Zo af en toe ben ik de website eens aan het nagaan om te kijken welke recepten nou écht nog ontbreken. Een tiramisu zonder alcohol was zo’n recept dat absoluut nog op OhmyFoodness moest verschijnen. Iedereen lust het wel, en vrijwel iedereen is er gek op. Toch merk ik dat veel mensen moeite hebben om een goed tiramisu recept zonder alcohol te vinden. Er zijn namelijk ontzettend veel recepten, variërend van versies met een flinke hoeveelheid mascarpone tot creaties met een scheut likeur of zelfs kersen door de crème. Dit weekend ben ik aan de slag gegaan om een traditionele tiramisu zonder alcohol te maken.
Waarom kiezen voor een tiramisu zonder alcohol?
Een tiramisu zonder alcohol is ideaal voor allerlei gelegenheden. In de klassieke tiramisu wordt vaak een scheutje likeur of marsala-wijn gebruikt, maar dat is niet altijd gewenst. Denk aan een etentje met kinderen of gasten die geen alcohol drinken. Met een tiramisu recept zonder alcohol maak je een toegankelijk dessert voor iedereen. Door de alcohol weg te laten, krijgt de tiramisu zelfs een frisse smaak die de romigheid van de mascarpone perfect aanvult. Het is de ultieme traktatie voor iedereen die van een Italiaanse klassieker houdt zonder de sterke smaak van alcohol.
De uitdaging van een goed tiramisu recept zonder alcohol
Het vinden van een écht goed tiramisu recept zonder alcohol kan best een uitdaging zijn. De Italiaanse klassieker kent veel variaties, en niet elke variant geeft dezelfde smaakbeleving. Sommigen houden van extra veel mascarpone, terwijl anderen liever de smaken verrijken met cacao of zelfs fruit zoals bessen. Een traditionele smaak zonder alcohol begint echter bij een paar essentiële ingrediënten: goede koffie, zachte mascarpone, luchtige lange vingers en een vleugje cacao. Door je aan deze basis te houden, creëer je een authentiek tiramisu recept zonder alcohol die net zo heerlijk is als de originele versie.
Tips voor het maken van de perfecte tiramisu zonder alcohol
Wanneer je aan de slag gaat met een tiramisu zonder alcohol, zijn er een paar handige tips die je helpen om dit dessert tot een succes te maken:
- Gebruik sterke koffie: In een alcoholvrije tiramisu speelt koffie een belangrijke rol. Kies voor een sterke espresso of goed gezette filterkoffie, zodat de smaak intens genoeg is. Zorg dat de koffie is afgekoeld voordat je de lange vingers erin doopt, zodat de tiramisu niet te nat wordt.
- Verse mascarpone is essentieel: De mascarpone bepaalt voor een groot deel de textuur van je alcoholvrije tiramisu. Verse mascarpone zorgt voor de perfecte romige laag in het dessert. Klop de mascarpone voorzichtig, zodat het luchtig blijft en goed mengt met de andere ingrediënten. Hier vind je een handig recept om het zelf vers te maken.
- Maak de tiramisu een dag van tevoren: Een tiramisu recept zonder alcohol wordt vaak nóg lekkerder als je het een dag laat rusten. Dit geeft de smaken de tijd om goed in te trekken, waardoor het geheel beter in balans is.
- Voeg een vleugje vanille of citroen toe: Voor extra frisheid kun je vanille-extract of citroenschil door de mascarponecrème mengen. Dit geeft de alcoholvrije tiramisu een subtiele smaakdimensie, zonder afbreuk te doen aan de klassieke smaak.
Variaties op tiramisu zonder alcohol
Een traditionele alcoholvrije tiramisu is natuurlijk al heerlijk, maar je kunt ook wat variaties proberen voor een persoonlijke twist. Enkele ideeën:
- Fruitige variant: Voeg een laagje verse frambozen of aardbeien toe tussen de mascarponelagen. Dit geeft je tiramisu zonder alcohol een frisse, lichtzure smaak die prachtig samengaat met de romige textuur.
- Chocolade-tiramisu: Ben je een chocoladeliefhebber? Voeg een laagje geraspte pure chocolade toe of gebruik chocoladelange vingers voor een rijke chocoladesmaak.
- Karamel en noten: Maak het nog specialer door een vleugje karamelsaus en wat gehakte hazelnoten toe te voegen. Dit zorgt voor een knapperige textuur in je tiramisu zonder alcohol en een heerlijke karamelsmaak.
