Balsamicokip met mozzarella en tomaatjes

Deze balsamicokip met mozzarella is een van mijn favoriete gerechten voor een doordeweekse dag.

Als het even kan stop ik op doordeweekse dagen het liefst een gerecht in de oven. Dit geeft mij de tijd om tijdens het koken direct de tafel te dekken, speelgoed op te ruimen, kindjes te verschonen – serieus, die jongens van mij presteren het altijd om tijdens het koken te… je weet wel. Maar goed, daar moet ik het helemaal niet over willen hebben nu.

Het recept dat ik vandaag met je ga delen is ideaal voor na een lange werkdag. Deze balsamicokip met mozzarella en tomaatjes zit zo bomvol smaak, mede dankzij de Heinz Tomato Frito die gemaakt is van knoflook en ui die 2,5 uur in olie hebben gesudderd en zongerijpte tomaten. Die rijke smaak, dat proef je echt terug.

Kip met mozzarella en tomaatjes uit de oven

Wat ik ook erg fijn vind aan dit gerecht is dat het zich er ideaal voor leent om restjes op te maken. De mozzarella kun je prima vervangen voor een restje kaas uit jouw koelkast en mocht je nog andere groentes in huis hebben: mik ze lekker bij de ovenschaal in!

In het recept raad ik je aan de kip minimaal twee uur te laten marineren. Langer marineren komt de smaak van vlees altijd ten goede maar ik snap het compleet als je er tijdens het koken pas achterkomt dat je dit nou net even bent vergeten. Geen nood! Schep de kip even goed door de marinade en sla het marineren over. Ik zal het niet verder vertellen.

In het recept zometeen zul je zien dat ik de kip heel even kort aan bak voordat ik deze in de ovenschaal leg. Dit doe ik om twee redenen.

Eén reden is vanwege de kleur. Ik vind het er veel smaakvoller uitzien als de kip een lekker bruin korstje heeft gekregen, en dit bereik je toch het beste door het vlees eerst kort aan te braden.

De kip hoeft niet gaar te zijn, dat gebeurt zometeen in de oven wel!

De tweede reden is smaak. Hoe klein de handeling van het eerst aanbraden van het vlees ook is, het komt écht de smaak ten goede.

De Tomato Frito van Heinz is de echte smaakmaker in dit gerecht. Sinds ik ooit met Heinz ging samenwerken vind je dit product steevast terug in mijn voorraadkast. Het is zó’n smaakvolle basis en je kunt het gebruiken voor zowel pastasauzen, ovenschotels of soepen.

Voor onderstaande gerechten gebruikte ik ook Tomato Frito en is het een, wat mij betreft, onmisbaar ingrediënt:

• Orzo recept uit de oven met halloumi
• Tomatensoep maken van geroosterde tomaten
• Shakshuka pasta
• Spaghetti met peppadew gehaktballetjes
• Kip Stifado

Wat eten bij balsamicokip uit de oven?

Zelf eet ik deze balsamicokip het liefst met pasta, maar rijst is een goed alternatief of gnocchi… en couscous zou ook zelfs kunnen. En nu ik dit schrijf denk ik dat parelcouscous óók heel lekker zou zijn. Maar dat is technisch gezien natuurlijk gewoon een pastasoort.

Wil je helemaal makkelijk doen, koop dan een lekker brood – ciabatta bijvoorbeeld – en gebruik dit om in de saus te dippen die achterblijft in de ovenschaal. Veel te lekker om weg te doen namelijk!

Zo zie je maar, de mogelijkheden zijn echt eindeloos. En daar hou ik dus van. Dit betekent ook dat je tijdens het koken namelijk gewoon de voorraadkasten kunt opentrekken om te kijken wat je nog in huis hebt staan. Kun je in die kasten ook direct weer ruimte maken.

Inmiddels hebben velen van jullie dit recept al gemaakt en ik heb een paar goede suggesties voor het toevoegen van meer groenten gekregen. Want meer groenten aan een gerecht toevoegen, kan natuurlijk altijd!

Omdat het gerecht van zichzelf al behoorlijk smaakvol is, zou ik er niet té veel gekke dingen aan toevoegen. Courgette lijkt me een goede optie en eventueel kun je ook wat champignons aan de ovenschotel toevoegen.

Mocht je ervan houden, dan zijn olijven ook een goede match bij dit gerecht.

Een lekkere groene salade is ook altijd een goed idee!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.