Recepten voor chocolate chip cookies kun je nooit genoeg in je repertoire hebben toch?
Maaaaarrr… ik had nog nooit een recept gedeeld voor ‘gewone’ chocolate chip cookies. Nah, hoe dan?! De hoogste tijd dus!
Zie dit recept als een echt basisrecept van waaruit je naar hartenlust kunt variëren. Zo kun je meerdere soorten chocolade gebruiken, noten toevoegen aan het deeg, gedroogd fruit of wat je dan ook maar kunt bedenken.
Chocolate chip cookies zijn wat mij betreft het ultieme voorbeeld van comfort food. Ze zijn snel gemaakt, je hebt er geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig en ze vallen eigenlijk altijd bij iedereen in de smaak.
Chewy chocolate chip cookies recept
Met koekjes kan het twee kanten op gaan geloof ik. Of je bent fan van chewy chocolate chip cookies óf je bent meer van de knapperige koekjes.
Ik zit daar een beetje tussenin en het liefst heb ik beide structuren in één koek.
Daarom zijn de randen van deze chocolate chip cookies lekker krokant, maar hoe dichter je bij het midden van het koekje komt, hoe chewier de koek wordt. Precies zoals ik het graag zie!
Het geheim voor het verkrijgen van chewy koekjes zit ‘m trouwens in de baktijd. Bak je koeken nooit te lang.
Ik snap het hoor, als je denkt dat de koeken nog lang niet klaar zijn wanneer je ze na 10 minuten uit de oven haalt. Ze zijn dan namelijk echt nog zacht en lijken bijna nog rauw.
Maar geduld is een schone zaak: tijdens het afkoelen worden de koeken vanzelf steviger en krijgen ze dus die gewenste textuur.
Wat ook helpt om die chewy structuur te krijgen, is het gebruik van gesmolten boter en een combinatie van kristalsuiker en basterdsuiker. De basterdsuiker zorgt voor extra vocht en een licht karamel-achtige smaak, wat de koekjes niet alleen zachter maakt, maar ook nog eens veel lekkerder.
Wil je juist knapperigere koekjes? Dan kun je ze simpelweg een minuutje langer bakken. Maar persoonlijk vind ik deze balans echt perfect.
Chocolate chip cookies maken
Chocolate chip cookies maken is gelukkig helemaal niet moeilijk. Je hebt er geen gekke technieken voor nodig en ook geen uren voorbereidingstijd. Het deeg is binnen no time klaar en daarna is het eigenlijk alleen nog een kwestie van bakken en wachten. En dat laatste is misschien nog wel het moeilijkst.
Een tip die ik je graag wil meegeven: gebruik een ijslepel om het deeg te verdelen over de bakplaat. Zo krijg je mooie, gelijkmatige koekjes die ook nog eens gelijkmatig bakken. Bovendien zorgt een ijslepel ervoor dat je koekjes die typische, iets rustieke uitstraling krijgen.
Zorg er ook altijd voor dat je voldoende ruimte tussen de deegbolletjes laat, want de koekjes lopen tijdens het bakken flink uit. Dat is precies wat je wilt, want zo krijg je die mooie platte koekjes met krokante randjes en een zachte binnenkant.
Laat de koekjes na het bakken altijd volledig afkoelen op de bakplaat of een rooster. Ik weet dat het verleidelijk is om er meteen eentje te pakken (guilty!), maar warme koekjes zijn nog erg zacht en kunnen uit elkaar vallen. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en ontwikkelen ze hun uiteindelijke structuur.
Extra tip: komen de koekjes nou niet mooi rond uit de oven, dan kun je ze een beetje helpen. Plaats een glas dat groot genoeg is over de koekjes en beweeg het glas in een ronddraaiende beweging over de bakplaat. Omdat het koekdeeg nog zacht is, kun je ze zo alsnog mooi rond krijgen.
Bakvaste chocolate chips gebruiken
In de afgelopen jaren heb ik al behoorlijk wat recepten gedeeld waarvoor ik chocolate chips gebruikte. Deze mini chocolate chip cookies zijn bijvoorbeeld súper leuk om aan iemand cadeau te doen en deze kokoskoeken met chocolatechips zijn ook een groot favoriet bij mij. Hoewel… misschien staat mijn giant triple chocolatechip cookie bovenaan de lijst. Lastig kiezen hè!
Voor dit basisrecept heb ik bakvaste chocolate chips gebruikt. Dit zijn kleine chocolade druppeltjes die hun vorm behouden in de oven en dus niet smelten. Je kunt ze tegenwoordig in de supermarkt krijgen, maar zelf bestel ik ze altijd in grotere zakken online. Stukje goedkoper en je kunt het eindeloos lang bewaren.
Heb je geen bakvaste chocolate chips in huis? Geen probleem. Je kunt ook gewoon een reep chocolade grof hakken en deze door het deeg mengen. Ook een goed idee, omdat je dan grotere stukken chocolade krijgt die tijdens het bakken deels smelten.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Chocolate chip cookies
Benodigdheden
- elektrische (hand)mixer
- ijslepel
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 200 g ongezouten roomboter
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 100 g kristalsuiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 tl vanille-extract
- 300 g bloem
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 200 g bakvaste chocolate chips
Instructies
- Smelt de boter in een pannetje en laat dit heel even afkoelen.
- Doe dan de boter samen met beide soorten suiker in de kom van een keukenmachine en klop het geheel luchtig.
- Voeg het ei en de eidooier doe en meng dit door de boter en de suiker.
- Doe dan de vanille-extract, bloem, baking soda en een snuf zout in de kom en mix het geheel tot een zacht koekdeeg.
- Meng als laatste de chocolatechips door het beslag.
- Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
Schep met een ijslepel bolletjes van het koekdeeg op de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, de koeken lopen uit.- Bak de chocolate chip cookies in het midden van de oven in 10 – 12 minuten gaar.
Maak de koeken met behulp van een glas of beker eventueel mooi rond.
Laat volledig afkoelen en bewaar luchtdicht buiten de koelkast.
Hoi Sabine, kan je deze koekjes ook invriezen?
Dat kan zeker.
Mijn dochter wilde Twix koeken dus ik heb een gedeelte van de chocolatechips vervangen door stukjes Twix van 1cm. Een lekkere variant!