Video: Bami van de Chinees

605

Er zijn zo van die gerechten die je maar op één plek kunt krijgen en waar je ZO, ZO graag het recept van wilt hebben. Bij mij is dat altijd zo geweest met de bami van de Chinees. Ik ben gek op die bami, ook al is het natuurlijk niet echt Chinees, en het heeft me zo lang gekost om het recept te finetunen. Maar nu is het eindelijk zover. Laat ik wel van tevoren even bekennen dat het vrijwel onmogelijk is om de bami van de Chinees 100% na te maken. Ik weet niet wat ze precies gebruiken, ik heb ve-tsin en kipbouillonpoeder voorbij zien komen bijvoorbeeld, maar er is een ingrediënt waar ik niet achter kan komen waardoor mijn bami nooit helemaal hetzelfde smaakt. MAAR, dit is wel mijn allerbeste poging tot nu toe en ik durf met zekerheid te zeggen dat deze bami voor 95% hetzelfde smaakt als die van de Chinees. En dat vind ik als oerhollands meisje toch best een prestatie niet waar? En het recept deel ik nu uiteraard ook met jullie, boze bezoekers wil ik natuurlijk niet hebben.


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (3 – 4 personen)

  • 125 gram gekookte hamblokjes
  • 1 prei
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram mie-nestjes
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 eieren
  • peper en zout

1. Breng de kippenbouillon aan de kook en kook de mie-nestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de bouillon.

2. Snijd de prei in halve ringen en was deze grondig onder de koude kraan. Klop ook de eieren los in een kommetje.

3. Fruit ondertussen het geplette teentje knoflook aan in een beetje zonnebloemolie. Doe de hamblokjes en prei in de wok zodra de knoflook goed geurt en wok dit op hoog vuur tot de prei zacht wordt.

4. Bak ondertussen roerei van de losgekopte eieren en voeg deze aan de ham en prei toe op het moment dat de prei zacht is.

5. Schep de gekookte mie uit de pan en doe deze bij de rest van de ingrediënten in de wok. Wok de mie een paar minuten op hoog vuur mee tot het niet zo vochtig meer is. Breng de bami op smaak met peper en zout.

Ik heb gemerkt dat de smaak van de bami beter is (en meer in de buurt komt van die van de Chinees) als je hem even laat staan. Zo heb ik de bami ’s ochtends gemaakt en ’s avonds weer opnieuw opgewarmd in de wok toen we gingen eten. De bami wordt hier droger van en de smaken trekken nog wat beter in.

Bami van de Chinees

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

Bami van de Chinees

Join the Conversation

  1. Oeh, het ziet er ook echt héél erg lekker uit. Nu ben ik toch wel nieuwsgierig geworden!

  2. Dit ziet er precies zo uit als van de chinees inderdaad. Niet mijn favoriet maar mijn vriend vind dit heerlijk. Klinkt lekker en makkelijk!

  3. Lekker!! Ben dol op bami!

  4. Dat zijn niet eens veel ingrediënten! En het ziet er goed uit!

  5. Hmm, receptje voor m’n vader dit! Die is nogal van fan de Chinees zullen we maar zeggen.

  6. Nadia says:

    Oh, lekker zeg! Origineel idee ook, om de bami van de Chinees ‘na te maken’. (bedoel ik absoluut niet sarcastisch!) Ik haal niet vaak bij de Chinees maar als ik het dan een keer eet vind ik dit altijd zo lekker! Ik neem dan wel de witte rijst in plaats van de bami, maar de ingredienten zijn hetzelfde denk ik.

  7. nikki says:

    Vraagje.. Misschien een domme.. MAar hoe maak je 1 liter kippeboulion? 1 liter water en een kippeboulion erin doen of hoe?

    1. Kijk de video zou ik zeggen ;)

      1. Na het koken van de bami,eerst opbakken in een beetje wokolie al geprobeerd.

  8. Oehh hier nog een fan van de bami van de Chinees, dus deze ga ik zeker een keer maken!

  9. Ik heb hem opgeslagen bij mijn bladwijzers, dan onthoud ik tenminste wat ik hier allemaal nog van wil maken ! Ziet er lekker uit! Mijn moeder gooit er vaker nog een wortel doorheen.

  10. Danielle says:

    Heerlijk gegeten vanavond! Dank voor het recept! Zelf had ik er nog een beetje trassie bijgedaan.

