Balsamicokip met mozzarella en tomaatjes

Als het even kan stop ik op doordeweekse dagen het liefst een gerecht in de oven. Dit geeft mij de tijd om tijdens het koken direct de tafel te dekken, speelgoed op te ruimen, kindjes te verschonen – serieus, die jongens van mij presteren het altijd om tijdens het koken te… je weet wel. Maar goed, daar moet ik het helemaal niet over willen hebben nu.

Het recept dat ik vandaag met je ga delen is ideaal voor na een lange werkdag. Deze balsamicokip met mozzarella en tomaatjes zit zo bomvol smaak, mede dankzij de Heinz Tomato Frito die gemaakt is van knoflook en ui die 2,5 uur in olie hebben gesudderd en zongerijpte tomaten. Die rijke smaak, dat proef je echt terug.

Wat ik ook erg fijn vind aan dit gerecht is dat het zich er ideaal voor leent om restjes op te maken. De mozzarella kun je prima vervangen voor een restje kaas uit jouw koelkast en mocht je nog andere groentes in huis hebben: mik ze lekker bij de ovenschaal in!

Zelf eet ik deze balsamicokip het liefst met pasta, maar rijst is een goed alternatief en couscous zou ook zelfs kunnen. Wil je helemaal makkelijk doen, koop dan een lekker brood – ciabatta bijvoorbeeld – en gebruik dit om in de saus te dippen die achterblijft in de ovenschaal. Veel te lekker om weg te doen namelijk!

P.S: in het recept raad ik je aan de kip minimaal twee uur te laten marineren. Langer marineren komt de smaak van vlees altijd ten goede maar ik snap het compleet als je er tijdens het koken pas achterkomt dat je dit nou net even bent vergeten. Geen nood! Schep de kip even goed door de marinade en sla het marineren over. Ik zal het niet verder vertellen.

In samenwerking met Heinz

3.50 van 89 stemmen

Balsamicokip met mozzarella en cherrytomaatjes

Porties4 personen

kookstand Voorkom dat je scherm op zwart gaat

Ingrediënten

• 4 kipfilets - à 150 gr
• 200 gr Heinz Tomato Frito
• 50 ml balsamico-azijn - + extra
• sap van 1/2 citroen
• 250 gr cherrytomaatjes - gehalveerd
• 125 gr mozzarella - gescheurd
• verse basilicum - fijngesneden
• zwarte peper

Instructies

• Roer de Heinz Tomato Frito, balsamico-azijn en het citroensap door elkaar. Doe de kipfilets in een ziplockbag of kom en schenk de marinade erbij. Zorg ervoor dat de kip volledig door de marinade wordt bedekt en laat de kip bij voorkeur twee uur marineren.
• Verwarm de oven voor op 200℃ en vet een ovenschaal in.
• Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet rondom aan zodat deze een beetje bruin kleurt. Het vlees hoeft nog niet gaar te worden.
• Leg de kipfilets in de ovenschaal en schenk het restantje marinade erbij. Verdeel de mozzarella en cherrytomaatjes over de kip.
• Bak de kip in het midden van de oven in 20 minuten gaar.
• Besprenkel de kipfilets met extra balsamico-azijn en verdeel er zwarte peper en verse basilicum overheen.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.