Gnocchi bolognese uit de oven

In de wintermaanden ben ik dol op een goede pasta bolognese. Zo’n saus die rustig staat te pruttelen op het vuur, die je huis vult met heerlijke geuren en die eigenlijk altijd goed is. Maar hoe lekker klassiek ook is, soms is het gewoon fijn om een keer te variëren. En dat kan dus verrassend goed met deze gnocchi bolognese uit de oven.

In plaats van spaghetti of tagliatelle gebruik je zachte aardappelgnocchi, die je eerst krokant bakt en daarna mengt met een rijke bolognesesaus en gesmolten mozzarella. Het resultaat? Comfort food ten top. Dit gerecht is super simpel om te maken, ideaal voor een doordeweekse avond en stiekem ook perfect om in het weekend iets langer van te genieten.

De lekkerste bolognese saus

De basis van een goede gnocchi bolognese staat of valt natuurlijk met de saus. En hoewel er talloze varianten bestaan, houd ik zelf van een saus die goed in balans is: vol van smaak, licht zoet door de tomaat en met genoeg kruidigheid zonder te overheersen.

Voor deze bolognesesaus begin je met ui en knoflook, die je rustig laat fruiten zodat ze hun zoetheid afgeven. Daarna bak je de tomatenpuree even mee. Een stap die je echt niet moet overslaan, want zo haal je het zure randje eraf. Het rundergehakt zorgt voor die diepe, hartige smaak die je van een klassieke bolognese verwacht. Gebruik bij voorkeur geen mager rundergehakt voor bolognese saus.

Door tomato frito en gezeefde tomaten te combineren, krijg je een saus die zowel vol als glad is. Ik ben dol op Tomato Frito omdat het van zichzelf al ongelofelijk veel smaak heeft dankzij goede olie, knoflook en zongerijpte tomaat. Maar je kunt ook prima tomatenblokjes of meer gezeefde tomaten gebruiken.

Een scheutje balsamico-azijn zorgt voor extra diepte en het laurierblaadje en de verse basilicum maken het geheel mooi af. Laat de saus minimaal 30 minuten zachtjes pruttelen, maar heb je meer tijd? Gun het jezelf. Hoe langer de saus staat, hoe beter hij wordt.

Mocht je het lekker vinden, dan is het ook zeer aan te raden om wat spekblokjes of pancetta toe te voegen aan de saus. Dat maakt ‘m helemaal onweerstaanbaar als je het mij vraagt.

Bolognese saus uit de slowcooker

Ja natúúrlijk kun je de bolognese saus voor dit recept ook klaarmaken in de slowcooker. Sterker nog, daar wordt de saus misschien zelfs wel nóg lekkerder van.

Onderstaand recept vind je in mijn Slowcookerboek.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook ,fijngehakt
• 1 el tomatenpuree
• 2 tl gedroogde oregano
• 500 g rundergehakt
• 150 ml rode wijn
• 125 g spekblokjes
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes
• 350 ml Tomato Frito
• 400 g tomatenblokjes
• 2 laurierblaadjes
• 1 winterpeen, in blokjes
• 2 el balsamicoazijn
• zwarte peper
• verse basilicum, fijngesneden

Doe alle ingrediënten voor de saus in de pot van de slowcooker.

Zet de slowcooker op Low en gaar de saus 6 uur tot de groenten zacht zijn.

Haal dan de deksel van de pot, zet de slowcooker op High en laat nog eens 30 minuten pruttelen zodat de saus wat kan indikken.

Breng de bolognese saus op smaak met zwarte peper en verse basilicum

Gnocchi bolognese

Wat deze gnocchi bolognese uit de oven extra lekker maakt, is het bakken van de gnocchi voordat ze de saus in gaan. Door de gnocchi kort krokant te bakken in een koekenpan krijgen ze een licht knapperig randje. Dat zorgt voor meer textuur en voorkomt dat ze papperig worden in de oven.

Zodra de gnocchi door de bolognesesaus zijn geschept, gaat alles de ovenschaal in. De mozzarella bovenop smelt in de oven tot een heerlijke, romige laag die alles samenbrengt. Na tien minuten heb je een dampende schaal comfort food op tafel waar je eigenlijk meteen in wilt duiken.

Dit gerecht is perfect zoals het is, maar je kunt het ook nog uitbreiden met bijvoorbeeld een frisse salade of wat extra Parmezaanse kaas aan tafel. En heb je restjes over? Dan is deze gnocchi bolognese de volgende dag misschien nog wel lekkerder.

Andere lekkere gerechten om te maken met bolognese saus

Heb je eenmaal een goede bolognesesaus gemaakt, dan kun je daar eindeloos mee variëren. Op OMF zijn al heel wat recepten te vinden waarin bolognese saus de hoofdrol speelt en stuk voor stuk zijn het ideale comfort food gerechten.

Denk bijvoorbeeld aan deze spaghetti bolognese taart, altijd goed en nooit saai en vooral een hit bij de kinderen! Of een rijkgevulde lasagne bolognese, perfect voor het weekend of als je voor meerdere dagen wilt koken. Ook ovenschotels met bolognese saus doen het altijd goed, net als varianten met gevulde groenten of pasta uit de oven.

Het fijne aan bolognese saus is dat je ‘m makkelijk in grote hoeveelheden kunt maken en een deel kunt invriezen. Zo heb je altijd een goede basis in huis voor een snelle maaltijd. Wissel de pasta, voeg eens gnocchi toe zoals in dit recept, of maak er een compleet nieuwe ovenschotel van. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.