  11. Diana says:

    Ook ik heb mij altijd afgevraagd, waarom dat typische smaak “van de Chinees” niet lukt. Nu heb ik gehoord dat je reuzel moet gebruiken om de groente in te bakken omdat dat het missende smaakje is. Nog niet geprobeerd omdat ik reuzel nou niet echt lekker vindt klinken. Maar denk toch dat dat het is!

    1. Hoi Diana,

      Niet alleen de groente, maar ook de bami wordt gebakken bij de Chinees. Dus af laten koelen en vervolgens eventjes bakken in de reuzel. Heerlijk (ongezond)!

      Groeten,
      Koen

  12. Nathalie says:

    Oeh yummie, nu heb ik super veel zin in chinees :D
    Is hun secret ingrediënt niet vooral ve-tsin?
    Dat zou die typische smaak moeten geven dat veel aziatisch eten heeft, brengt de smaak naar voren.
    Volgens mij heb ik het al eens te koop gezien in een supermarkt, dacht de Jumbo.
    Ve-tsin is alleen niet zo’n gezonde toevoeging.

  13. Sharon says:

    Dit was wederom een geweldig recept. Ik heb het een klein beetje aangepast en er wat druppels vissaus bij gegooid. Ook heel lekker.
    Ik heb het gebruikt voor mijn thema Chinees eten, en heb er meteen tjap tjoy bij gemaakt. Ging goed samen.
    Echt een mooi makkelijk recept. :-)

  14. Oehh ziet er lekker uit! Leuke video, duidelijk gefilmd!

  15. Aletta says:

    het geheime ingrediënt is volgens mij dat ze het bakken in reuzel

  16. Jan van der Walle says:

    Goedemiddag Sabine,
    Vandaag ben ik bij toeval terechtgekomen op jouw site.
    Dat komt door mijn gezoek naar de “Chinees Bami “, een kennelijk goed bewaard geheim.
    Zoals je weet heeft deze bami een bepaald smaakje en dat is bij alle Chinees Restaurants zo.
    Vaak heb ik ze al gevraagd hoe dit gemaakt wordt maar nooit een goed antwoord gekregen.
    Het geheim kan niet groot zijn: kippenbouillon komt vaak ter sprake maar dat is het niet echt.
    Het leuke van jouw recept vindt ik het gebruik van Sesamolie ! Dat is inderdaad een heel apart
    smaakje: je moet er mee uitkijken, een beetje teveel maakte een gerecht niet meer eetbaar.
    Al met al: dit recept ga ik zo snel mogelijk proberen, het gebruik van sesamolie is nooit in mij opgekomen, dus ik ben razend benieuwd.
    Voor nu: bedankt voor je recept, als het wordt zoals ik het wil laat ik het je weten.
    Groeten van Jan van der Walle.

  17. Renee says:

    Hallo Sabine,
    Het bereiden van je gerecht was snel gedaan en heeft heerlijk gesmaakt! Ik heb alleen jou bami vervangen door Chinese Wok Mie (Tai Ming) die in de meeste supermarkten te verkrijgen is.

    1. Nick J. says:

      De enige echte so far, echter niet meer verkrijgbaar in de supermarkt. Dus ik bestel nu nin de webwinkel… (tai ming)

  18. De typische smaak aan de bami bij de chinees lijkt sterk op een rooksmaak.
    Het lijkt mij dat reuzel wat neutraal smaakt maar rookspek (ook varkensvet) zou weleens heel dicht bij die typische Chinese bami smaak kunnen komen.
    Dus eerst wat rookspek uit smelten en dan de gekookte bami erbij.
    Ook sesam olie (maar niet teveel) mag niet ontbreken.
    De Tai ming bami lijkt het meest geschikt en zie die ook bij de groothandel het meest verkocht worden aan de chinese restaurants.
    Regelmatig let ik goed op bij de afhaal chinees hoe de bami wordt bereidt maar kom er niet achter.
    Het enige waar ik achter kwam was dat ze soysaus light gebruiken wat de kok uitlag als chinese maggie.
    Als ik dus bij de afhaal chinees mee kijk naar het bereiden van de bami wordt er met een pollepel uit een groot onleesbaar blik (vermoedelijk olie) wat in de hete wok gegooid.
    Daarna de gekookte en afgekoelde bami erbij, en regelmatig omroeren/wokken.
    Daarna gaat er weer met een pollepel wat uit een grote pan waarvan ik vermoed dat dit warme kippenbouillon is.
    Dan wat hamblokjes en evt. nog zeer klein gesneden vlees stukjes.
    Daarna de genoemde soysaus maar ook nog wat andere donkere saus uit een flesje.
    Mogelijk een mengsel van sesam olie, vissaus of oystersaus en rijstwijn.
    Als laatste kort nog wat gesneden prei erbij.
    Hoop dat je wat aan deze tips heb.

