Aardbei-rabarbercrumble

De rabarber ligt nog in de winkel en natuurlijk moet daar toch iets lekkers mee gemaakt worden. Rabarber vind ik erg lekker, het is fris-zurig en combineert erg goed met bijvoorbeeld aardbeien. Ik maakte deze aardbei-rabarbercrumble als toetje. Maar ook voor bij de koffie is dit een heerlijke traktatie.

 

Wat heb je nodig?

– 400 gram rabarber (ik had 3 flinke stengels)
– 400 gram aardbeien
– 300 gram bloem
– 150 gram suiker
– 200 gram koude boter
– 1 vanillestokje (of een paar druppels vanille-extract)
– snufje zout

Zo ga je te werk:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 1 cm en halveer de aardbeien. Eventuele grote aardbeien maak je wat kleiner.
2. Vet een lage ovenschaal in en stort hier de gesneden rabarber en aardbeien in en druk het een beetje aan met de bolle kant van een lepel. Dit is de vulling voor de crumble.
3. Kneed de boter, bloem, suiker en zout. Voeg het merg van het vanillestokje toe (of vervang dit door een paar druppels vanille-extract). kneed het mengsel met je duim, wijsvinger en middelvinger. Het is de bedoeling dat je een kruimeldeeg maakt, geen deegbal. Je verkruimelt de boter als het ware en vermengt dit met de suiker, bloem en zout.  Wanneer je een kruimeldeeg hebt gekneed, strooi je dit over de vulling. Verdeel de kruimels netjes, zodat je de vulling overal bedekt. Het is niet erg als de vulling nog een beetje door het kruimellaagje heen piept.
4. Bak de crumble zo’n 30 minuten in het midden van de oven. De vulling bubbelt en de kruimels zijn goudbruin. Laat de aardbei-rabarbercrumble 20 minuten afkoelen voor je hem serveert. Lekker met wat poedersuiker of een dot slagroom.