Noedelsalade met kip

Kun je je de snelle noedelsalade met komkommer die ik vorige week met je deelde nog herinneren? Ik ben dol op noedelgerechten en vond dit dan ook waanzinnig lekker. Logischerwijs besloot ik deze simpele noedelsalade om te toveren tot een maaltijdsalade, volwaardig voor het avondeten. En omdat ik ook dat recept dubbel en dwars de moeite waard vond, besloot ik hem ook nog even met jullie te delen. Aanschouw hier mijn Noedelsalade met kip en sesamdressing! 

Wat heb je nodig? (2 personen)

Voor de salade:

• 100 gram ongekookte noedels
• ½ rode paprika
• ½ komkommer
• 100 gram taugé
• 1 kipfilet a 200 gram
• 2 kropjes little gem
• sesamzaadjes
• peper en zout

Voor de dressing:

• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• paar druppels tabasco
• ½ theelepel honing

1. Snijd de paprika en komkommer in lange dunne repen en doe deze samen met de taugé in een kom.

2. Kruid de kip met peper en zout en bak deze in een koekenpan in een beetje sesamolie gaar. Snijd de kip vervolgens in plakjes. Zet even apart.

3. Was de little gem en snijd in repen, doe deze bij de rest van de groenten in de kom.

4. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en schep de warme noedels bij de groenten in de kom.

5. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.

6. Doe de kip in de kom en schenk de sesamdressing erbij. Schep alles losjes om en zorg ervoor dat alles bedekt is met een laagje dressing.

7. Serveer de salade in diepe borden en garneer met de sesamzaadjes.