaak eigenlijk overal wel bij serveren. Serveer de soep bijvoorbeeld als voorgerecht, voorafgaand aan een uitgebreid diner. Of eet een kom als warme lunch. Geen idee wat je erbij zou moeten serveren? Hierbij een aantal tips:
Eigenlijk is vrijwel alles er lekker bij!
Wil je de soep zelf een beetje opfleuren, dan zou je er gerookte zalm of forel-snippers in kunnen doen. De rokerige smaak van de vis past heel goed bij de neutrale smaak van de pastinaak. Maak de soep af met een beetje extra vergine olijfolie en fijngehakte peterselie.
Smakelijk!
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Pastinaaksoep
Benodigdheden
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 ui – gesnipperd
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt
- 400 g pastinaak
- 750 ml groentebouillon
- 1 laurierblaadje
- 2 takjes tijm
- 2 el grove mosterd
- peper en zout
Instructies
- Verhit een beetje olie of boter in een diepe pan en fruit hierin de ui en knoflook aan, tot de ui glazig ziet.
- Schil de pastinaak en snijd in grove stukken. Voeg de pastinaak toe aan de knoflook en de ui.
- Schenk de groentebouillon in de pan en doe hier het laurierblaadje en de tijm bij. Roer even goed door en breng de soep aan kook.
- Kook de pastinaaksoep 15 minuten tot de pastinaak helemaal zacht is geworden.
- Haal het laurierblaadje uit de pan en voeg de mosterd toe. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.