Ik ben dól op avocadotoast, maar dan wel voor de lunch. Vaak worden deze sandwiches gegeten als uitgebreid ontbijt, maar ik ben zelf niet zo’n ontbijter dus ik wacht liever nog een paar uurtjes voordat ik dit maak. Daarbij ben ik ook wel weer een beetje picky, ik vind het namelijk wel lekker als de avocadotoast een beetje wordt aangekleed. Zodat je écht een ‘luxe’ sandwich hebt zeg maar. Deze avocadotoast met parmaham en rucola gaf mij in ieder geval zeker dat gevoel.
Ik had er natuurlijk voor kunnen kiezen om de avocado gewoon te prakken op het brood, maar ik besloot er een lekkere crème van te maken. Door een (goed rijpe!) avocado met de andere ingrediënten fijn te malen in de foodprocessor krijg je echt zo’n zijdezacht textuurtje, zo ongelofelijk lekker. Het lijkt een beetje op guacamole maar dan echt helemaal glad. Het idee hiervan pikte ik van een tentje in New York waar ik ontbeet toen ik er afgelopen maart was, Bluestone Lane.
De parmaham en rucola maken de avocadotoast vervolgens helemaal af. Maar onderschat ook de (rauwe) rode ui die je toevoegt niet. Gebruik niet teveel want dan overheerst het, maar de rode ui zorgt wel echt voor dat beetje kick waardoor de verder vrij neutrale sandwich ineens wat meer power krijgt. En da’s fijn!
Avocadotoast met parmaham en rucola
Benodigdheden
- hakmolentje of foodprocessor
Ingrediënten
Avocadocrème
- 1 rijpe avocado
- 1 el verse peterselie
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl komijnpoeder
- sap van 1/2 limoen
- snuf zout
En verder
- 2 dikke plakken brood
- 1/2 rode ui - fijngesnipperd
- 1 handje rucola
- 80 g Parmaham - plakjes
- peper en zout of Everything bagel seasoning
Instructies
- Doe de ingrediënten voor de avocadocrème in een hakmolentje en maal dit fijn tot een gladde crème.
- Smeer de plakken brood rijkelijk in met de avocadocrème en top af met rode ui, rucola, Parmaham, peper en zout.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
