Gehaktballetjes maken met chimichurri

Ik ben dól op gehaktballetjes maken. Niet voor niets staan er al heel wat recepten op OMF die echt alle kanten opgaan qua smaak. Vandaag voeg ik weer een nieuw gehaktballetjes recept aan mijn repertoire toe: namelijk chimichurri gehaktballetjes!

Chimichurri is een kruidige, Argentijnse ‘saus’ op basis van groene kruiden, knoflook en rode peper. Vrij heftig en sterk van smaak, maar echt een o-ver-heerlijke combinatie met de sappige gehaktballetjes.

Wat is chimichurri?

Chimichurri is een traditionele Argentijnse saus die bekend staat om zijn verfrissende smaak en veelzijdigheid. De saus wordt vaak geserveerd bij gegrild vlees, zoals steak, kip en varkensvlees, maar kan ook perfect worden gebruikt als dip voor groenten of als marinade voor vis.

De exacte oorsprong van chimichurri is niet helemaal duidelijk, maar inmiddels gaat iedereen er wel vanuit dat het zijn oorsprong heeft in de Argentijnse keuken.

De saus werd voor het eerst gemaakt door de gauchos, Argentijnse cowboys, die het gebruikten als smaakmaker voor hun vlees tijdens lange dagen op de pampa’s.

Chimichurri is in de loop der jaren goed ingeburgerd en heeft verschillende variaties gekregen, maar de basis blijft hetzelfde: verse kruiden, knoflook, rode pepervlokken of verse rode peper, azijn en olijfolie.

Chimichurri maken

Een van de belangrijkste kenmerken van chimichurri is de verse en kruidige smaak.

De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om deze smaak te creëren zijn: verse peterselie, verse oregano, knoflook, rode peper, azijn en olijfolie. Met gedroogde kruiden ga je er deze keer niet komen, dus je moet echt verse peterselie en verse oregano in huis halen.

De knoflook en rode peper zorgen voor een pittige en kruidige smaak, terwijl azijn en olijfolie de saus een frisse en lichtzure smaak geven.

Maal alle ingrediënten fijn in een hakmolentje of vijzel en dan ben je eigenlijk al klaar.

Chimichurri komt het beste tot zijn recht als je het serveert over een warm gerecht. Door de warmte van het vlees of de groenten, gaan de knoflook en peper lichtjes garen, waardoor die smaken nóg meer naar voren komen.

Vanwege het gebruik van rode peper is chimichurri maken voor kinderen wat lastig, dus serveer de chimichurri vooral naast gerechten, zodat iedereen het naar smaak kan toevoegen.

Voor deze chimichurri gehaktballetjes schepte ik op het allerlaatste moment de chimichurri bij de gehaktballen in de pan. Smaakbommetje gegarandeerd!

Variëren met chimichurri

Hoewel het traditionele chimichurri recept al heerlijk is, kun je de saus ook aanpassen en ermee variëren naar jouw smaak. Hier zijn enkele ideeën voor variaties:

• Voeg een beetje limoensap toe voor een extra frisse smaak.
• Voeg een handvol verse koriander toe als je dit lekker vindt.
• Voeg een snufje komijn toe voor een kruidige twist.

Experimenteer vooral een beetje. Naar mate je chimichurri vaker maakt, ga je vanzelf jouw favoriete mix ontdekken.

Andere lekkere chimichurri recepten

Ik ben dol op chimichurri en daarom heb ik al meer recepten op OMF gedeeld met deze Argentijnse saus. Wat denk je bijvoorbeeld van de onderstaande recepten?

• Gegrilde groenten met halloumi en chimichurri
• Gegrilde Kip met Chimichurri en Mais
• Beef Chimichurri Shaslicks
• Beef Chimichurri

Gehaktballetjes braden

Hoewel je gehaktballetjes kunt roosteren op de barbecue, kunt grillen of kunt bereiden in de oven, vind ik gehaktballetjes braden in de pan nog altijd het lekkerst. Dat is ook de methode die ik van huis uit heb meegekregen.

Als ik gehaktballetjes maak, bevatten ze altijd minimaal onderstaande ingrediënten:

• Uiteraard gehakt. Bij voorkeur rundergehakt en anders half-om-half gehakt. Met die laatste krijg je de meest sappige gehaktballetjes. Mager rundergehakt laat ik eigenlijk altijd liggen. Juist het vet in het vlees zorgt namelijk voor smaak en zorgt ervoor dat de gehaktballetjes sappig blijven.
• Ei, om te zorgen dat de balletjes bij elkaar blijven en niet droog worden.
• Paneermeel, voor een krokanter korstje.
• En uiteraard zout.

Aan deze Chimichurri gehaktballetjes voegde ik verder nog een fijngehakt sjalotje, knoflook en verse peterselie toe.

De chimichurri saus zorgt dan wel voor een smaakbommetje straks, maar de balletjes zélf mogen ook lekker hoog op smaak zijn.

Gehaktballetjes braden doe ik vervolgens in een koekenpan. Hierin smelt ik een flinke klont boter en daarin bak ik de gehaktballetjes rondom bruin. Ik probeer de balletjes zo min mogelijk aan te raken om ervoor te zorgen dat ze niet uit elkaar vallen. Dus meestal schud ik een beetje met de pan. Dan rollen de balletjes vanzelf naar een andere kant.

Dan draai ik het vuur laag, doe ik het deksel op de pan en laat ik de gehaktballetjes zo’n 20 minuten zachtjes braden, zodat ze ook van binnen goed gaar worden.

Op zoek naar een ander gehaktballetjes recept?

Ben je nou dol op dit soort borrelhapjes, dan vind je de onderstaande gehaktballetjes recepten wellicht ook lekker!

• Borrel gehaktballetjes met Teriyakisaus
• Gehaktballetjes in mosterdjus
• Kipgehaktballetjes met Zongedroogde Tomaatjes
• Whiskey & Bacon gehaktballetjes
• Pittige Thaise gehaktballetjes in kokos-limoensaus
• Italiaanse gehaktballetjes met pesto

Kortom: met gehaktballetjes kun je écht eindeloos variëren.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.