Een goede aardappelsalade mag wat mij betreft echt niet ontbreken tijdens de zomer. Of je nu gaat barbecueën, een picknick plant of gewoon zin hebt in een frisse, makkelijke maaltijd: aardappelsalade is altijd een goed idee.
Deze variant met uitgebakken spekjes is vrij basic, maar juist dat maakt ‘m zo lekker. Geen ingewikkelde ingrediënten of lastige stappen, gewoon een romige salade met knapperige spekjes en wat andere frisse ingrediënten. En geloof me: zodra deze schaal op tafel staat, is ‘ie zo leeg.
Het fijne aan dit recept is dat het zowel lauwwarm als koud heerlijk is. Daardoor kun je ‘m makkelijk van tevoren maken, maar ook last minute nog op tafel zetten.
Ingrediënten
Je hebt maar weinig ingrediënten nodig voor het maken van dit specifieke aardappelsalade recept. Maar, zoals bij vrijwel ieder recept dat ik met je deel: voel je vooral vrij om naar hartenlust te variëren. Kijk eventueel naar de groenten/leftovers die je nog in huis hebt liggen en voeg dit gerust aan de salade toe. Dit voorkomt voedselverspilling en vaak is het resultaat nog hartstikke lekker ook.
- vastkokende aardappelen: ik laat de schil er altijd aan voor iets meer bite. Als alternatief kun je voor deze salade ook prima krieltjes gebruiken.
- gerookte spekblokjes: gebruik gerookte kalkoenreepjes als je de salade iets minder vet zou willen maken.
- crème fraîche: ga voor crème fraîche light of (magere) kwark voor een lichtere dressing.
- bosui
- rode ui
- verse peterselie
- peper en zout
Stap voor stap aardappelsalade maken
Het maken van deze aardappelsalade heeft eigenlijk bijna geen uitleg nodig, het is namelijk super simpel om te doen. Maar toch laat ik je de bereidingswijze graag nog even zien.
Was de aardappelen en snijd deze in grove stukken. Kook de aardappelen in 10 minuten gaar en laat uitlekken.
Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig.
Doe de nog warme aardappels en de spekblokjes in een kom.
Meng hier de crème fraîche doorheen.
Voeg de bosui, rode ui en peterselie toe.
Schep het geheel nog even goed om en breng de aardappelsalade op smaak met peper en zout.
Aardappelsalade met spekjes
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen
- 250 g gerookte spekblokjes
- 125 g crème fraîche*
- 2 bosuitjes – in ringen
- 1 rode ui – in halve ringen
- 1 el verse peterselie – fijngehakt
- peper en zout
Instructies
- Was de aardappelen en snijd deze in grove stukken. Kook de aardappelen in 10 minuten gaar en laat uitlekken.
- Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig.
- Doe de nog warme aardappels en de spekblokjes in een kom en meng hier de crème fraîche doorheen.
- Voeg de bosui, rode ui en peterselie toe.
- Schep het geheel nog even goed om en breng de aardappelsalade op smaak met peper en zout.
Notities
Wat eet je erbij voor een volwaardige maaltijd?
Aardappelsalade is natuurlijk al behoorlijk vullend op zichzelf, maar je kunt er heel makkelijk een complete maaltijd van maken door er nog iets naast te serveren.
Tijdens de zomer is de combinatie met vlees, vis of vegetarische gerechten van de barbecue echt ideaal. Denk aan gegrilde kip, hamburgers, worstjes of spiesjes. De romige aardappelsalade vormt een perfecte tegenhanger voor alles wat van de grill komt. Zoek je nog inspiratie? Neem dan zeker even een kijkje tussen onze BBQ recepten, daar vind je genoeg ideeën om te combineren.
Ook zonder barbecue kun je er een lekkere maaltijd van maken. Serveer de aardappelsalade bijvoorbeeld met een stukje gebakken zalm, een schnitzel of een vegetarische burger. Een frisse salade van komkommer of tomaat erbij doet het ook altijd goed.
Wil je het wat lichter houden? Combineer de aardappelsalade dan met gegrilde groenten zoals courgette, paprika en aubergine. Zo heb je alsnog een complete, maar iets frissere maaltijd.
Voorbereiden en bewaren
Een van de grote voordelen van aardappelsalade is dat je ‘m prima van tevoren kunt maken. Sterker nog: vaak wordt de smaak alleen maar beter als de salade even heeft kunnen staan. De smaken trekken dan goed in de aardappelen, waardoor alles nog lekkerder wordt.
Je kunt de aardappelsalade gerust een paar uur of zelfs een dag van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Haal ‘m vlak voor serveren even uit de koelkast zodat hij niet ijskoud is, dat komt de smaak ten goede.
Heb je restjes over? Dan kun je de salade nog 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren. Let er wel op dat de structuur iets kan veranderen, vooral omdat de aardappelen de dressing verder opnemen. Even omscheppen voor het serveren helpt al een hoop.
Invriezen raad ik niet aan. De structuur van de aardappelen en de romige dressing wordt daar niet beter van.
Variatietips of net even wat anders
Hoewel deze klassieke aardappelsalade met spekjes altijd goed is, is het ook leuk om af en toe te variëren.
Zo is deze krokante aardappelsalade met yoghurtdressing een frisse variant, waarbij de aardappelen eerst krokant worden gebakken. Dat geeft een heel andere structuur en smaak.
Ben je fan van wat meer pit? Dan is de aardappelsalade met mosterd en groene kruiden een aanrader. De mosterd geeft een lekkere kick en maakt de salade net wat spannender. Dit is zo’n salade die er ook nog eens heel mooi uitziet als je de schaal op tafel zet.
Voor een wat meer… extra variant kun je gaan voor deze loaded aardappelsalade. Rijk gevuld en echt een gerecht op zich. Doet me denken aan loaded fries, maar dan een beetje anders.
En houd je van die bekende chips-smaken? Dan moet je zeker eens deze sour cream & onion aardappelsalade proberen. Romig, fris en nét even anders dan deze klassieke versie.
Goed, variaties te over dus, maar het klassieke recept mag alvast op je lijstje om z.s.m. te maken.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Dit recept verscheen eerder in 2013 maar heeft een update gekregen in 2026.
Ziet er lekker uit. Ik ben wel blij dat ik deze site heb gevonden. Ik krijg hierdoor wat meer zin om te koken!
Wat leuk om te horen Nikki! Dat is nu juist de bedoeling van OMF ;)
Ziet er niet uit haha, maar lijkt me heel lekker!
Dat vind ik zeker weten lekker!
Lijkt me erg lekker!
Lijkt me lekker :)
heerlijk, ik hou van aardappelsalade!
Die gaat in mijn ga-ik-maken-lijstje
Bedankt voor het recept. Heb het gemaakt en smaakte erg goed. Ga het zeker vaker maken. Zelf heb ik er nog knoflook en tijm aan toegevoegd. Ben dol op die kruiden (:
Heel goed idee, dat gaat er vast perfect samen bij!