Dit is de eerste koude pizza op OMF en überhaupt één van de eerste zelfgemaakte pizza’s! Wanneer ik een pizza maak dan doe ik dat óf door middel van het beleggen en bakken van wraps in een koekenpan (panpizza) óf ik maak eigenlijk geen pizza. Ik bak er gewoon eentje uit de diepvries af (jazeker, het gemak dient de mens!). Dus het verse pizzadeeg wat je in de supermarkt kunt kopen en vervolgens beleggen? Dat heb ik nog niet vaak in mijn leven gedaan. Tot nu. Want ik had dus het idee om voor OMF een koude pizza te maken, een zomerse variant met een lekkere dressing en gebakken garnalen. En ik kan je zeggen, dat is héérlijk op een versgebakken krokante pizzabodem. Dus ja, ik ga zeker vaker zo’n verse pizzabodem kopen en beleggen met dat wat me lekker lijkt. In ieder geval deze variant want hij is héérlijk! Perfect voor warme dagen.
Wat bedoel ik met een ‘koude pizza’?
De term kan een beetje verwarrend zijn, want met koude pizza kun je ook denken aan een normale onverwarmde pizza. Maar ik heb het over iets anders! Namelijk een verse afgebakken pizzabodem die koud belegd is. Het beleggen van een pizzabodem met alleen maar koude ingrediënten is een fantastische manier om een frisse, snelle en soms gezondere versie van de traditionele pizza te creëren. Deze benadering leent zich uitstekend voor zomerse dagen, picknicks, of wanneer je simpelweg iets lichts en verfrissends wilt eten.
Hoe maak ik een koude pizza?
1. Kies de juiste bodem
Begin met een verse pizzabodem die je in de oven afbakt.
2. Smeersels als basis
In plaats van traditionele pizzasaus, kun je kiezen voor koude smeersels als basis. Denk hierbij aan pesto, hummus, roomkaas, of een lichte yoghurtdressing. Deze smeersels voegen een rijke smaaklaag toe en helpen de andere ingrediënten aan de bodem te hechten. Voor deze pizza maakte ik een lekkere dressing van yoghurt, mayonaise, knoflook, dille & citroen.
3. Frisse groenten
Verse groenten zijn perfect als koude topping. Denk aan plakjes tomaat, komkommer, bel paprika, rucola, spinazie, of dun gesneden rode ui. Deze ingrediënten voegen crunch, kleur, en voedingswaarde toe.
4. Eiwitten
Voor een vullende pizza kun je koude eiwitten toevoegen zoals plakjes kip, ham, of prosciutto. Ook plantaardige opties zoals kikkererwten, zwarte bonen, of gesneden tofu zijn uitstekend. Zorg ervoor dat de eiwitten al gaar zijn, aangezien de pizza niet wordt gebakken.
5. Nooit genoeg kaas
Verse kaassoorten zoals mozzarella, feta, of geitenkaas zijn uitstekend geschikt voor koude pizza’s. Ze voegen een romige textuur en rijke smaak toe zonder de noodzaak van verhitting.
6. Finishing touch: kruiden
Maak je pizza af met een handjevol verse kruiden zoals basilicum, koriander, of dille voor een smaakexplosie.
Ingrediënten
- 1 verse pizzabodem
- 1 el olijfolie
- peper
- zout
- 4 el yoghurt
- 2 el mayonaise
- 1 teen knoflook
- 5 takjes dille fijngehakt + 1 takje extra voor garnering
- 1 citroen alleen rasp
- 150 gram garnalen
- 1/2 avocado in plakken
- 1/2 bos-ui in ringetjes gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol het deeg uit en verdeel er 1 el olijfolie over. Bestrooi met een beetje peper en zout en schuif in de oven voor 7-10 minuten. LET OP: Doordat je de bodem zonder topping bakt, kan hij snel erg krokant worden. Houd het bakproces dus in de gaten en laat de bodem niet te donker worden.
- Meng de yoghurt met de mayonaise, knoflook, fijngehakte dille en het citroenrasp tot een lekkere dressing.
- Bak de garnalen op hoog vuur mooi roze.
- Laat de gebakken pizzabodem even afkoelen en beleg deze met eerst wat dressing, en dan wat avocado, bos-ui en de gamba's. Maak af met nog een beetje dressing en een beetje dile.
