Zomersalade met nectarine en burrata

Terwijl jullie dit lezen zit ik bijna met mijn billen in de Italiaanse zon en daarom vond ik het tijd voor een súper zomerse maaltijdsalade. Ik hoop dat het momenteel ook mooi weer is in Nederland maar bij ons weet je het natuurlijk maar nooit. Mocht het niet zo zijn en de weergoden minder positief gestemd zijn, bewaar deze zomersalade met nectarine en burrata dan gewoon even voor de wat mooiere dagen. Of je serveert hem nu alsnog, dan haal je het zonnetje zelf gewoon in huis. Hoe dan ook, ik maakte deze salade samen met Nanda en genoot er vervolgens van in een stralend zonnetje in onze achtertuin. Ik garandeer je: beter kan het bijna niet hoor! Door de heerlijk zachte burrata heb je eigenlijk geen dressing voor de salade nodig, een beetje extra vergine olijfolie en wat balsamico-azijn is meer dan voldoende.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

4.25 van 4 stemmen

Zomersalade met nectarine en burrata

Kookstand

Porties1 bord (per persoon)

Ingrediënten

• 1 mini kropje Romaine sla
• 2 nectarines
• 5 cherrytomaatjes
• 1/4 komkommer
• 4 plakjes ontbijtspek
• 1/2 Italiaanse bol
• 1/2 tl Italiaanse kruiden
• 1 bol burrata
• extra vergine olijfolie
• balsamico-azijn
• peper en zout

Instructies

• Was de sla en snijd deze vervolgens in reepjes.
• Snijd de nectarine in partjes, halveer de cherrytomaatjes en snijd de komkommer in stukjes. Verdeel al deze ingrediënten over de sla op een bord.
• Bak de ontbijtspek knapperig in een droge koekenpan en laat dit even uitlekken op een vel keukenrol.
• Snijd ondertussen de Italiaanse bol in grove stukken en hussel de croutons om met de Italiaanse kruiden, wat olijfolie en peper en zout.
• Bak de croutons knapperig in een koekenpan. Zorg ervoor dat de buitenkant lekker knapperig is maar de binnenkant van de croutons zacht blijft.
• Verdeel de croutons en knapperige plakjes ontbijtspek over de groenten op het bord.
• Leg de bol burrata in het midden bovenop de salade en maakt de zomersalade af door er extra vergine olijfolie en wat balsamico-azijn overheen te sprenkelen.