Mediterraanse hartige muffins

Als je aan muffins denkt dan denk je hoogstwaarschijnlijk aan zoetigheid en niet aan een hartige snack. Logisch, maar hartige muffins zijn ook hartstikke lekker! Maak deze Mediterraanse hartige muffins vol groenten bijvoorbeeld de avond voordat je naar je werk gaat. Ze zijn perfect om mee te nemen als lunch namelijk en je kunt ze zowel koud als warm eten. Ik heb er zelf groenten aan toegevoegd die ik in huis had, maar je kunt hier uiteraard naar hartenlust mee variëren.

Mediterraanse hartige muffins

No ratings yet

Mediterraanse hartige muffins

Of je ze nu warm of koud eet, deze Mediterraanse hartige muffins gaan er altijd in.
Porties12 stuks
Moeilijkheidsgraad makkelijk
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Waar te bewaren in de koelkast
Hoelang te bewaren 3 dagen

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 ml volle melk
  • 50 ml olijfolie
  • 50 g Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 1 teentje knoflook geraspt
  • 1 geroosterde puntpaprika fijngesneden
  • 1/2 courgette julienne
  • 75 g feta verkruimeld

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht en vet een muffinvorm goed in. Gebruik eventueel muffinpapiertjes.
  • Roer de bloem en bakpoeder door elkaar en voeg hier vervolgens de melk, olijfolie, Griekse yoghurt en eieren aan toe. Spatel het geheel even door, er mogen best klontjes in het beslag zitten.
  • Spatel de knoflook, puntpaprika, courgette en feta door het muffinbeslag. 
  • Schep 12 muffinvormpjes vol met het muffinbeslag en bak de muffins in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar.
Gang: brunch, lunch, snacks, tussendoortje
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: hartige snack, hartige taart, lunch, meeneem lunch, muffin, snack

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

Mediterraanse hartige muffins

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2020 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close