Pasen staat weer bijna voor de deur en dat betekent bij ons thuis automatisch: een uitgebreid ontbijt of brunch. Verse broodjes, een gekookt eitje, wat zoet beleg… en als het even kan ook verse scones.
Klassieke Engelse scones horen wat mij betreft echt bij zo’n uitgebreid ontbijt. Ze zijn zacht, licht kruimelig en vooral heerlijk als ze nog een beetje warm zijn. Met een beetje boter, clotted cream of jam erop wordt het helemaal feest.
Het mooie is dat scones maken helemaal niet ingewikkeld is. Met een paar basisingrediënten en een keukenmachine zet je binnen korte tijd een schaal vol verse broodjes op tafel.
En geloof me: zelfgemaakte zijn deze kleine broodjes echt vele malen lekkerder dan de (droge) kant-en-klare varianten uit de supermarkt.
Wat is een scone?
Een scone is een klein, rond broodje dat oorspronkelijk uit het Verenigd Koninkrijk komt. Je ziet ze daar vooral terug bij een traditionele afternoon tea, waar ze worden geserveerd met clotted cream en jam of lemon curd.
Qua structuur zitten scones een beetje tussen brood en cake in. Ze zijn luchtig, kruimelig en hebben een zachte binnenkant. Dat maakt ze perfect om open te breken (nooit snijden!) en royaal te beleggen.
Hoewel scones traditioneel vrij neutraal van smaak zijn, kun je er eindeloos mee variëren. Denk bijvoorbeeld aan varianten met rozijnen, chocolade, citroen of kruiden. Op OMF vind je bijvoorbeeld ook heerlijke lavendel scones met vanilleroom die perfect zijn voor een zomerse high tea.
Ook deze frisse citroen maanzaad scones zijn een aanrader. De citroen geeft de scones een lichte, frisse smaak waardoor ze perfect passen bij een brunch of een kop thee in de middag. Vooral deze variant met citroen en maanzaad zijn geschikt voor Pasen, alleen al vanwege de looks!
Maar voordat je allerlei variaties gaat maken, is het natuurlijk handig om eerst een goed basisrecept in je repertoire te hebben.
Scones maken
Scones maken is eigenlijk verrassend eenvoudig. De basis bestaat uit zelfrijzend bakmeel, boter, melk en een klein beetje zout. Meer heb je eigenlijk niet nodig, dus ik gok dat je de meeste ingrediënten al in huis hebt.
Het belangrijkste bij scones is dat je het deeg niet te lang bewerkt. Je wilt namelijk dat de boter in kleine stukjes door het deeg blijft zitten. Tijdens het bakken smelten deze stukjes boter, waardoor ze hun luchtige en kruimelige structuur krijgen.
Rol het deeg ook niet te dun uit. Een dikte van ongeveer anderhalve centimeter is ideaal. Zo krijgen de scones voldoende hoogte en blijven ze lekker zacht van binnen.
Nog een kleine tip: draai de uitsteker niet rond wanneer je de scones uitsteekt. Je bent waarschijnlijk, door het maken van koekjes, gewend om dat wel te doen, maar hierdoor druk je de zijkanten van het deeg dicht. Daardoor rijzen de scones minder mooi in de oven.
Steek de rondjes dus gewoon recht naar beneden uit het deeg.
Makkelijk basis recept met behulp van een foodprocessor
Voor dit basisrecept scones gebruik ik mijn foodprocessor. Daarmee maak je het deeg namelijk in een paar minuten klaar.
Je begint met het mengen van het zelfrijzend bakmeel en de boter. Door een paar keer kort te pulseren ontstaan grove kruimels. Dat is precies wat je wilt: kleine stukjes boter die zich door het meel verdelen.
Daarna voeg je de melk en het zout toe en pulseer je nog een paar keer kort tot er een deeg begint te vormen. Het hoeft echt geen perfect glad deeg te worden. Sterker nog: het is juist goed als je hier en daar nog kleine stukjes boter ziet.
Zodra het deeg een beetje samenkomt, kun je het op het aanrecht uitrollen tot een plak van ongeveer 1,5 centimeter dik. Steek vervolgens de scones uit met een ronde uitsteker en leg ze op een bakplaat.
Na 10 tot 12 minuten in de oven zijn de scones goudbruin en klaar om te serveren.
Laat ze een paar minuten afkoelen, maar eet ze het liefst nog een beetje warm, dan zijn ze namelijk echt op z’n allerlekkerst.
Perfect voor een paasontbijt, een brunch met vrienden of gewoon een gezellige zondagmiddag met een pot thee.
Scones laten zich helaas niet zo heel goed bewaren omdat ze dan droog worden, maar omdat het zo weinig werk is om ze te maken; moet vers maken waarschijnlijk geen probleem zijn. Toch?
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Basisrecept scones
Benodigdheden
- Foodprocessor
- deegroller
- ronde uitsteekring – 4-5 cm doorsnede
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 450 g zelfrijzend bakmeel
- 75 g ongezouten roomboter
- 250 ml melk (naar keuze)
- snuf zout
Instructies
- Doe het zelfrijzend bakmeel in de kom van de foodprocessor en voeg hier de boter aan toe.
- Pulseer een paar keer met de foodprocessor tot de boter en het meel grove kruimels hebben gevormd.
- Schenk de melk over de ingrediënten in de foodprocessor en voeg het zout toe.
- Pulseer nog een paar keer tot er een deeg begint te vormen. Let op: pulseer niet te lang, het deeg hoeft niet samenhangend te zijn en je mag hier en daar best nog stukken boter zien zitten. Je wilt de ingrediënten enigszins aan elkaar hebben plakken.
- Rol het scones deeg op het aanrecht uit tot een plak van ongeveer 1,5 cm dik.
- Steek met de ronde uitsteker de scones uit het deeg. Let op: draai de uitsteker niet rond, je wilt namelijk geen gladde zijkant aan de scones.
- Plaats de scones op de bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht en bak de scones in het midden van de oven in 10-12 minuten gaar.
- Laat even kort afkoelen en serveer ze daarna direct.