Pita falafel recept met Haydari (Fastfood Friday)

Een lekker pita falafel recept is altijd goed toch? Pita’s met falafel gaan er hier thuis altijd goed in en ik vind het een heerlijk gerecht om door de kinderen zelf te laten bouwen. Pitabroodjes op tafel, salade ingrediënten, krokant gebakken falafel en wat sausjes om uit te kiezen.

Zo op het gezicht zien deze pitabroodjes met falafel er heel standaard uit, maar op de foto zie je Haydari, een Turkse (dip)saus op basis van feta en yoghurt. En dat maakt de broodjes toch net weer even iets anders dan anders.

Het lekkerste falafel recept

Het lekkerste falafel recept maak je natuurlijk zelf en wat mij betreft is de lekkerste deze Krokante falafel. Voor dat recept moet je helaas wel wat tijd uittrekken; het wordt namelijk gemaakt van gedroogde kikkererwten en die moeten een nachtje weken voordat je ermee aan de slag kunt.

Mocht je daar helemáál geen zin in hebben, dan vind ik het ook prima als je voor dit recept kant-en-klare falafel koopt hoor. Zorg er dan wel voor dat je de falafel op de lekkerste manier bereidt: in een laagje olie.

Falafel krijg je naar mijn idee alleen écht krokant op het moment dat je het frituurt in een laagje olie. Dat laagje olie hoeft nog geen centimeter hoog te zijn en je kunt het gewoon in een koekenpan doen, maar niets zo zonde als droge of niet lekker gebakken falafel. Toch?

Crispy falafel is een must voor zo’n eenvoudig recept als deze.

Zelf pita maken

En als je dan toch bezig bent: ook pita kun je natuurlijk helemaal zelf maken. In 2015 deelde ik al een video over pitabroodjes maken.

Zo zie je maar weer. Ik ben dol op makkelijke recepten waar ik niet al teveel moeite voor hoef te doen, maar als je zou willen kun je dit pita falafel recept een stuk uitgebreider maken dan hoe ik hem hier voor je heb opgeschreven.

De pita’s die je zelf hebt gemaakt, of degenen die je hebt gekocht natuurlijk, kun je vervolgens ook gebruiken voor de volgende recepten:

• Pita Gyros met friet
• Pita’s met currygehakt
• Pita Pizza’s met Zoete Aardappel Hummus, Gebakken Boerenkool en Feta
• Pita kipshoarma met kapucijnerhummus
• Pitapizza met shoarma en hummus

Wat is Haydari?

Ik wil nog even terugkomen op de Haydari. Want wat is dat nou precies? Laat ik vooropstellen dat ik niet zeker weet of ik mijn Haydari recept wel écht Haydari mag noemen. Van origine is het namelijk een Turks bijgerecht op basis van yoghurt en ik gebruik het hier natuurlijk als saus.

De samenstelling van Haydari is voor interpretatie vatbaar want bij de een zie ik dat feta een onmisbaar ingrediënt is, terwijl bij de ander geen feta wordt gebruikt maar alleen knoflook als smaakmaker.

Dus: ik heb er een beetje mijn eigen variatie op bedacht en Haydari gemaakt op basis van yoghurt (bij voorkeur Turks natuurlijk), feta, dille, munt, olijfolie en knoflook. De saus is een stuk dikker dan bijvoorbeeld knoflooksaus en is ook weer niet te vergelijken met tzatziki.

Je kunt de Haydari gebruiken zoals ik in pitabroodjes maar het is dus ook heerlijk als dip op een borrelplank.

Pita falafel met Haydari

Kortom: een heerlijk makkelijk recept, deze pita falafel met haydari.

Omdat ik het écht om de krokante falafel en de haydari wilde laten draaien, heb ik er verder vrij weinig ingrediënten aan toegevoegd. IJsbergsla, dun geschaafde rode ui en wat plakjes komkommer vond ik meer dan voldoende om de broodjes wat op te frissen en meer vullend te laten zijn.

Maar je kunt natuurlijk all out gaan, zoals bij de kebabzaak. Olijven, extra feta, zoete pepertjes, gegrilde paprika… Eigenlijk alles smaakt wel lekker in deze pitabroodjes.

En mocht je alles van tevoren willen bereiden, dan kan dat prima. Bewaar de ingrediënten voor de ‘salade’ luchtdicht in de koelkast en maak ook de Haydari vast klaar. Ook deze kun je prima even in de koelkast laten staan.

Zet vervolgens gewoon alle ingrediënten los op tafel zodat iedereen zijn/haar eigen broodje kan bouwen. Ultiem snackdiner als je het mij vraagt!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.