Chewy chocoladekoekjes van Sanne

We zijn blij dat we de mogelijkheid om jullie recepten te laten inzenden onlangs hebben gelanceerd, want de lekkere recepten blijven maar binnenkomen! Vandaag is het de beurt aan Sanne die stap-voor-stap foto’s maakte van haar recept voor chewy chocoladekoekjes. Kleine koekjes die je perfect kunt serveren bij de koffie of thee. En zie er maar eens van af te blijven..

Wat heb je nodig? (12 stuks)

• 167 gram (patent)bloem
• 100 gram fijne suiker
• 73 gram basterdsuiker
• 45 gram cacao
• 56 gram roomboter
• 3 grote eiwitten
• 2 theelepels vanille extract
• snufje zout
• ¼ theelepel bakpoeder
• poedersuiker

1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius. Neem 2 bakplaten uit de oven en bekleed deze met bakpapier of vet ze in.

2. Neem een grote kom en mix alle droge ingrediënten met elkaar: suiker, basterdsuiker, bloem, cacao, bakpoeder en de zout. Laat de poedersuiker buiten beschouwing!

3. Voeg dan de zachte boter toe en mix deze goed er door. Vervolgens voeg je de vanille en de eiwitten toe. Het lijkt alsof er niet genoeg vloeibare ingrediënten worden toegevoegd, maar blijf gewoon roeren. Naar mate je langer blijft roeren komt dit vanzelf goed. Wanneer het deeg te droog blijft kun je voorzichtig een beetje water of extra vanille extract toevoegen.

4. Doe de poedersuiker in een ondiep bakje en pak een ijsschep. Maak met behulp van de ijsschep kleine bolletjes van het deeg en rol deze door de poedersuiker. Leg ze vervolgens met voldoende afstand van elkaar op de bakplaat.

5. Bak de koekjes zo’n 9 tot 12 minuten in de oven. Haal de koekjes vervolgens van de bakplaat af en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

“Deze koekjes zijn super lekker, knapperig aan de buitenkant, en nog een beetje zacht aan de binnenkant. Dit zijn definitely mijn favoriete koekjes geworden! Dit is echt het proberen waard. Dit recept is goed voor 21 koekjes.”