Subway koekjes recept met m&m’s – Fastfood Friday

Eindelijk is het mij gelukt om een goed subway koekjes recept te fabriceren. Ken je die oeey gooey koekjes van Subway met M&M’s en Chocolate chips? Van die koekjes die uit elkaar vallen wanneer je ze bij de rand oppakt omdat ze zo chewy zijn van binnen? Als je ze niet kent dan moet je goed opletten vandaag, want ik ga namelijk laten zien wat je nodig hebt voor dit subway koekjes recept. Ken je ze wel dan heb je mazzel, vanaf nu kun je ze namelijk ook zélf maken. Al een tijdje was ik op zoek naar een goed recept voor deze koekjes en op de blog Klein Stukje Dan kwam ik eindelijk iets tegen. Het geheim van deze koekjes ligt hem namelijk het gebruik van de bloem. Je moet even een tripje naar een taartenwinkel of de molen plannen om deze koekjes echt goed te maken, maar het is ’t dubbel en dwars waard.

Voeg je eigen favoriete ingrediënten toe.

Wat ik ook heel fijn vind aan dit subway koekjes recept, is dat je er je eigen draai aan kunt geven. Wil je bijvoorbeeld witte chocolade of noten toevoegen? Ga ervoor! Het basisrecept is zo flexibel dat je er eindeloos mee kunt variëren. Maar pas op, want voor je het weet zijn ze allemaal op. Deze subway koekjes overleven het weekend niet!

Subway koekjes recept:

Wat heb je nodig? (11 stuks)

• 110 gram zachte ongezouten roomboter
• 50 gram kristalsuiker
• 140 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei (M)
• 1 ¼ theelepel vanille aroma
• 100 gram patentbloem
• 60 gram Zeeuws bloem
• ¼ theelepel baking soda
• ¼ theelepel bakpoeder
• snufje zout
• ½ zak Bruine M&M’s
• 100 gram stukjes melkchocolade

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Doe de boter samen met het ei, de suikers en de vanille-aroma in een kom en mix dit met de hand of een elektrische mixer tot een romig mengsel.

3. Schep in een andere kom de twee soorten bloem, de baking soda, het bakpoeder en het snufje zout om en voeg dit bij het eimengsel.

4. Kneed het geheel met deeghaken – een houten lepel lukt ook wel – tot een plakkerig koekdeeg. Schep hier vervolgens de M&M’s en de stukjes chocolade doorheen.

5. Vorm met licht vochtige handen balletjes van het deeg, ter grootte van golfballen. Leg deze met ruim voldoende afstand op een met bakpapier bekleedde bakplaat. De koekjes lopen in de oven uit tot een formaat van ongeveer 10 centimeter, houd hier dus rekening mee.

6. Bak de koekjes in het midden van de oven ongeveer 10 minuten tot de randjes bruin beginnen te kleuren.

7. Vorm de koekjes eventueel met een spatel een beetje bij tot ze mooi rond zijn en laat ze vervolgens volledig afkoelen.