Video: Kaneelbrood

Ik ben echt dol op het bakken van brood en vervolgens op het opeten ervan maar ik doe het veel te weinig. Omdat het aankomend weekend alweer Pasen is en veel mensen dan het liefst verse broodjes op tafel hebben staan bij het paasontbijt en/of de brunch, vond ik het tijd om weer eens de keuken in te duiken om brood te bakken. In de video van vandaag laat ik je zien hoe je zelf Kaneelbrood kunt maken. Dit is echt iets anders dan de Cinnabuns of de kaneelcroissantjes met suikerglazuur die ik al eens eerder maakte, het heeft wat mij betreft meer iets weg van suikerbrood. En oja: het is waanzinnig lekker!


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 brood van ± 25 cm)

Voor het brood:

  • 375 gram bloem
  • 1 zakje gist
  • 15 gram ongezouten roomboter
  • 120 milliliter halfvolle melk
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 7 gram zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 180 milliliter lauwwarm water

Voor de vulling:

  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • gesmolten boter of zonnebloemolie

Extra:

  • 1 losgeklopt ei
  • scheutje melk

1. Doe de boter en de melk bij elkaar in een steelpannetje en verwarm dit op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is.

2. Voeg de suiker, zout en het kaneel aan de melk toe en roer goed door. Roer ondertussen de gist door het warme water.

3. Doe de bloem en het gistmengsel bij elkaar in een grote mengkom en schep dit even om met een houten lepel. Voeg de melk toe en kneed het geheel in 10 minuten tot een soepel deeg.

4. Vorm een bal van het deeg en laat deze in een licht ingevette kom afgedekt een uur rijzen.

5. Kneed na het rijzen het deeg nog een minuut met de hand door om alle lucht eruit te halen. Rol vervolgens het brooddeeg uit tot een grote rechthoekige plak.

6. Smeer de bovenkant van de plak deeg in met gesmolten olie of boter en verdeel de gemengde suikers met kaneel eroverheen.

7. Rol de plak deeg op en vorm er een brood van. Leg het deeg in een ingevette cake- of broodbakvorm. Dek af en laat nogmaals 30 minuten rijzen.

8. Verwarm de oven voor op 180°C.

9. Klop het ei met de melk los en bestrijk de bovenkant van het brooddeeg hiermee.

10. Bak het kaneelbrood in de vorm in het midden van de oven in ongeveer 30 – 35 minuten tot de bovenkant van het brood knapperig en bruin gekleurd is. Het brood is gaar wanneer je op de bovenkant klopt en het hol klinkt.

Bewaar het kaneelbrood in een papieren zak wanneer je de korst knapperig wilt houden of anders volledig afgekoeld in een plastic zak.

Kaneelbrood

Join the Conversation

  1. Marjoleine says:

    Dit lijkt me zoo lekker, ik ben dol op kaneel ♥

  2. Verrukkelijk!!

  3. Margot says:

    Ik ben dol op kaneel en suikerbrood, dus dit lijkt me perfect!

  4. Emily van Kampen says:

    Wat een mooi brood is dit! Het lijkt denk ik inderdaad meer op suikerbrood, maar dat is juist lekker.

  5. nicole says:

    Ik ben dol op broodbakken en deze lijkt me heerlijk. Staat in de planning voor zaterdag!

  6. Anouk says:

    Ohh ik ben echt gek op kaneelbroodjes, dit moet ik dan ook wel maken

  7. Lydia says:

    Wauw wat ziet dit kaneelbrood er heerlijk uit! En inderdaad, dit kan iedereen maken. Deze houd ik zeker in mijn achterhoofd. Ik ben de komende weken erg druk en heb weinig tijd om überhaupt te koken, maar als ik straks weer meer tijd heb ga ik hem echt uitproberen. Hij komt op mijn to-cook list te staan! Dankjewel

  8. Lynet says:

    Hmm, ziet ee lekker uit en volgens mij hebben we ook alle ingrediënten in huis momenteel!

  9. laura says:

    Dit lijkt me super lekker! Een ideaal recept zo voor de Pasen :-D

  10. Angela says:

    Lekker! Ik heb dit brood deze week gebakken en mijn man kan er niet meer van af blijven!

  11. Marjolein says:

    Is het 180 graden in een gewone oven, of hete lucht?
    Dit brood komt in ieder geval bij ons op tafel dit weekend!

    1. Sabine Author says:

      Hete lucht :)

      1. marjolein says:

        Dank je wel :)
        Hij gaat zo de oven in!

  12. Marleen says:

    Ik ga er zo twee van maken: eentje voor de paas-high tea morgen en een voor thuis, want toen mijn familieleden de foto zagen ‘moest’ ik er voor hun ook een maken. Dat wordt flink bakken dus, haha!

  13. Ellen says:

    Ook hier stond hij op de tafel met de paasbrunch. Erg lekker!

  14. Tinka says:

    Kan ik er ook wat suikerparels op de vulling stooien en op de bovenkant? Alvast bedankt!

  15. Femke says:

    Hoe lang kun je het brood goed en lekker bewaren?

  16. Harold says:

    Klopt die 7 gram zout wel. ik heb me geheel gehouden aan het recept en vond het brood ongelovelijk zout.

    1. helen says:

      Een theelepel zout is wel gebruikelijk in broden. Was het een theelepel of leek het meer? Kan dat je weegschaal het niet goed heeft afgewogen.

  17. Petra says:

    Hi Sabine, ziet er heerlijk uit. Ik wil het voor de Paasbrunch maken. Denk je dat het lekker is om er ook gehakte noten door vulling te doen?

    1. Sabine Author says:

      Dat lijkt me heerlijk! Pecannoten of walnoten lijken me in het bijzonder lekker bij dit brood.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2023 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close