Wortel tijm soep

Ik was laatst in Antwerpen met een vriendin en bij het eerste restaurant waar we neerstreken, was de soep van de dag ‘wortel tijm soep’. We hebben het niet besteld want we kwamen voor een taartje (what else is new), maar ik vond het wel een goed idee deze combinatie en zette het direct op mijn lijstje voor ‘nog te maken recepten voor OMF’. Eenmaal thuis ben ik vrijwel direct aan de slag gegaan en ik heb er veel in gestopt, maar de wortel en tijm voeren zeker de boventoon. Een lekkere en smaakvolle soep die heerlijk is om in het weekend te maken, wanneer je er de tijd voor hebt en de smaken goed in kunnen trekken. Wanneer het buiten regent en je alleen nog maar zin hebt in een goede kom soep.

Overigens heel lekker met een dot kwark erin, gemengd met mierikswortelcreme. Doet het bij veel soepen goed!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

No ratings yet

Wortel tijm soep

Kookstand

Ingrediënten

Soep

• 2 rode uien gesnipperd
• 3 tenen knoflook geraspt
• 1,5 cm gember geraspt
• 25 gram verse tijm fijngehakt
• 1 kg winterpeen in blokjes
• 350 gram pastinaak in blokjes
• 250 gram zoete aardappel in blokjes
• 2,5 liter water
• 1 groente bouillonblokje (voor 500ml bouillon)
• 1 el tabasco
• 1/4 tl nootmuskaat poeder
• peper
• zout

Extra

• 3 el Griekse yoghurt
• 1 tl mierikswortelcrème

Instructies

• Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan en bak hierin de rode ui, knoflook, gember en 15 gram tijm een paar minuten. Op middelhoog vuur.
• Voeg dan de winterpeen, pastinaak en zoete aardappel toe en bak even kort mee met de kruiden.
• Voeg het water en het (verkruimelde) bouillonblokje toe roer even door. Zorg dat alles onder water staat en breng aan de kook. Wanneer de groenten gaar zijn mag het vuur zacht en pureer je de massa tot een soep.
• Voeg de rest van de tijm toe, de tabasco, nootmuskaat en peper en zout naar smaak. Roer goed door en laat nog een kwartierje zachtjes pruttelen.
• Serveer de soep met een dot Griekse yoghurt gemengd met mierikswortelcrème.