Zodra de rabarber weer volop verkrijgbaar is, krijg ik direct zin om ermee de keuken in te duiken. Hoewel rabarber officieel een groente is, gebruiken we hem natuurlijk vooral in zoete gerechten. De friszure smaak leent zich daar perfect voor en met een beetje suiker maak je er in een handomdraai iets heel lekkers van. Deze rabarbercompote is daar misschien wel het makkelijkste voorbeeld van. Ik houd zelf van een wat zoetere compote, maar vind jij het zure van rabarber juist lekker, dan kun je heel eenvoudig wat minder suiker gebruiken. Lekker bij een dessert, maar ook door de yoghurt bij het ontbijt.
Zelf rabarbercompote maken
Rabarbercompote maken is ontzettend eenvoudig en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Door de rabarber rustig te verwarmen met suiker wordt hij vanzelf zacht en ontstaat er een heerlijke compote. Heb je na dit recept nog rabarber over, dan is mijn aardbei-rabarbercrumble een lekkere manier om er iets anders mee te maken. De combinatie van aardbei en rabarber werkt sowieso heel goed; dat proef je ook in deze aardbei-rabarberjam. Zo kun je in het korte rabarberseizoen lekker blijven variëren.
Hoe maak je het?
Voor rabarbercompote hoef je de rabarber niet te schillen. Was de stelen goed, verwijder de uiteinden en snijd de rabarber vervolgens in stukjes. Tijdens het verwarmen wordt de rabarber vanzelf steeds zachter en valt hij uiteindelijk grotendeels uit elkaar.
Hoe lang je hem laat koken, hangt ook een beetje af van de structuur die je lekker vindt. Voor een grove compote mogen er best nog wat stukjes rabarber zichtbaar zijn. Wil je hem liever wat gladder, dan laat je de rabarber iets langer doorgaren.
Hoeveel suiker gebruik je?
Rabarber is van zichzelf behoorlijk zuur en daarom voeg ik suiker toe aan de compote. Hoeveel je nodig hebt, is vooral een kwestie van smaak. Ik ben zelf meer van de zoete compote, maar je kunt prima beginnen met wat minder suiker en tijdens het koken proeven.
Houd er rekening mee dat warme compote anders kan smaken dan wanneer hij helemaal is afgekoeld. Voeg daarom liever niet direct heel veel extra suiker toe.
Waar eet je het bij?
Rabarbercompote is heerlijk veelzijdig. Schep hem bijvoorbeeld door yoghurt of kwark bij het ontbijt of serveer hem bij een bolletje vanille-ijs als eenvoudig dessert.
Ook bij pannenkoeken, wafels of wentelteefjes is de friszure compote erg lekker. En eerlijk: rechtstreeks uit het bakje lepelen mag natuurlijk ook.
Bewaaradvies
Laat de rabarbercompote na het koken volledig afkoelen en schep hem vervolgens in een goed afgesloten pot of bewaarbak. Bewaar de compote daarna in de koelkast.
Rabarbercompote
Ingrediënten
- 500 gr rabarber
- 100 gr witte basterdsuiker
- 100 ml water
- 1 el maïzena
- 1 st zakje vanillesuiker
Instructies
- Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in stukken van ongeveer 2 – 3 centimeter.
- Doe de rabarber met de vanillesuiker, de basterdsuiker en het water in een ruime pan en schep het geheel even goed om. Draai het vuur laag en laat de rabarber ongeveer 40 minuten op het vuur staan. De rabarber wordt nu heel zacht en zal uit elkaar gaan vallen.
- Roer de rabarbercompote af en toe even door om ervoor te zorgen dat het niet vast gaat kleven aan de onderkant van de pan.
- Wanneer je na 40 minuten merkt dat de compote te dun is voeg je de maïzena toe. Roer hiervoor de maïzena eerst los in een klein beetje water en voeg dit vervolgens aan de compote toe. Laat het geheel nog even doorwarmen, maïzena gaat namelijk pas werken wanneer er warmte bij komt.
Zo lekker dit. Ik gebruik altijd verse rabarber uit eigen tuin, ben er dol op!
Oh heerlijk! Ik ben gek op rabarber!
Hmm lekker! Wij aten dit vroeger altijd bij mijn oma! Volgens mij aten we het bij avond eten, maar waar is het dan lekker bij? :)
Hmm.. geen idee eigenlijk. Wanneer je niet zoveel suiker toevoegt dan is het een stuk zuurder van smaak, ik kan me dan wel voorstellen dat het goed bij het avondeten past. Maar ik kan er niet zo snel een passend gerecht bij bedenken eigenlijk.. Draadjesvlees misschien?
Volgens mij werd het vaak ook gewoon als ‘appelmoes’ gegeten, dus overal bij. Kan dat?
Ja, net als appelmoes, dus als bijgerecht.
Ik heb vroeger alleen maar gehoord dat het niet lekker was eigenlijk, dus het lijkt mij nu ook niet lekker maar eigenlijk heb ik het nog nooit geprobeerd! Heb je trouwens al wel eens Hete Bliksem gegeten?
Nee, nog nooit!
Ohhh, dit doet me denken aan mijn oma! Die maakte altijd vanalles met rabarber. Lekker.
Ik heb laatst rabarbertaart gemaakt en dat was ontzettend lekker! Denk dat ik dit dus binnenkort ook eens ga proberen!
Het is altijd zo fijn als het weer rabarbertijd is. Ik hou zelf inderdaad ook meer van een zoete compote om dan heerlijk door mijn yoghurt te roeren. Ook gebruik ik het sap als siroop om er limonade en cocktails mee te maken. Ook superlekker.
Rabarber, een traditie die ik van mijn oma overgenomen heb. Het is hier te heet op Gran Canaria om het in mijn eigen tuin te groeien. Maar de supermarkt verkoopt het gelukkig ook!
Hmmms, ik zit hier al maaaaanden op te wachten. Zo lekker! Zolang we rabarber hebben, maak ik compote haha.
Zakje vanillesuiker? Really? Jammer.
Verder lijkt het me lekker maar volgens mij kan ie het best met de helft van de suiker af.
Rabarbercompote, rabarbertaart, rabarbercrumble, rabarber(cup)cake(s) en natuurlijk allemaal in te vriezen (en weg te geven) zodat we er in de herfst nog van smullen en natuurlijk uit eigen tuin. Onbespoten, puur natuur en…..het groeit als ‘kool’. Nu al de twee lichting aan het verwerken á 10 kg.
Heerlijk!!!! Ik gebruik ongeveer dit recept voor mijn compote……..