  19. Chinees van de bami was mijn zoekopdracht. Ik vind de kruiden uit pakjes niet lekker, dus we hebben dit recept geprobeerd. Mijn fijnproevers (lees kinderen) vonden het de lekkerste bami ooit. “Wanneer gaan we het weer eten. Wij willen nooit meer die vieze van de chinees.” Hmm toch niet zoals bij de chinees, maar wel enorm lekker. We houden hem erin hier. Bedankt!

  20. Vanavond voor het eerst gemaakt. Heerlijk.

  21. Chantal says:

    Ik voel een beetje een spuit elf, zo 1,5 jaar na het plaatsen van je recept haha. Maar ik heb het gemaakt en het is hemels!! Je gaf aan 95% maar ik ga voor 99% Onwijs bedankt voor dit recept!

    1. Hahaha, joh er wordt ook gereageerd op recepten van 5 jaar geleden dus zo’n spuitelf ben je niet ;) Maar heel fijn dat het zo in de smaak viel!

  22. Na het koken van de bami eerst opbakkin in wokolie al geprobeerd? Verder zoal je beschreven hebt….

  23. Janey says:

    Beste Sabine,
    Ik had de bami gisteren gemaakt, en hij smaakte heerlijk en precies de zelfde smaak. Ik ga deze bami zeker nog een aantal keren maken.

    1. Wat fijn om te horen!

  24. Sabine, het geheim van de chinees is.
    1 liter olie (zonnebloem of zo)
    1 pond uien
    250 gr knoflook
    en verse gember.
    uien knoflook en gember snijden en op zacht vuur laten koken in de olie, zodat de smaak in de olie intrekt. afkoelen en in een fles gieten en gebruiken voor je chinese hap.
    succes.

  25. Mirjam says:

    Heerlijk!! Ik ga het dit weekend maken samen met jouw recept van babi pangang! Zie alleen dat je in je video sesamolie gebruikt ipv zonnebloemolie en de knoflook perst ipv plet. Gelukkig heb ik dat gezien, maar misschien handig het in het recept aan te passen?

  26. Waarschijnlijk weet ik je onbrekende ingredieënt.. mijn vader heeft mij geleerd de bami te koken samen met varkensbitten, dan krijg je schijnbaar die smaak,
    Probeer t eens!

  27. Volgens mij is bakken in sesamolie het geheim van de Chinees ipv zonnebloemolie. Lekker makkelijk recept. Gaan we vaker eten. Thnx

  28. Ramon says:

    Zowel Sisi als Aletta geven al goede antwoorden om in de buurt te komen, voeg daar enkel een heel klein beetje rijstwijn aan toe net voor je hem klaar hebt.

    sisi 6 mei 2018
    Sabine, het geheim van de chinees is.
    1 liter olie (zonnebloem of zo)
    1 pond uien
    250 gr knoflook
    en verse gember.
    uien knoflook en gember snijden en op zacht vuur laten koken in de olie, zodat de smaak in de olie intrekt. afkoelen en in een fles gieten en gebruiken voor je chinese hap.
    succes.

    Aletta 3 april 2016
    het geheime ingrediënt is volgens mij dat ze het bakken in reuzel

    Dank voor jullie bijdragen aan dit onderwerp. Op youtube staat een Nederlands Chinese dame die veel prijsgeeft uit de Chinese keuken- bezoek die svp eens. Zoek binnen die site maar eens op tijgerkop. Succes!

  29. Dennis says:

    Geurige wok olie en vetsin zijn je clue om de smaak helemaal af te krijgen. En vooral niet te zuinig met de olie. Ik krijg hem exact zoals de Chinees met jouw recept als uitgangspunt.

    Ik heb volgens gedaan :

    500gr mie
    500gr ham
    3 prei
    4 liter kip boullion uit blokjes! (Belangrijk!)
    1 gehoopte eetlepel vetsin tijdens de bami wok sessie erdoor
    Zout pas als laatste doen want de vetsin verstrekt je zout smaak!

    De rest heb ik volledig jouw omschrijving gebruikt!

    1. Dennis says:

      Één opmerking vergeten nog!

      De knoflook heb ik niet in de olie gefruit maar op het einde van de wok sessie voor de bami erbij komt erin gedaan. In geperste vorm.

      O, en zorg dat je olie heter dan Heet is! Die moet dampen als een dieselauto.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2020 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close