Járen geleden maakte ik ooit voor Ohmyfoodness eens smashed potatoes. Dat zijn aardappeltjes die zijn voorgekookt, plat zijn gestampt en vervolgens zijn geroosterd in de oven. Dat klinkt niet heel bijzonder, maar neem van mij aan dat de sensatie heel anders is dan die van gewone geroosterde aardappeltjes. Door de aardappeltjes voor te koken zijn ze vanbinnen lekker zacht maar door ze vervolgens plat te stampen, krijgen ze in de oven op verschillende plekken krokante korstjes – heel erg lekker! Ik besloot de smashed potatoes als basis te gebruiken voor deze aardappelsalade die uiteindelijk heel zomers is geworden. Ik word in ieder geval heel blij bij het zien van dit bordje met kleurrijke ingrediënten!
Serveer de aardappelsalade met een stukje gegrilde vis of vlees of eet de salade als lunch.
Krokante Smashed Potato salade
Benodigdheden
- aardappelstamper
- bakplaat met bakpapier
- oven
Ingrediënten
Voor de aardappels
- 500 g krieltjes - gewassen, schil er nog aan
- olijfolie
- peper en zout
Dressing
- 50 g Turkse of Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
En verder
- handje veldsla
- 1 rode ui - in halve ringen
- verse dille - naar smaak
- verse bieslook - fijngehakt, naar smaak
- peper en zout
Instructies
- Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de krieltjes 15 minuten voor. Verwarm ondertussen de oven voor op 180℃ hetelucht en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Roer voor de dressing alle ingrediënten door elkaar.
- Verdeel de voorgekookte krieltjes over de bakplaat en druk ze met een aardappelstamper iets plat. Probeer de aardappel wel als een geheel te houden en niet in kleine stukjes te breken.
- Besprenkel de aardappels met een beetje olijfolie en grill ze 15/20 minuten in het midden van de oven tot ze krokant zijn.
- Verdeel de aardappels over een bord en verdeel hier de veldsla, rode ui, dille en bieslook overheen.
- Schep de dressing over de salade en maak af met peper en zout.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
