Video: Briochebrood

Hallelujah, vandaag is het na járen eindelijk zover: ik ga zelf aan de slag met het maken van Briochebrood. Ik overdrijf niet als dit brood al jaren op mijn lijstje staat om te maken. Hetgeen dat me tegenhield was de bereidingswijze want man, wat neemt het maken van zo’n brood veel tijd in beslag. Serieus, je kunt er rustig twee dagen voor uittrekken. Maar toen kwam ik ineens een recept van Donna Hay tegen, koningin van de makkelijke recepten, en toen had ik geen reden meer om het maken van Brioche uit te stellen. En gelukkig heb ik eindelijk de stap genomen. Hoewel je echt wel een paar uur moet uittrekken voor het maken van dit brood, is het al een stuk beter dan twee dagen. En het is zo ongelofelijk lekker en luchtig. Echt proberen hoor!

Klik hier als je de video niet kunt zien 

Brioche is een zacht, ontzettend luchtig en zoet brood uit Frankrijk. Door de zachtheid en luchtigheid is het bijna geen brood te noemen maar wordt het eerder een cake. In Frankrijk wordt het voor tal van soorten gebak gebruikt maar je kunt er ook verrukkelijke andere dingen mee doen. Snijd bijvoorbeeld dikke plakken van dit Briochebrood en maak er wentelteefjes van, goddelijk. Of maak er een broodpudding van of gebruik het lichtgeroosterd als basis onder Eggs Benedict. Zelf ga ik er iets anders mee doen, maar wat dat is zie je aankomende donderdag. Het is in ieder geval súper guilty, maar wel ongelofelijk lekker.

Overigens is de manier waarop ik dit Briochebrood heb gemaakt niet helemaal de traditionele manier. Zoals je ziet heb ik het in een cakeblik gemaakt waardoor het echt een egaal brood wordt. Wat je eventueel zou kunnen doen is die vier bollen die je in het cakeblik legt, aan de bovenkant over de lengte insnijden met een mes. Bij het bakken wordt dit brioche dan automatisch in achten verdeeld waardoor het meer weg heeft van de traditionele manier van bakken.

Mocht je het lekker vinden dan kun je dit brood op smaak brengen met nog een beetje vanille-aroma. Dan is het ideaal om te gebruiken voor zoete gerechten of om zo te eten met een flinke lik jam. Jum!

3.84 van 6 stemmen

Video: Briochebrood

Kookstand

Porties1 brood

Ingrediënten

• 2 theelepels instant gist
• 1 eetlepel water lauwwarm
• 55 gram suiker
• 2 eetlepels lauwwarme welk
• snuf zout
• 250 gram patentbloem
• 2 eieren + 1 extra om te bestrijken
• 225 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur

Instructies

• Roer de instant gist door het water en laat dit staan tot er kleine belletjes vormen.
• Roer de suiker door de lauwwarme melk en het zout door de bloem.
• Doe het gistmengsel in de kom van een mixer en voeg hier de bloem en de eieren aan toe.
• Klopt het geheel een minuutje door en voeg vervolgens het melkmengsel toe.
• Kneed alle ingrediënten nu in 10 minuten tot een plakkerig deeg. Voeg dan beetje bij beetje de boter toe en kneed dit nogmaals 6/7 minuten door tot een elastisch en glanzend deeg ontstaat.
• Vorm een bal van briochedeeg en leg deze in een ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 2 - 3 uur in volume verdubbelen.
• Kneed het briochedeeg lichtjes door en verdeel het deeg in vieren. Vorm een bal van ieder stuk deeg en leg deze in een goed ingevet cakeblik. Dek het blik af met een vochtige doek en laat het briochedeeg nogmaals een uur rijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
• Bestrijk het briochedeeg met losgeklopt ei en schuif het cakeblik met daarin het briochedeeg in het midden van de oven. Bak de brioche in 30 - 40 minuten goudbruin en gaar. Laat het brood afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.