Dit dessert met ricotta en aardbeien is niet alleen heerlijk, maar ook ontzettend makkelijk te maken. Op OMF heb ik je de laatste tijd al wat vaker kennis laten maken met geklopte feta (zie bijv. deze hummus & geklopte fetadip of geklopte feta met citroen; YUM!), maar ricotta is ook zo’n kaas die zich uitstekend leent om opgeklopt te worden. Geklopte ricotta doet bijna denken aan een dikke yoghurt, maar dan net wat romiger. Zeker als je de ricotta iets zoeter maakt met een lepel honing, heb je een waanzinnig lekkere zoete dip die perfect is om te serveren met toast, crackertjes of zelfs vers fruit. En omdat de aardbeien momenteel volop verkrijgbaar zijn, besloot ik deze op te vrolijken met geroosterde aardbeien – een heerlijke combinatie die je echt eens moet proberen!
Als je aardbeien nog nooit hebt geroosterd, dan is dit je kans – haha! Vooral met de zoete aardbeien die je nu overal kunt krijgen, krijg je echt een waanzinnig lekker resultaat. Door vanille-extract en vanillesuiker toe te voegen, worden de aardbeien extra zoet en ontstaat er tijdens het roosteren een heerlijke aardbeiensiroop. Die siroop doet bijna denken aan een zoete jam, maar dan nét even beter. Het is echt de moeite waard om te maken, niet alleen voor deze dip, maar ook als vulling voor taart of over pannenkoeken!
Waarom ricotta een perfecte basis is voor desserts
Hoewel we ricotta vaak zien in hartige gerechten zoals lasagne of ravioli, is het ook een geweldige kaas voor zoete desserts. In Italië wordt ricotta al eeuwenlang gebruikt in lekkernijen zoals cannoli’s en cassata, maar ook in moderne desserts is deze lichte kaas een favoriet. Door de romige, zachte textuur kun je ricotta eenvoudig combineren met verschillende smaken zoals honing, vanille, citroen en, natuurlijk, fruit. Het blijft een lichte kaas, waardoor het minder zwaar is dan bijvoorbeeld mascarpone of room, wat het ideaal maakt voor zomerse desserts die fris en luchtig zijn.
Probeer aardbeien een keer te roosteren!
Je vraagt je misschien af waarom je aardbeien zou roosteren in plaats van ze vers te gebruiken. Het antwoord is simpel: roosteren haalt de natuurlijke zoetheid van de aardbeien nog meer naar boven. De suikers in de aardbeien karameliseren door de warmte, waardoor je een diepere, intensere smaak krijgt. Voeg daar wat vanille-extract en een snufje suiker aan toe, en je hebt een heerlijke topping voor je dessert. De textuur van de geroosterde aardbeien wordt heerlijk zacht, bijna compote-achtig, en de siroop die tijdens het roosteren ontstaat, is geweldig om over je gerecht heen te gieten.
Niet alleen voor dit dessert, maar geroosterde aardbeien zijn ook perfect voor op pannenkoeken, ijs of zelfs in yoghurt. Je kunt ze ook gebruiken als vulling voor een taart, zoals ik eerder al aangaf. De mogelijkheden zijn eindeloos en je zult zien dat het echt de moeite waard is om aardbeien eens op deze manier te bereiden.
Het perfecte zomerse dessert
Dit dessert met ricotta en aardbeien is voor mij het ultieme zomerdessert. Het is licht, fris en makkelijk te maken, wat het ideaal maakt voor na een barbecue of een diner op een warme dag.
Wat ik ook zo fijn vind aan dit dessert met ricotta en aardbeien, is dat je het helemaal kunt aanpassen naar je eigen smaak. Ben je niet zo’n fan van aardbeien? Probeer dan eens geroosterde perziken of frambozen. Beide zijn ook heerlijk in combinatie met de romige ricotta. Bovendien kun je variëren met verschillende toppings zoals geroosterde noten of een beetje balsamico voor een verrassende twist.
Serveeropties en variaties
Je kunt deze heerlijke dip serveren met toast of crackers, maar het is ook superlekker met vers gebakken scones of brioche. De zoete ricotta past perfect bij het zachte, luchtige brood. Wil je het wat chiquer maken? Serveer het dessert dan in mooie glazen. Begin met een laag geklopte ricotta, gevolgd door geroosterde aardbeien en een scheutje van de aardbeiensiroop. Strooi er wat fijngehakte pistachenoten of geroosterde amandelen overheen voor een knapperige bite.
Ook leuk: serveer het in laagjes als een soort trifle, met afwisselend ricotta en geroosterde aardbeien. Het ziet er prachtig uit en smaakt net zo goed als het eruitziet!
Een dessert met ricotta en aardbeien vond ik een succes!
Of je nu op zoek bent naar een zoet nagerecht of iets lichters wilt serveren, dit dessert met ricotta en geroosterde aardbeien is een echte aanrader. De combinatie van de romige ricotta met de intense smaak van de geroosterde aardbeien is onweerstaanbaar. Bovendien kun je het aanpassen naar je eigen smaak en zijn de mogelijkheden eindeloos. De volgende keer dat je verse aardbeien in huis hebt, probeer ze dan eens te roosteren en combineer ze met geklopte ricotta.
Laat het me weten als je dit dessert hebt gemaakt, ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt!
Geklopte ricotta met geroosterde aardbeien
Benodigdheden
- foodprocessor of hakmolen
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 400 g aardbeien - gehalveerd, kroontje verwijderd
- 1 tl vanille-extract
- 50 g kristalsuiker
- 400 g ricotta
- 1 el honing
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
- Doe de aardbeien, vanille-extract en kristalsuiker in een kom en schep even goed om.
- Verdeel de aardbeien over de bakplaat en rooster de aardbeien in 25-30 min helemaal zacht.
- Doe de ricotta samen met de honing in een foodprocesser en maal het geheel tot een luchtige, romige dip.
- Schep de geklopte ricotta in een diep bord en verdeel de geroosterde aardbeien met de siroop er overheen. Serveer direct.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
