Congee met kip

Het stond al een poosje op mijn lijstje om zelf Congee te maken. Als je googelt op ‘congee’ dan wordt het gerecht omschreven als rijstepap of rijstsoep. Heel eerlijk? Daar werd ik niet heel warm van. Ik vind rijstepap heel lekker, maar ik heb daar toch echt zoete associaties bij, zeker geen hartige. Toch vond ik iedere foto die ik voorbij zag komen er aantrekkelijk uitzien en schijnt bijna iedereen dit ook echt een heel lekker gerecht te vinden. Laatst kwam ik via Instagram een Reel tegen van Melissa King, een zéér bekende chef met Aziatische roots, en zij maakte haar congee met kip. En ok, toen was ik helemaal overtuigd: hier moest ik ook mee aan de slag gaan.

Rijstepap of rijstsoep, het klinkt gewoon een beetje smerig. Maar geloof mij nu maar op mijn woord: het is in de verste verte niet te vergelijken met zoete rijstepap. Congee wordt gemaakt door rijst heel lang te koken in, in dit geval, bouillon waardoor de rijstkorrels uit elkaar vallen. Het gerecht krijgt daarmee een havermoutachtige structuur maar behoudt wel een heel lekkere hartige smaak. Het is voor mij inmiddels net zulk lekker comfortfood als Japanse Ramen of andere noedelsoepen zijn.

Ik maakte de congee met kip volledig volgens het recept van Melissa King, maar gebruikte wel toppings die hier in Nederland makkelijker voorhanden zijn. Zij gebruikt bijvoorbeeld pork floss, gedroogd varkensvlees met een pluizige textuur, maar dat is hier niet zo makkelijk te krijgen. In plaats daarvan topte ik de congee af met zachtgekookt ei, gezouten pinda’s, bosui en crispy chili oil van Lao Gan Ma.

4.50 van 2 stemmen

Congee met kip

Kookstand

Congee is een heerlijk hartig comfortfood-recept dat wat mij betreft onder de soepen mag worden geschaard, hoewel het iets dikker is dan dat. Ik maakte een variant van chef Melissa King met kip.

Porties2 personen

Moeilijkheidsgraad makkelijk

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 15 minuten minuten

Waar te bewaren in de koelkast

Hoelang te bewaren 2 dagen

Ingrediënten

• 2 el olie om in te bakken
• 1 ui - gesnipperd
• 3 teentjes knoflook - fijngehakt
• 1 el gember - fijngehakt
• 100 g pandan rijst
• 2 liter kippenbouillon
• 400 g kipdijfilet - in reepjes
• 1 tl vissaus
• 1/2 tl witte peper

Toppings:

• 1 zachtgekookt ei - 5 min. gekookt
• 1 bosui - in ringen
• 1 handje gezouten pinda's - grof gehakt
• 2 tl crispy chili oil

Instructies

• Verhit de olie in een diepe pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember aan tot de ui glazig begint te zien.
• Doe dan de rijst in de pan en bak dit al roerend even 2 minuten mee.
• Schenk de kippenbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de rijst 45 minuten zonder deksel op de pan zachtjes pruttelen.
• Voeg de kipdijfilet aan de congee toe en kook het geheel nog 15 minuten op laag vuur door.
• Breng de congee met kip op smaak met vissaus en witte peper.
• Schep de congee in diepe borden en verdeel de toppings over de borden.

Gang: hoofdgerecht

Keuken: Aziatisch

Trefwoord: aziatisch, comfort food, congee, kipgerecht, rijstepap, rijstsoep

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.