Rabarbercompote
Deze rabarbercompote is heerlijk friszuur, zoet en zacht tegelijk, met een subtiele smaak van vanille. De rabarber zorgt voor een lekkere frisse tegenhanger van de suiker, waardoor je een compote krijgt die niet snel verveelt. Heerlijk door een bakje yoghurt bij het ontbijt, maar ook fantastisch als zoete toevoeging aan een dessert.
Servings: 550 gram
Ingrediënten
- 500 gr rabarber
- 100 gr witte basterdsuiker
- 100 ml water
- 1 el maïzena
- 1 st zakje vanillesuiker
Instructies
- Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in stukken van ongeveer 2 – 3 centimeter.
- Doe de rabarber met de vanillesuiker, de basterdsuiker en het water in een ruime pan en schep het geheel even goed om. Draai het vuur laag en laat de rabarber ongeveer 40 minuten op het vuur staan. De rabarber wordt nu heel zacht en zal uit elkaar gaan vallen.
- Roer de rabarbercompote af en toe even door om ervoor te zorgen dat het niet vast gaat kleven aan de onderkant van de pan.
- Wanneer je na 40 minuten merkt dat de compote te dun is voeg je de maïzena toe. Roer hiervoor de maïzena eerst los in een klein beetje water en voeg dit vervolgens aan de compote toe. Laat het geheel nog even doorwarmen, maïzena gaat namelijk pas werken wanneer er warmte bij komt.