Als groot aspergeliefhebber schaam ik me rot maar tot voor kort haalde ik de witte asperges altijd in de supermarkt of op de zaterdagmarkt. Ik had namelijk geen idee dat wij in de buurt een heuse aspergeteler hadden. Godzijdank weet ik het nu wel! Een paar weken geleden was het mooi weer en liep ik ’s middags met de kinderwagen naar de landwinkel waar ze asperges verkopen, die zit namelijk ook nog eens op 20 minuten lopen van ons huis! Ik kocht een kilo mooie, dunne asperge. Ik vroor een deel in en een ander deel gebruikte ik voor deze heerlijke plaattaart met witte asperges en zalm. De combinatie van alle ingrediënten bij elkaar is hemels en Tim en ik hebben echt genoten van deze taart. Tijd om het recept te delen dus!
Klik hier als je de video niet kunt zien
Plaattaart met witte asperges en zalm
Ingrediënten
- 1 vel vers bladerdeeg
- 350 gr witte asperges geschild
- 125 gr crème fraiche
- 1 tl grove mosterd
- 200 gr verse zalmfilet
- 2 eieren
- verse dille
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
- Kook de asperges even kort voor. Ze mogen best nog een beetje knapperig zijn. Spreid ondertussen het vel bladerdeeg uit over de bakplaat, maak een klein opstaand randje.
- Roer de mosterd door de crème fraîche en smeer hier het vel bladerdeeg mee in.
- Verdeel de voorgekookte asperges over de ingesmeerde taartbodem.
- Snijd de zalm in kleinere stukken en verdeel deze over de plaattaart. Breek de eieren op twee plekken op de taart, probeer de dooier heel te houden.
- Bestrooi de hele taart met peper en zout en bak hem in het midden van de oven in 20 minuten gaar.
- Verdeel verse dille naar smaak over de plaattaart en serveer hem direct.
Lekker, snel en simpel: fantastische maaltijd! Ik heb er alleen nog wat extra gehalveerde cherry tomaatjes aan toegevoegd (meerrrrr groente). Bedankt voor het delen van dit recept!