Video: Appeltaart met speculaas

Ik weet niet waarom maar ik ben ook zo iemand die het eten van speculaasjes uitstelt naar de herfst. Gek eigenlijk want die koekjes zijn het hele jaar verkrijgbaar, maar het lekkerst vind ik ze in het najaar. Kwestie van gewenning denk ik. Vorig jaar maakte ik al een héérlijke Speculaascheesecake en dit jaar gebruikte ik de koek om een appeltaart mee te maken. Deze Appeltaart met speculaas is net iets kruidiger dan de appeltaart die je wellicht gewend bent om te eten. Hartstikke makkelijk om te maken en wat mij betreft een leuke traktatie voor 5 december. Maar ook daarna of de rest van het jaar mag ‘ie nog hoor.

Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 taart van 24 cm)

Voor de bodem:

• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 ei + 1 extra om te bestrijken
• 175 gram ongezouten roomboter
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 80 gram kristalsuiker
• 2 eetlepels paneermeel

Voor de vulling:

• 1 kilogram appels
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 200 gram speculaasjes
• 2 theelepels speculaaskruiden

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een springvorm met een vel bakpapier. Vet de randen van de springvorm goed in.

2. Schil de appels en snijd deze in blokjes. Doe ze samen met de kristalsuiker, speculaaskruiden en in stukjes gebroken speculaasjes in een kom en schep dit even goed door.

3. Meng voor het taartdeeg alle ingrediënten, met uitzondering van het paneermeel door elkaar tot een soepel deeg. Bebloem het aanrecht en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 4 millimeter dik. Bekleed de bodem en de randen van de springvorm met het deeg. Bewaar het deeg dat je overhebt nog even.

4. Bestrooi de bodem en randen van de taart met paneermeel. Dit zorgt ervoor dat het deeg lekker knapperig blijft en niet sompig wordt.

5. Stort de appeltaartvulling in de springvorm en verdeel evenredig met een lepel.

6. Rol het taartdeeg dat je over hebt nog een keer uit en snijd in lange repen. Leg deze kruislings over de appeltaart en smeer de bovenkant van het deeg dat zichtbaar is in met losgeklopt ei.

7. Schuif de taart in het midden van de oven en bak hem in ongeveer 60 minuten bruin en gaar.

8. Laat de taart afkoelen op het aanrecht en daarna volledig in de koelkast. Of serveer ‘em warm als je dat lekker vindt natuurlijk!