Kipnuggets maken zou ik eigenlijk veel vaker moeten doen, want mijn kinderen zijn er dól op. Altijd als ze de kans krijgen willen ze kipnuggets.
En nu zijn ze natuurlijk dol op de kipnuggets van McDonald’s en de snackbar, maar laten we heel eerlijk zijn: dat is niet iedere week een optie.
Met deze zelfgemaakte kipnuggets heb ik ze een beetje gefopt. In de nuggets zit namelijk 500g groente!
Bovendien heb ik ze klaargemaakt in de oven en dit maakt ze bij elkaar een stuk gezonder dan nuggets uit de frituur.
En lekker dat ze het vonden! Mamapunten zijn gescoord hoor, YES.
Kipnuggets recept
Deze kipnuggets met groenten zijn het vierde kipnuggets recept hier op OMF. Ik maakte al eens eerder Gezondere kipnuggets met een korstje van geraspte kokos, heel erg lekker.
Ben je niet zo op je gezondheid aan het letten of heb je simpelweg zin in een vette hap, dan zijn de Dorito’s kipnuggets ook een aanrader of je kiest gewoon voor de simpele Krokante kipnuggets.
Voor dit kipnuggets recept heb je in ieder geval geen frituurpan nodig, dus dat scheelt alweer rotzooi op het aanrecht.
Omdat ik de oven heb gebruikt, gebruikte ik panko voor het krokante korstje. Dit is van zichzelf al iets krokanter dan paneermeel namelijk.
Mocht je de nuggets in de Airfryer willen klaarmaken dan kan dat ook! Houd ongeveer 12 minuten aan op 200 graden Celsius, dan moeten ze wel gaar en krokant zijn gok ik.
Ik heb de leftover kipnuggets overigens ook in de Airfryer opgewarmd. Na 6 minuten waren ze weer lekker warm en krokant.
Gezonde kipnuggets
Deze gezonde kipnuggets zijn gemaakt met 300g kipgehakt en 500g groenten, een ideale gezonde combinatie dus.
Qua groenten kun je echt alle kanten op, kijk vooral of je nog wat leftovers in huis hebt. Zo had ik bijvoorbeeld nog een klein zakje worteltjes liggen en nog een halve stronk broccoli. Die heb ik samen gemengd met het kipgehakt.
Zorg ervoor dat de groenten al zacht zijn voordat je ze mengt met het kipgehakt, anders krijg je nuggets met grove chunks. Prima als jouw kinderen daar doorheen kijken, maar die van mij trappen daar niet in – haha.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Kipnuggets met groenten
Benodigdheden
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 300 g kipgehakt
- 500 g gekookte groenten – fijngesneden
- 1 ei
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el verse peterselie – fijngehakt
- peper en zout
- 75 g panko
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃.
- Doe alle ingrediënten met uitzondering van de panko in een kom en kneed het geheel even goed.
- Vorm kipnuggets van de gehakt/groentemix en wentel deze volledig door de panko. Duw de panko een beetje in de mix zodat het blijft zitten.
- Verspreid de kipnuggets over de bakplaat en bak ze in 25 minuten goudbruin en krokant.