Gevulde Portobello

Waar ik al lange tijd benieuwd naar was, maar wat ik nog nooit had gegeten, was gevulde portobello. Ik zag de portobello’s regelmatig in de winkel liggen en wilde ze al vaak meenemen, maar vergat het vervolgens weer of had op dat moment geen idee wat ik ermee wilde maken. Tot we een weekend bij mijn ouders waren en mijn moeder nog een doosje met twee portobello’s had liggen. Of we die misschien mee wilden nemen? Die kans greep ik natuurlijk aan en thuis ben ik er direct mee gaan experimenteren. Het resultaat werd deze gevulde portobello uit de oven. Geen vegetarische variant, maar een lekker hartige versie met spek.

Portobello vullen en bereiden

Een portobello is eigenlijk ideaal om te vullen. Door zijn formaat heb je lekker veel ruimte voor de vulling en tijdens het bakken in de oven wordt de paddenstoel heerlijk zacht en sappig. In dit recept vul ik de portobello’s met een hartige vulling met spek, waardoor je met weinig ingrediënten iets heel lekkers op tafel zet. Ben je gek op gevulde paddenstoelen, probeer dan ook eens mijn gevulde champignons uit de Airfryer. En wil je juist een compleet gerecht maken waarin paddenstoelen de hoofdrol spelen, dan is deze pasta met champignonsaus ook een aanrader.

Hoe maak je een portobello schoon?

Portobello’s hoef je voor gebruik niet uitgebreid te wassen. Veeg eventueel zand en vuil voorzichtig weg met een stukje keukenpapier of een borsteltje. Als je ze onder de kraan houdt, kunnen ze namelijk behoorlijk wat vocht opnemen.

Verwijder vervolgens voorzichtig het steeltje zodat er voldoende ruimte ontstaat voor de vulling. Gooi het steeltje niet direct weg: afhankelijk van de vulling kun je het fijnsnijden en gewoon meebakken.

Gevulde portobello uit de oven

Als de portobello’s eenmaal gevuld zijn, doet de oven eigenlijk het meeste werk. Tijdens het bakken wordt de portobello zacht, terwijl de smaken van de vulling er lekker in trekken.

Houd er rekening mee dat portobello’s tijdens het bakken wat vocht kunnen loslaten. Dat is helemaal niet erg en hoort bij de bereiding. Serveer ze het liefst direct uit de oven, dan zijn ze op hun lekkerst.

Wat eet je erbij?

Je kunt een gevulde portobello op verschillende manieren serveren. Als bijgerecht heb je aan één portobello per persoon vaak al voldoende. Met aardappeltjes uit de oven en een salade of andere groenten erbij maak je er gemakkelijk een complete maaltijd van.

Wil je de portobello als hoofdgerecht serveren, dan zou ik er twee per persoon rekenen, afhankelijk van het formaat en natuurlijk van wat je er verder bij serveert.

Nog geen reviews

Gevulde Portobello

Kookstand

Deze gevulde portobello uit de oven is gevuld met een hartige vulling met spek en staat in ongeveer 25 minuten op tafel. Lekker als bijgerecht of als makkelijke maaltijd met aardappeltjes en groenten erbij.

Porties2 portobello’s

Moeilijkheidsgraad makkelijk

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 15 minuten minuten

Waar te bewaren niet goed te bewaren

Ingrediënten

• 2 st portobello's
• 100 gr spekreepjes
• 2 st eieren
• geraspte kaas
• peper en een klein beetje zout

Instructies

• Eigenlijk is dit een heel makkelijk receptje, het lastigste is misschien het netjes uithollen van de portobello’s. Vooral de randjes zijn wat kwetsbaar, en die heb je wel nodig. Nadat je de oven aanzet om voor te verwarmen op 200 °C begin je met het uithollen. Ik begon met het steeltje, als je daar wat tegenaan drukt, laat hij vanzelf los. Daarna schep je met een lepeltje het meeste van het zwarte gedeelte eruit (de plaatjes, hierin zitten de sporen), doe dit vooral bij de randjes voorzichtig. Bij mij zie je dat de randjes wat zijn gaan scheuren. Leg de portobello’s in een ovenschaal, klaar om te vullen.
• Ondertussen zet je de spekjes op het vuur, je hoeft ze niet helemaal uit te bakken, als het meeste van het vet maar gesmolten is en ze half knapperig zijn.
• Klop de eieren los met wat peper en een heel klein beetje zout (er komt natuurlijk ook al zout uit de spekjes). Strooi hier ook driekwart van de geraspte kaas door en roer nog even door. Wanneer de spekjes klaar zijn roer je deze ook door het eimengsel en dit giet je dan in de portobello’s. Het is niet erg als ze een beetje overstromen, probeer ze zo vol mogelijk te krijgen.
• Als laatste strooi je de overgebleven kaas nog over de bovenkant.
• Dan hoeven ze alleen nog maar een kwartier in de oven en klaar! Ik at het als avondeten met wat aardappelschijfjes en een mixje van broccoli en bloemkool, maar je zou het ook als een voorgerecht kunnen serveren met een klein plukje frisse salade.

Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat dan een reactie achter!

Author: Sabine

Gang: bijgerecht, hoofdgerecht

Keuken: Internationaal

Trefwoord: gevulde portobello, portobello

Vond je dit recept lekker?Laat alsjeblieft een review! achter