Ovenschotel met rijst, kip & broccoli

Ik ben dol op het delen van maaltijden die ideaal zijn voor doordeweekse dagen en deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli valt daar zonder twijfel onder. Het is zo’n typisch gerecht vind ik, zo eentje die je in elkaar draait na een werkdag en die bij iedereen wel in de smaak valt.

Het bevat koolhydraten, vlees, groenten en een lekker sausje. Meer heb je soms niet nodig – toch? Hoewel het klinkt als een ontzettend simpel en eenvoudig gerecht (en dat is het ook!), is het alles behalve saai. Het gerecht heeft namelijk een heerlijke smaak en dat is mede te danken aan de gekruide kaassaus die over de schotel gaat, vlak voordat de schotel de oven in mag.

Zowel ik als mijn twee kinderen vonden het een hit, dus de ovenschotel komt zeker vaker op tafel hier.

Kip broccoli rijst schotel

Een kip, broccoli, rijst schotel is natuurlijk altijd goed. Het zijn drie ingrediënten die sowieso al perfect samengaan en als je er dan ook nog eens een lekkere saus bij doet, heb je al gauw een goed gerecht op tafel staan.

Hoewel je de drie ingrediënten zou kunnen koken of bakken en vervolgens op je bord kan scheppen, vind ik het toch een stuk lekkerder om er een ovenschotel van te maken. De oven kan altijd nèt voor een beetje meer ‘magie’ zorgen, vind je niet?

De oven zorgt er bij deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli bijvoorbeeld voor dat de kaassaus de tijd krijgt om helemaal door te sijpelen naar de rijst waardoor de rijst ook meer smaak krijgt. Ook zul je merken dat de randjes van de broccoli een beetje krokant worden gebakken in de oven – mega lekker!

Door dat krokante randje doet het me denken aan geroosterde broccoli en dat is tegenwoordig mijn favoriete manier van broccoli bereiden en eten.

Kip broccoli ovenschotel

Bij het zien van de foto’s van de kip broccoli ovenschotel krijg ik direct alweer zin om het te maken, heerlijk was het!

Zoals altijd gebruikte ik weer kippendijen voor dit recept, maar voel je vrij om dit te vervangen door kipfilet. Breng de kip lekker op smaak met kruiden & specerijen en bak het vlees vervolgens even kort aan in een koekenpan. Hierdoor krijgt het alvast een lekker bruin kleurtje en weet je zeker dat de kip goed gaar wordt in de oven.

Hetgeen dat alles bij elkaar brengt in de ovenschotel met rijst, kip & broccoli, is de kaassaus. Normaal gesproken maak je kaassaus met een basis van roux (boter met bloem), maar ik koos ervoor om het veel simpeler te houden deze keer en mengde de volgende ingrediënten met elkaar:

• 250ml melk
• 1 tl mosterd
• 100g geraspte cheddar
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gedroogde dille
• Peper

Je zult wellicht denken dat de saus veel te dun is en de saus is ook dun wanneer je deze over het gerecht schenkt. Maar dat is juist goed! Doordat de kaassaus zou dun is, kan deze namelijk helemaal tot aan de rijst op de bodem van de ovenschaal komen. De rijst zuigt een beetje van de kaassaus op waardoor de rijst extra lekker wordt van smaak. Bovendien wordt hierdoor het gerecht vanzelf ook minder nat.

Komt dus helemaal goed! Trust the process, haha.

Broccoli ovenschotel voorbereiden

Mocht je nou niet zoveel tijd hebben op doordeweekse dagen, dan kun je deze broccoli ovenschotel prima voorbereiden! Fijn hè?

Zoals je zo aan het recept kunt zien, is het nodig om de rijst en groenten voor te koken voordat het hele gerecht de oven in gaat. Dit kun je prima al in het weekend doen en in de koelkast bewaren.

In het recept braad ik de kip alleen even kort aan voordat deze de oven in gaat, maar als je de ovenschotel graag wilt preppen, zou ik de kip alvast helemaal doorgaren. Qua voedselveiligheid is dat namelijk een stuk beter.

Door de broccoli ovenschotel zo voor te bereiden, hoef je op het moment dat je wilt eten, alleen de ingrediënten nog even samen te voegen in een ovenschaal en de kaassaus te maken. Aangezien het maken van de kaassaus zo gepiept is, kun je de ovenschotel binnen 10 minuten in de oven hebben staan. Dat maakt de ovenschotel met rijst, kip & broccoli helemaal top voor elk moment!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.