Bao buns: die zachte, luchtige, gestoomde broodjes die je vaak gevuld ziet met allerlei lekkere toppings. Je vindt ze gewoon in de diepvries van de meeste toko’s, maar wist je dat je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken?
Echt, het is veel minder ingewikkeld dan je misschien denkt. Met een paar basisingrediënten en een beetje geduld maak je zelf van die heerlijk fluffy broodjes die perfect zijn om te vullen met bijvoorbeeld pulled chicken, sticky tofu of knapperige groenten.
En geloof me: als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je eigenlijk niet meer anders.
Ik maakte ze klaar in mijn nieuwe stoomkoker van Russell Hobbs en dat bleek ideaal te zijn! Zo kon ik alle 8 broodjes in een keer stomen.
Russell Hobbs Stoomkoker
Een stoomkoker… Ik wist niet dat ik er eentje wilde tot ik er eentje had. Ik stoom best wel veel thuis, maar dan gebruik ik altijd zo’n bamboe mandje die ik boven een pan met kokend water zet. Dat is prima, tot je iets grotere hoeveelheden moet stomen, dan kom ik simpelweg ruimte tekort.
Met de Cook@Home stoomkoker van Russell Hobbs is dat einde verhaal, want die heeft namelijk drie compartimenten die je allemaal afzonderlijk of allemaal tegelijk kunt gebruiken. De 8 bao’s uit het recept kan ik dus ook allemaal tegelijk bereiden – super handig.
Ook fijn: omdat de stoomkoker drie compartimenten bevat kun je ook complete maaltijden in een keer bereiden. Stoom bijvoorbeeld rijst, tegelijkertijd met groenten en een stukje zalm.
De voordelen van eten stomen
Stomen is sowieso een hele fijne kooktechniek. Het is niet alleen makkelijk, maar ook nog eens een stuk gezonder dan bakken of frituren.
Doordat je geen olie nodig hebt, blijven gerechten lichter. Daarnaast behouden ingrediënten hun smaak, kleur en structuur beter. Groenten blijven bijvoorbeeld mooi knapperig en helder van kleur, en vlees of vis droogt minder snel uit.
Voor bao buns is stomen natuurlijk essentieel. Het zorgt ervoor dat de broodjes die kenmerkende zachte, fluffy structuur krijgen waar ze zo bekend om staan.
Proberen waard dus! En wil je dit doen met de Cook@Home Stoomkoker van Russell Hobbs, dan heb je mazzel! Met de code OMF15 ontvang je 15% korting als je nu de stoomkoker bestelt. Woohoo!
Bao buns recept uit de stoomkoker
Zelf bao buns maken begint met een simpel deeg van bloem, gist en water. Nadat je het deeg hebt gekneed en laten rijzen, verdeel je het in kleine bolletjes.
Die rol je uit, vouw je dubbel en leg je vervolgens in de stoommandjes. In de stoomkoker garen de broodjes in ongeveer 10 minuten tot ze heerlijk zacht en luchtig zijn.
Het fijne aan de stoomkoker is dat je er geen omkijken naar hebt. Je zet ‘m aan, stelt de timer in en klaar. Geen gedoe met pannen water die droogkoken of mandjes die net niet passen.
Tip: gebruik wel een aantal velletjes bakpapier om te voorkomen dat de broodjes aan elkaar of dichtplakken.
Stap voor stap Bao buns maken
Zoals ik al zei: bao buns maken is helemaal niet zo ingewikkeld. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig en de ingrediënten die nodig zijn, heb je waarschijnlijk al in huis.
Los de gist op in het water en laat dit 5 minuten staan tot het lichtjes begint te bruisen.
Doe de bloem, bakpoeder, kristalsuiker en zout in de kom van de keukenmachine.
Laat de machine met deeghaken draaien en voeg het gistmengsel toe.
Kneed het geheel in 10 minuten tot een stevig, niet plakkerig deeg.
Dek de kom af en laat het bao deeg een uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Verdeel na het rijzen het deeg in 8 gelijke bolletjes.
Rol ieder bolletje deeg uit tot een ovaal van ong. 0,5 cm dik.
Vouw het deeg losjes dubbel. Leg eventueel een stukje bakpapier tussen het dubbelgevouwen broodje om te voorkomen dat deze tijdens het stomen vastplakt.
Leg de bao’s op een velletje bakpapier en verdeel de broodjes over de stoommandjes van de stoomkoker.
Vul het reservoir van de stoomkoker. Plaats de mandjes op het reservoir en zet de timer op 10 minuten.
Stoom de broodjes in 10 minuten zacht en gaar. Beleg vervolgens met jouw favoriete toppings.
Bao buns
Benodigdheden
- keukenmachine met deeghaken
- deegroller
- bakpapier
- stoomkoker
Ingrediënten
- 1 zakje instant gist (7 g)
- 175 ml lauwwarm water
- 300 g patentbloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kristalsuiker
- snuf zout
Instructies
- Los de gist op in het water en laat dit 5 minuten staan tot het lichtjes begint te bruisen.
- Doe de bloem, bakpoeder, kristalsuiker en zout in de kom van de keukenmachine.
- Laat de machine met deeghaken draaien en voeg het gistmengsel toe.
- Kneed het geheel in 10 minuten tot een stevig, niet plakkerig deeg.
- Dek de kom af en laat het bao deeg een uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Verdeel na het rijzen het deeg in 8 gelijke bolletjes.
- Rol ieder bolletje deeg uit tot een ovaal van ong. 0,5 cm dik.
- Vouw het deeg losjes dubbel. Leg eventueel een stukje bakpapier tussen het dubbelgevouwen broodje om te voorkomen dat deze tijdens het stomen vastplakt.
- Leg de bao's op een velletje bakpapier en verdeel de broodjes over de stoommandjes van de stoomkoker.
- Vul het reservoir van de stoomkoker. Plaats de mandjes op het reservoir en zet de timer op 10 minuten.
- Stoom de broodjes in 10 minuten zacht en gaar. Beleg vervolgens met jouw favoriete toppings.
Notities
Waar gebruik je de bao buns voor?
Het leuke aan bao buns is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Zie ze als een soort zachte broodjes die je kunt vullen met alles wat je lekker vindt.
Klassiekers zijn bijvoorbeeld pulled pork of sticky kip met wat frisse groenten zoals komkommer en wortel. Maar ook vegetarische varianten doen het supergoed. Denk aan krokant gebakken tofu, gegrilde paddenstoelen of zelfs tempeh met een lekkere saus.
Zelf vind ik het ook leuk om te spelen met contrasten: iets warms en hartigs combineren met iets fris en knapperigs. Een beetje ingelegde komkommer of wortel doet dan echt wonderen. Maar ook deze Bao’s met crispy kokosgarnalen zijn méga lekker.
En vergeet de saus niet! Denk aan hoisinsaus, sriracha-mayo of een simpele sojasaus met sesamolie. Daarmee maak je het helemaal af.
Bao buns zijn trouwens ook perfect als borrelhapje. Maak kleinere versies en laat iedereen ze zelf vullen aan tafel – altijd een succes.
Bao’s bewaren
Deze broodjes laten zich heel goed invriezen. Leg ze allemaal op een velletje bakpapier en vries ze los van elkaar in tot ze helemaal hard zijn. Daarna kun je ze samen in een diepvrieszak bewaren.
Je kunt de bao’s vervolgens direct uit de vriezer 15 minuten stomen. Het is dus niet nodig de broodjes eerst te ontdooien.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
