Tagliatelle met bloemkool-roomsaus

Stiekem is pasta met roomsaus mijn favoriet. Champignonroomsaus, of bechamel… ik vind het heerlijk. Helaas niet altijd even gezond en vaak bevatten dergelijke sauzen tegenwoordig voor mij teveel lactose om te kunnen eten. Tijdens mijn rondje op Pinterest kwam ik op Oh She Glows een recept tegen voor een pastasaus op basis van bloemkool. ‘Cauli-power ‘Alfredo” noemde zij het. Nu ben ik gek op bloemkool en was ik wel enorm benieuwd of die saus net zo lekker en romig zou zijn als ’the real deal’. Aan de slag met het gerecht dus, ik maakte er Tagliatelle met bloemkool-roomsaus van.

Wat heb je nodig? (3 – 4 personen)

• Hoeveelheid tagliatelle naar gelang aantal personen
• 1 kleine bloemkool
• 2 teentjes knoflook
• ½ eetlepel extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
•  1 eetlepel crème fraîche
• ½ theelepel uipoeder
• 2 uien
• 1 kipfilet à 200 gram
• ½ theelepel knoflookpoeder
• 120 milliliter sojamelk (light of gebruik amandelmelk)
• peper en zout
• hoeveelheid Parmezaan naar smaak
• gedroogde chilivlokken/chilipoeder naar smaak

1. Was en snijd de bloemkool in roosjes. Kook de roosjes vervolgens in 10 minuten beetgaar.

2. Doe de bloemkool in een keukenmachine en voeg hieraan de halve eetlepel olijfolie, melk, het citroensap, uipoeder, knoflookpoeder, Parmezaanse kaas en peper en zout aan toe.

3. Verhit ondertussen nog een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de fijngehakte knoflookteentjes tot ze niet meer rauw zijn en beginnen te geuren. Voeg ook deze aan de ingrediënten in de keukenmachine toe.

4. Laat de keukenmachine een paar minuten draaien tot er een romige saus ontstaat.

5. Verhit nogmaals een beetje olie in een koekenpan en fruit hierin de ui die je in halve ringen hebt gesneden. Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en bak in een andere koekenpan de kipfilet rondom goudbruin. Trek deze vervolgens uit elkaar met twee vorken.

6. Wanneer de bloemkool-roomsaus glad is voeg je deze aan de ui in de koekenpan toe. Schep het geheel goed om en verwarm de saus om middelhoog vuur. Roer een eetlepel crème fraîche door de saus wanneer je van een extra romige saus houdt. Roer even goed door en voeg dan de geplozen kipfilet aan de saus toe.

7. Giet de tagliatelle af maar houdt een halve soeplepel van het kookvocht achter. Voeg de tagliatelle en het kookvocht bij de saus en schep het geheel goed om tot de pasta is voor zien van een laag saus.

8. Schep de pasta op borden en maak af met gedroogde chilivlokken, extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Eet smakelijk!

Deze saus is overigens prima in te vriezen. Vries na stap 4 de saus in en laat deze ontdooien voordat je ermee aan de slag gaat.