Tiramisu (alcoholvrij)

563

Zo af en toe ben ik de website eens aan het nagaan om te kijken welke recepten nou écht nog ontbreken. Tiramisu was zo’n recept dat echt nog op OhmyFoodness moest verschijnen. Iedereen lust het wel en iedereen is er gek op. Het probleem echter waar je tegenaan loopt als je op zoek gaat naar een goed recept voor tiramisu is dat er letterlijk tientallen verschillende recepten zijn te vinden. De één gebruikt ontzéttend veel mascarpone, de ander doet kersen door de crème en ga zo maar verder. Dit weekend ben ik op zoek gegaan naar een geschikt recept voor een traditionele maar non-alcoholische tiramisu en uiteindelijk heb ik een aantal recepten met elkaar gecombineerd en daar mijn eigen creatie van gemaakt. Zie hier het resultaat: een overheerlijke ‘traditionele’ tiramisu zónder alcohol.

Wat heb je nodig? (flinke schaal!)

  • 4 eidooiers
  • 2 eiwitten
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker (kun je ook weglaten)
  • 30 à 35 lange vingers
  • 500 gram mascarpone
  • 2 koppen koffie
  • cacao

1. Sla de eiwitten in een grote kom stijf met een elektrische klopper of met de keukenmachine. Je kunt het overigens ook gewoon met de hand doen hoor, dit duurt alleen wat langer.

2. Klop de eidooiers samen met de suiker los in een kom of bakje. Zorg voor een luchtige en zachte crème dus wel even blijven kloppen totdat de meeste suiker is opgelost.

3. Voeg aan de stijfgeklopte eiwitten de mascarpone en de vanille suiker toe. Roer voorzichtig door met een lepel (niet met de elektrische mixer) zodat het mengsel goed luchtig blijft.

4. Voeg vervolgens de eigeelcrème aan het mengsel toe en roer wederom voorzichtig door totdat het crème een lichte gelige kleur krijgt. Zorg ervoor dat de meeste klontjes verdwenen zijn. Een paar klontjes is niet zo’n ramp, hier merk je later niets meer van.

5. Giet de koppen koffie in een ondiepe schaal en zorg ervoor dat de koffie is afgekoeld. Drenk de lange vingers in de koffie met de koekkant naar beneden -dus niet de kant waar de suiker op zit-. Laat de lange vingers niet té lang in de koffie liggen want dan vallen ze uit elkaar. Een paar seconden is al genoeg.

6. Leg vervolgens één laag lange vingers onderin de schaal.

7. Breng over de onderste laag koekjes een laag mascarponecrème aan en strijk dit glad met een paletmes of een pannenlikker. Leg op deze mascarponecrème weer een laag lange vingers en eindig tenslotte met de rest van de mascarponecrème.

8. Zet de schaal met tiramisu minimaal drie à vier uur in de koelkast zodat de crème goed kan opstijven.

9. Haal de tiramisu na de aangegeven tijd weer uit de koelkast en strooi hem af met een flinke laag cacao. Doe dit vlak voordat je de tiramisu serveert, anders trekt de cacao in de mascarponecrème en wordt hij sompig.

Snijd in mooie (grote!) stukken en eet smakelijk!

Wil je de tiramisu wel met alcohol maken dan kun je aan de koffie zo’n 3 à 4 eetlepels Amaretto toevoegen. Andere likeuren zijn ook prima, maar op de traditionele manier wordt de tiramisu met Amaretto gemaakt.

 

Join the Conversation

  1. Tiramisu is zo lekker! Handig dat je een alcoholvrij recept hebt neergezet.

  2. Aah lijkt me heerlijk!

  3. Woah, ziet er machtig lekker uit! Maar ik ben bang dat ik nog niet zo’n held in de keuken ben dat ik dat tot een veilig eindresultaat kan volbrengen..

    1. Haha, zo lastig is het niet hoor. In feite is het een kwestie van je mixer het werk laten doen en dan vervolgens alles voorzichtig mengen :) En na het opbouwen van de laagjes vooral niet vergeten om de tiramisu een paar uur in de koelkast op te laten stijven. Kan vast niet mis gaan!

  4. Hij staat in de koelkast! :) Ik ben heel benieuwd!

  5. Hilde says:

    Voor hoeveel personen is dit recept? Genoeg voor ongeveer 12 of zou ik dan een tweede schaal maken?

    1. Voor twaalf is het genoeg hoor! Ik neem aan dat ze de rest van het diner ook al genoeg te eten krijgen? ;)

  6. De tiramisu is heerlijk. ik maak het nu voor de vierde keer. Ik vind het heel fijn dat het zonder alchohol is omdat mijn dochter en ik geen alchohol mogen. Bedankt voor de fijne recept.

  7. Interessant! Wat is nodig voor een schaal met een afmeting van 16×16? Alvast bedank.

  8. Klazina says:

    voor hoeveel personen is deze taart?

    1. Ik zou zeggen voor 10-12 personen als nagerecht.

  9. Hoe komt hij op de foto al zo bruin van kleur als er nog geen cacao op zit?

    1. Op de foto zit er cacaopoeder overheen :)

  10. Esther says:

    Is het wel veilig met rauwe eieren?

    1. Altijd kakelverse eieren gebruiken wanneer je tiramisu maakt. Dan loop je het minste risico.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2020 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close