Platbrood maken is iets dat ik steeds vaker doe, ik vind het zo heerlijk en het is zo simpel om te doen! Via Instagram kwam ik laatst een recept tegen voor gevuld platbrood en dat zag er zó lekker uit.
Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik niet zeker weet of dit recept nog wel platbrood genoemd mag worden want tja… het is nou niet echt meer ehh, plat. Het doet me ergens een beetje denken aan Marokkaanse Batbots of Xian Bing, maar voor onderstaand recept heb je maar twee ingrediënten voor het deeg nodig. Een ideaal recept voor Fastfood Friday dus.
Platbrood recept
Ik zal mijn platbrood recept later nog eens in een apart artikel met je delen zodat je het altijd snel kunt terugvinden. Ik gebruik eigenlijk altijd hetzelfde recept, met name omdat het zo ongelofelijk makkelijk is om te maken.
Ook voor deze gevulde variant maak ik het deeg met bloem en Griekse yoghurt, meer heb je niet nodig. Ok, behalve een snufje zout maar dat tel ik even niet mee.
Je zult merken dat op het moment dat je begint te kneden, het deeg eerst heel plakkerig en daarna kruimelig aanvoelt. Hou vol en heb vertrouwen! Je zult denken dat het nooit goed gaat komen, maar naar mate je langer blijft kneden, hoe meer het deeg een geheel zal gaan worden.
Ik laat het deeg voor mijn flatbread altijd een halfuurtje tot een uurtje op het aanrecht rusten. Het zal niet gaan rijzen zoals je gewend bent bij brooddeeg (dat kan ook niet, er zit immers geen gist in het deeg), maar het deeg gaat wel soepeler aanvoelen waardoor je er later makkelijker mee kunt werken.
Feta flatbread
In plaats van het platbrood uit te rollen tot een plak, heb ik het nu gevuld met een mixje van feta en groene kruiden. Dit feta flatbread is ideaal om te serveren bij een zomerse salade, gazpacho of een kommetje warme soep later in het jaar.
Probeer het deeg zo plat mogelijk uit te rollen voordat je het gaat vullen met feta, zo voorkom je dat het brood straks aan één kant heel dik is en het deeg daar niet goed gaar wil worden.
Wat je zou kunnen doen om ervoor te zorgen dat de broodjes goed gaar worden is het vuur niet al te hoog zetten en op het moment dat de flatbreads aan weerszijden bruin zijn, nog heel even de deksel op de pan doen. Zo blijft de stoom in de pan en worden de broodjes ook van binnen gaar.
Mocht je dit willen dan kun je het feta flatbread overigens ook heel goed invriezen. Doe dit ongebakken en leg een velletje bakpapier tussen de broodjes zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Feta flatbread
Benodigdheden
- deegroller
Ingrediënten
- 400 g bloem
- 250 g Griekse yoghurt
- 1 tl zout
Feta vulling
- 150 g feta
- 50 g naturel roomkaas
- 1 el verse munt – fijngehakt
- 1 el verse peterselie – fijngehakt
- 1 tl knoflookpoeder
- peper
En verder
- honing ter garnering
Instructies
- Doe de bloem, yoghurt en het zout in een kom. Kneed het geheel goed door tot een stevige bal ontstaat die niet kruimelig meer aanvoelt.
- Dek het deeg af en laat minimaal een half uur rusten.
- Prak de feta met een vork en roer de naturel roomkaas, groene kruiden, knoflookpoeder en een snuf peper erdoor.
- Verdeel het flatbread deeg in vieren en rol ieder deel uit tot een ronde plak van ongeveer 3-4 mm dik.
- Schep een kwart van de feta vulling op iedere plak deeg. Vorm een buideltje van het deeg en duw de randen goed dicht. Rol vervolgens ieder buideltje weer uit tot een ronde plak. Voorzichtig, laat het deeg niet scheuren.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gevulde flatbreads aan weerszijden bruin en van binnen gaar. Dit kost zo'n 7-10 minuten per flatbread.
- Schenk honing naar smaak over de flatbreads voordat je ze serveert.
Vanochtend enthousiast begonnen. Waarschijnlijk te weinig yoghurt gebruikt voor 2 broodjes. Toen teveel water toegevoegd, het werd geen bol. Uiteindelijl pannenkoeken met feta mee gebakken. Volgende keer beter….