Een goed kipsate recept mag wat mij betreft echt niet ontbreken in je repertoire. Het is zo’n gerecht waar je altijd op kunt terugvallen. Of je het nu maakt voor een doordeweekse maaltijd, een etentje met vrienden of als onderdeel van een uitgebreide barbecue: kipsaté doet het áltijd goed. En bij ons aan tafel is het ook altijd in no time op.
Wat dit recept voor mij zo fijn maakt, is dat het een echte basisrecept is, waar ik iedere keer weer naar teruggrijp. Geen ingewikkelde ingrediënten, maar gewoon een marinade die altijd werkt en die iedereen ook altijd lekker vindt. Dit is er zo eentje die ik al jaren gebruik, maar ik nog niet eerder had gedeeld.
De kip wordt er heerlijk mals van en krijgt die typische zoete en hartige smaak die je van goede saté verwacht. En geloof me: als je dit eenmaal hebt gemaakt, wil je eigenlijk niet meer anders.
Ingrediënten
Naast het vlees zelf, heb je voor de kipsate verder alleen nog maar ingrediënten voor de marinade nodig. En ik gok dat je de meeste daarvan al in huis hebt.
Satemarinade
- ui
- knoflook
- gember
- sojasaus: bijvoorbeeld de sojasaus die je ook altijd bij de sushi serveert.
- ketjap manis: ketjap manis is de zoete ketjapvariant: dik en stroperig. Check dit artikel voor meer informatie over het verschil tussen de soorten ketjap.
- honing
- sesamolie
En verder
- kipdijfilet: dijfilet blijft een stuk malser dan kipfilet, dus mijn voorkeur zal altijd daarnaar uitgaan. Mocht je echter wat minder vet willen eten, dan kun je ook prima kipfilet gebruiken.
Kipsate marinade
De marinade is echt de sleutel tot goede kipsaté. Het is wat dit gerecht z’n karakter geeft en ervoor zorgt dat de kip lekker sappig en vol van smaak blijft.
In deze marinade combineer je onder andere ketjap manis, sojasaus, knoflook, gember en een beetje honing. Die combinatie zorgt voor een mooie balans tussen zoet en hartig, met een klein beetje diepte door de sesamolie.
Wat ik zelf belangrijk vind, is dat je de kip lang genoeg laat marineren. Minimaal twee uur is echt nodig om de smaken goed in te laten trekken, maar heb je de tijd? Laat het dan gerust wat langer staan, bijvoorbeeld een halve dag of een hele nacht. Hoe langer, hoe beter eigenlijk.
Gebruik bij voorkeur kipdijfilet in plaats van kipfilet. Dat is net wat vetter en daardoor veel malser, zeker als je het grilt of op de barbecue legt. Het verschil proef je echt terug.
En nog een tip: snijd de kip in niet al te grote stukken. Zo garen ze gelijkmatig en krijgen ze rondom dat lekkere, licht gekarameliseerde randje van de marinade.
Stap voor stap kipsate maken
1. Doe alle ingrediënten voor de satemarinade in een kom.
2. Roer goed door en voeg de blokjes kipdijfilet toe. Schep even goed om zodat al het vlees is voorzien van een laagje marinade.
Zet de kip minimaal 2 uur in de koelkast, zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
3. Rijg de gemarineerde blokjes kip aan satéprikkers.
Bij voorkeur zorg je niet voor al te grote blokjes kip, zodat alles gelijkmatig kan garen én er veel gekarameliseerde stukjes op de saté ontstaan.
4. Vet de grillpan of het barbecuerooster in met een beetje olie.
5. Grill de kipsate rondom in 7-8 minuten bruin en van binnen gaar.
Kipsaté maken
Benodigdheden
- 5 satéprikkers
- grillpan of barbecue
Ingrediënten
Satemarinade
- 1 ui – gesnipperd
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt
- 1 cm gember – fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 4 el ketjap manis
- 1 el honing
- 1 tl sesamolie
En verder
- 500 g kipdijfilet – in kleine blokjes
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de satemarinade in een kom en roer dit goed door.
- Voeg de blokjes kipdijfilet aan de marinade toe en schep om zodat al het vlees is voorzien van een laagje marinade.
- Laat de kip minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.
- Rijg het vlees aan stokjes.
- Vet de grillpan of het barbecuerooster in met olie en grill de kipsate in 7-8 minuten rondom bruin en vanbinnen gaar.
Voorbereiden en bewaren
Kipsate is ideaal om van tevoren te bereiden, wat het ook zo’n fijn gerecht maakt voor drukke dagen of als je gasten krijgt.
Je kunt de kip bijvoorbeeld al een dag van tevoren in de marinade zetten. Bewaar dit afgedekt in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken. De volgende dag hoef je het vlees alleen nog maar aan de stokjes te rijgen en te grillen.
Heb je restjes over? Dan kun je de gebakken kipsaté nog 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen kan in een pan, oven of magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje water toe om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Invriezen kan ook. Zowel de gemarineerde rauwe kip als de gebakken saté kun je prima invriezen. Laat alles eerst goed afkoelen en verpak het luchtdicht. In de vriezer blijft het ongeveer 3 maanden goed.
Laat de saté voor gebruik rustig ontdooien in de koelkast en warm het daarna op of grill het opnieuw kort.
Wat eet je erbij voor een complete maaltijd?
Kipsaté kun je op zoveel manieren serveren. Het ligt er een beetje aan of je er een complete maaltijd van wilt maken of het bijvoorbeeld als onderdeel van een groter geheel serveert.
Wil je er een Indonesisch geïnspireerde maaltijd van maken, dan zijn klassiekers zoals bami goreng en Indonesische nasi goreng perfecte combinaties. Die sluiten qua smaak naadloos aan bij de saté en zorgen voor een goedgevuld bord.
Ook gado gado is een hele lekkere aanvulling. De frisse groenten en de romige pindasaus vormen een mooie tegenhanger voor de gegrilde kip.
Ga je barbecueën? Dan kun je kipsaté natuurlijk combineren met allerlei andere gerechten van de grill. Denk aan salades, brood, groenten of andere vleessoorten. In onze BBQ categorie vind je genoeg inspiratie om er een compleet feestmaal van te maken.
Een goede pindasaus is tot slot ook een moetje. Mijn zelfgemaakte pindasaus is favoriet, maar mocht je voor gemak willen gaan en op je voeding letten, dan is de Crunchy pindasaus van Verstegen uit hun ‘Guilt Free’ lijn ook echt een aanrader.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
