Kipnuggets, van veel kinderen een favoriete snack maar ook ik vind het erg lekker om stukjes kip te snoepen. Helaas zijn de meeste kipnuggets niet heel gezond en zeker niet Paleo-proof. Bloem en melk zijn uit den boze wanneer je de Paleo lifestyle hanteert en aangezien dat is wat wij nu doen, moest ik op zoek naar een alternatief. Ik maakte afgelopen week deze gezondere kipnuggets en eerlijk? Ze zijn net zo lekker maar een stuk minder vet dan de ‘echte’. Door het boekweitmeel te vervangen door amandelmeel (kon ik niet doen in verband met een notenallergie) maak je ze Paleo-proof. Oja, varieer met de specerijen naar hartenlust trouwens, je kunt ze helemaal naar smaak aanpassen.
Klik hier als je de video niet kunt zien.
Wat heb je nodig? (± 25 stuks)
- 400 gram kipfilet
- 1 ei
- 4 eetlepels boekweitmeel (of spelt- of amandelmeel)
- 1 theelepel uipoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- grof zeezout
- ± 75 gram geraspte kokos
1. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C.
2. Breek het ei in een kommetje en roer dit met een vork los. Doe het boekweitmeel samen met alle specerijen en het zeezout in een ander kommetje en roer dit goed door elkaar. Doe vervolgens de geraspte kokos in een derde kommetje.
3. Snijd de kipfilet in grove stukken.
4. Wentel de kipnuggets eerst door het bloemmengsel, dan door het losgeklopte ei en wentel het vervolgens door de geraspte kokos.
5. Herhaal stap 4 tot alle kipstukjes voorzien zijn van een laagje bloem, ei en kokos. Leg alle rauwe kipnuggets op de bakplaat.
6. Bak de kipnuggets in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Draai ze halverwege de baktijd een keertje om.
Mmm de combinatie van kip en de krokante kokos lijken me heerlijk!
oh jam! Lekker op zondagmiddag bij een borrel, echt goed alternatief!
Lijkt me lekker met de kokos in het korstje! En een stuk gezonder dan kipnuggets uit de winkel.
Proef je niet heel duidelijk de kokos? Kip en kokos zijn voor mij een nog onbekende combinatie haha. Ik heb ze vaak genoeg zelf gemaakt en ze zijn echt heerlijk! Gaat altijd schoon op, hoeveel je ook maakt ;)
Je proeft de kokos wel, maar het is niet zo zoet als de kokos in een Bounty bijvoorbeeld. Het blijft nog steeds een hartige smaak. Erg lekker!
Ze lijken me super, lekker voor het feestje van morgenavond!
Leuk! Veel plezier met het feestje morgen!
Wat een bijzondere combinatie!
Ziet er echt heel lekker uit! Maar Ik vraag me af: smaakt het met kokos nog wel hartig dan? Of is het echt heel anders qua smaak dan de bekende kipnuggets?
Ja, de kipnuggets blijven zeker nog hartig! Geraspte kokos is helemaal niet zo zoet en doordat het licht geroosterd wordt in de oven vormt het gewoon een lekker krokant korstje.
Hm, kokos wat slim!
Ik maakte vandaag dus toevallig ook “gezondere” kipnuggets via zo’n recept in een smartmat pakket (zoiets al hello fresh).
Kipfilet in stukjes, mengen met een beetje neutrale olie (ik gebruikte gewoon van die olijfolie om te bakken in een sprayfles, beetje zout en peper er op.
Voor de coating in een kommetje 2 el paneermeel, 25 gram sesamzaadjes, beetje kipkruiden (laatste stond niet in het recept maar ik hou wel van wat extra kruiden :p ).
Alle kipjes in de mengeling (plakte prima, had ik eerst niet verwacht zo zonder ei) en dan voor 15-20 min in de oven op 200 graden. Ik vond het wel lekker en niet moeilijk, dus ga ook jou versie eens proberen!
Zou je de kokos ook kunnen vervangen door broodkruim (Panko)?