Komkommernoedels met homemade pindasaus

Al sinds ik op Instagram een foto liet zien van mijn lunch met Komkommernoedels met homemade pindasaus explodeerde de comments. Overal werd mij herhaaldelijk gevraagd of ik alsjeblieft het recept hiervoor kon plaatsen want blijkbaar zijn jullie allemaal liefhebbers van satésaus en ben ik daarin niet de enige. Het heeft even mogen duren maar hier is het recept dan eindelijk. Het is dood simpel en eigenlijk is het niet meer dan komkommer met satésaus, maar neem van mij aan dat dit echt een epische combinatie is.

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 4 middelgrote komkommers
• Chilivlokken
• gefrituurde uitjes
• verse peterselie of koriander

Pindasaus:

• 150 gram pindakaas
• 2 eetlepels mirin
• 2½ eetlepel sojasaus
• 2 theelepels sesamolie
• 2 theelepels honing
• 1 teentje knoflook
• ½ theelepel gemberpoeder
• 80 milliliter kokend water

1. Was de komkommers grondig onder de koude kraan en schaaf ze vervolgens met een juliennesnijder of mandoline in lange reepjes. Mocht je geen julliennesnijder of mandoline hebben dan kun je de komkommer natuurlijk ook met een mes in lange, dunne reepjes snijden. Dit duurt alleen wat langer!

2. Meng alle ingrediënten behalve het water voor de pindasaus door elkaar. De structuur lijkt nu een beetje op satésaus-pasta die je in de supermarkt tegenkomt.

3. Roer het water door de rest van de ingrediënten tot de pindasaus de gewenste dikte heeft.

4. Verwarm de pindasaus eventueel nog een beetje door in een steelpannetje.

5. Drapeer de komkommernoedels op een bord en schenk hier de satésaus overheen. Maak af met chilivlokken, gefrituurde uitjes en verse peterselie.

Ik at deze portie zelf als lunch. Als avondeten denk ik niet dat je hier genoeg aan hebt. Overweeg er dan eventueel een rijstgerecht bij te serveren.