Loempia’s uit de pan (Fastfood Friday)

Loempia’s uit de pan, die heb je vast nog niet zo vaak gemaakt. We kennen allemaal de verse (Vietnamese) loempia’s wel en natuurlijk de spring rolls die je op de markt kunt halen of kunt bestellen bij de sushi.

Deze loempia’s zijn gemaakt met ingrediënten die je ook gebruikt in de verse loempia’s gemaakt met rijstvellen, maar na het rollen heb ik ze in de pan aangebakken. Dat zorgt voor een licht krokant korstje aan de buitenkant en een nog frisse en niet loeihete binnenkant.

Kost je helemaal niet zoveel tijd, maar zorgt wel voor een lekker zomers snackdiner.

rijstvellen loempia

Wat zijn rijstvellen?

Ik heb deze loempia’s gemaakt met rijstvellen. Voorheen moest je daarvoor altijd naar de toko, maar tegenwoordig verkopen de grotere supermarkten ze gelukkig ook.

Rijstvellen zijn dunne, harde vellen die gemaakt worden van rijstmeel, tapiocazetmeel, water en zout. In de supermarkt vind je ze in het Oosterse schap. Deze van Koh Tai zijn bijvoorbeeld prima om te gebruiken.

Voordat je rijstvellen kunt gebruiken voor loempia’s, dien je ze eerst te weken in water. Hierdoor worden de rijstvellen soepel en kun je ze makkelijk oprollen. Je kunt ze vervolgens rauw eten of nog even aanbakken zoals ik in dit recept heb gedaan.

Je kunt rijstvellen ook zo uit de verpakking frituren. Daardoor bollen ze op en lijken ze qua uiterlijk bijna op kroepoek. Binnenkort deel ik een recept met je waarin ik rijstvellen frituur.

Verwar rijstvellen in ieder geval niet met loempiavellen uit het vriesvak. Die worden van andere ingrediënten gemaakt en kun je niet rauw eten.

wat zijn rijstvellen

Rijstvellen loempia

Loempia’s van rijstvellen hebben één groot nadeel: ze zijn niet heel sterk en kunnen heel makkelijk scheuren. Daarom heb ik per loempia in dit recept twee rijstvellen gebruikt. Het buitenste rijstvel wordt lekker krokant gebakken in de pan, terwijl de binnenste zacht blijft en ervoor zorgt dat de vulling goed in de loempia blijft zitten.

Deze rijstvellen loempia wordt niet zo krokant als een spring roll van de markt, dit kan ook niet want het zijn immers geen Gefrituurde Loempia’s.

Heb je geen zin om de loempia’s na het rollen nog een keer te bakken, dan vind je deze Verse loempia’s met garnalen misschien lekker. Ik maakte ook al eens Verse loempia’s met pulled pork, die zijn dan weer handig als je wat leftover Pulled Pork van de BBQ hebt.

loempias uit de pan

Loempia in een pan bakken

De loempia in een pan bakken is zo gedaan. Verhit een beetje olie in een koekenpan en laat de pan goed warm worden.

Leg daarna de loempia met de vouwkant naar beneden in de pan. Zorg ervoor dat eerst de kant waar de vouw van het loempiavel zit wordt gebakken. Hierdoor wordt de loempia als het waren dicht ‘geplakt’ waardoor je minder het risico loopt dat ‘ie tijdens het bakken open springt.

Per kant heb je, mits de pan goed heet is, maar een minuut of 2 nodig. Het is niet nodig om de binnenkant van de loempia helemaal warm te krijgen namelijk, je wil uitsluitend een krokant korstje.

Dit krokante korstje blijft het best behouden door de loempia’s direct na het bakken te eten. Laat je ze even liggen, dan zul je merken dat de loempia’s weer zacht worden.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

pan gebakken loempia
5 van 1 stem

Loempia’s uit de pan

Loempia's die je maakt met rijstvellen worden veelal rauw gegeten. Deze keer heb ik de loempia's na het rollen echter nog in de pan gebakken. Dat is súper lekker, daardoor krijgen ze namelijke en krokant korstje terwijl ze alsnog hun frisheid behouden.
Porties10 stuks
Moeilijkheidsgraad gemiddeld
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 40 minuten
Hoelang te bewaren direct opeten

Ingrediënten

  • 200 g kipgehakt
  • 100 g glasnoedels
  • 20 rijstvellen
  • 5 bosuitjes – in reepjes
  • 1/2 komkommer – in reepjes
  • 100 g taugé

Dipsaus

  • 2 el sojasaus
  • 1 tl (geroosterde) sesamolie
  • 1 tl crispy chili oil
  • 1/2 tl geroosterde sesamzaadjes

Instructies

  • Bak het kipgehakt in een droge koekenpan rul, tot het vlees gaar is. Laat het gehakt afkoelen.
  • Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze na het garen af onder de koude kraan.
  • Week een rijstvel in lauwwarm water tot het zacht is. Verdeel een beetje noedels, kipgehakt, bosui, komkommer en taugé in het midden van het rijstvel.
  • Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het geheel op als een loempia.
  • Week een tweede rijstvel in lauwwarm water en rol de loempia die je net hebt gemaakt op dezelfde manier in het tweede rijstvel. Iedere loempia heeft dus een korstje van twee rijstvellen.
  • Herhaal bovenstaande stappen tot je 10 loempia's hebt.
  • Verhit dan olie in een koekenpan op het vuur en bak hierin de loempia's rondom goudbruin en krokant.
  • Serveer direct.
Gang: bijgerecht
Keuken: Vietnamees
Trefwoord: fastfood friday, loempia, rijstvellen, spring rolls, verse loempias

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2023 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close