Bewaren en serveren van tiramisu zonder alcohol
Een tiramisu zonder alcohol kun je een paar dagen in de koelkast bewaren, en vaak wordt het naarmate de smaken langer intrekken alleen maar lekkerder. Bewaar de tiramisu goed afgedekt, zodat de geur van andere etenswaren in de koelkast niet in het dessert trekt. Serveer je tiramisu in kleine porties, want een kleine hoeveelheid is vaak al voldoende om van te genieten zonder dat je aan het eind ontploft!
Heb je zin in nog meer inspiratie als het gaat om lekkere nagerechten? We hebben nog een hele categorie vol met lekkere desserts!
Tiramisu Alcoholvrij
Benodigdheden
- mixer of keukenmachine
- grote schaal
Ingrediënten
- 4 eidooiers
- 2 eiwitten
- 100 g kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker - kun je ook weglaten
- 30 à 35 lange vingers
- 500 g mascarpone
- 2 koppen koffie - zwart
- cacao
Instructies
- Sla de eiwitten in een grote kom stijf met een mixer of met de keukenmachine. Je kunt het overigens ook gewoon met de hand doen hoor, dit duurt alleen wat langer.
- Klop de eidooiers samen met de suiker los in een kom of bakje. Zorg voor een luchtige en zachte crème dus wel even blijven kloppen totdat de meeste suiker is opgelost.
- Voeg aan de stijfgeklopte eiwitten de mascarpone en de vanille suiker toe. Roer voorzichtig door met een lepel (niet met de elektrische mixer) zodat het mengsel goed luchtig blijft.
- Voeg vervolgens de eigeelcrème aan het mengsel toe en roer wederom voorzichtig door totdat het crème een lichte gelige kleur krijgt. Zorg ervoor dat de meeste klontjes verdwenen zijn. Een paar klontjes is niet zo’n ramp, hier merk je later niets meer van.
- Giet de koppen koffie in een ondiepe schaal en zorg ervoor dat de koffie is afgekoeld. Drenk de lange vingers in de koffie met de koekkant naar beneden -dus niet de kant waar de suiker op zit-. Laat de lange vingers niet té lang in de koffie liggen want dan vallen ze uit elkaar. Een paar seconden is al genoeg.
- Leg vervolgens één laag lange vingers onderin de schaal.
- Breng over de onderste laag koekjes een laag mascarponecrème aan en strijk dit glad met een paletmes of een pannenlikker. Leg op deze mascarponecrème weer een laag lange vingers en eindig tenslotte met de rest van de mascarponecrème.
- Zet de schaal met tiramisu minimaal drie à vier uur in de koelkast zodat de crème goed kan opstijven.
- Haal de tiramisu na de aangegeven tijd weer uit de koelkast en strooi hem af met een flinke laag cacao. Doe dit vlak voordat je de tiramisu serveert, anders trekt de cacao in de mascarponecrème en wordt hij sompig.
- Snijd in mooie (grote!) stukken en eet smakelijk!
Tiramisu is zo lekker! Handig dat je een alcoholvrij recept hebt neergezet.
Aah lijkt me heerlijk!
Woah, ziet er machtig lekker uit! Maar ik ben bang dat ik nog niet zo’n held in de keuken ben dat ik dat tot een veilig eindresultaat kan volbrengen..
Haha, zo lastig is het niet hoor. In feite is het een kwestie van je mixer het werk laten doen en dan vervolgens alles voorzichtig mengen :) En na het opbouwen van de laagjes vooral niet vergeten om de tiramisu een paar uur in de koelkast op te laten stijven. Kan vast niet mis gaan!
Hij staat in de koelkast! :) Ik ben heel benieuwd!
Voor hoeveel personen is dit recept? Genoeg voor ongeveer 12 of zou ik dan een tweede schaal maken?
Voor twaalf is het genoeg hoor! Ik neem aan dat ze de rest van het diner ook al genoeg te eten krijgen? ;)
De tiramisu is heerlijk. ik maak het nu voor de vierde keer. Ik vind het heel fijn dat het zonder alchohol is omdat mijn dochter en ik geen alchohol mogen. Bedankt voor de fijne recept.
Interessant! Wat is nodig voor een schaal met een afmeting van 16×16? Alvast bedank.
voor hoeveel personen is deze taart?
Ik zou zeggen voor 10-12 personen als nagerecht.
Hoe komt hij op de foto al zo bruin van kleur als er nog geen cacao op zit?
Op de foto zit er cacaopoeder overheen :)
Is het wel veilig met rauwe eieren?
Altijd kakelverse eieren gebruiken wanneer je tiramisu maakt. Dan loop je het minste risico.