Gebakken mosselen in chilisaus

Toen ik een poos geleden op Twitter vroeg of iemand nog tips had voor leftover mosselen kreeg ik van veel kanten de opmerking dat ik ze moest bakken in een beetje chilisaus. Hmm ok. Uiteindelijk bleek dat ik ook van mijn gegratineerde mosselen nog exemplaren over had, en dus besloot ik aan de gang te gaan met jullie tips. En met resultaat, deze gebakken mosselen in chilisaus zijn heerlijk en weer heel anders dan de andere gerechten die ik eerder met jullie heb gedeeld. Eet ze zo met een stukje brood of wok ze door noedels of rijst en je hebt zo een lekker gerecht op tafel staan.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• ½ kilogram mosselen
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 1 eetlepel zoetzure chilisaus
• verse peterselie
• zout

1. Kook de mosselen tot ze allemaal open staan. Verwijder vervolgens het mosselvlees uit de schelpen en zet even apart.

2. Hak de knoflook fijn en snipper de ui. Fruit ze beiden in een klein beetje olie in een koekenpan.

3. Voeg het mosselvlees toe en daarna direct de chilisaus.

4. Roer goed door en verwarm het geheel nog een minuutje door. Breng op smaak met zout en garneer met verse peterselie.