Lekker makkelijk & gezond!
De lasagnebladen van pompoen zijn niet alleen makkelijk in gebruik, maar ze maken dit gerecht ook stukken gezonder. Doordat de pompoenbladen grotendeels koolhydraatarm zijn en veel vezels bevatten, krijg je een voedzame maaltijd zonder dat het zwaar op de maag ligt. Courgette voegt een frisse, licht knapperige textuur toe, terwijl de tomatensaus zorgt voor een volle, hartige basis. De dotten ricotta bovenop geven het gerecht die luxe, romige touch, waardoor het een echte comfortfood-ervaring wordt. Bovendien zorgt het gebruik van groentelasagnebladen ervoor dat je ongemerkt meer groenten binnenkrijgt. Ideaal, toch?
Tips voor het bereiden van de perfecte pompoenlasagne
- Gebruik verse ingrediënten: Een goede lasagne begint bij verse ingrediënten. Zorg dat je courgette en tomaten van goede kwaliteit hebt voor een optimaal resultaat.
- Tomatensaus met diepgang: Neem de tijd om een smaakvolle tomatensaus te maken. Voeg bijvoorbeeld wat extra kruiden toe zoals oregano, basilicum en knoflook om de saus extra diepgang te geven. Ook een scheutje rode wijn kan de smaak van de saus verrijken.
- Laat de lasagne rusten: Na het bakken is het goed om de lasagne een paar minuten te laten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor kunnen de smaken beter intrekken en blijft de lasagne steviger bij het opdienen.
Variaties op deze pompoenlasagne
Er zijn talloze manieren om deze vegetarische pompoenlasagne naar eigen smaak aan te passen. Hier zijn een paar ideeën:- Extra groenten: Voeg extra lagen groenten toe zoals spinazie, paprika of aubergine. Dit geeft de lasagne nog meer textuur en voedingswaarde.
- Pittige twist: Voor de liefhebbers van een beetje pit kun je chilivlokken of een snufje cayennepeper aan de tomatensaus toevoegen. Dit zorgt voor een licht pittige smaak die perfect samengaat met de zoetheid van de pompoen.
Pompoenlasagne: ideaal voor meal-prep
Een ander groot voordeel van deze vegetarische pompoenlasagne is dat je hem makkelijk van tevoren kunt maken. Ideaal voor drukke dagen of om mee te nemen naar werk! Maak de lasagne bijvoorbeeld in het weekend en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Op de dag dat je hem wilt eten, hoef je de lasagne alleen nog even op te warmen in de oven. Zo heb je binnen een handomdraai een gezonde, huisgemaakte maaltijd op tafel.Geen stress in de keuken!
Het mooie aan deze vegetarische pompoenlasagne is dat het niet moeilijk is om te maken, ook al ziet het er indrukwekkend uit op tafel. Het enige wat je hoeft te doen is laag voor laag op te bouwen: een laag tomatensaus, een laag courgette of pompoenbladen, en dan wat van die heerlijke ricotta. Herhaal dit tot je schaal vol is, en de oven doet de rest van het werk. Terwijl de lasagne bakt, heb jij je handen vrij om de keuken op te ruimen of alvast de tafel te dekken.Deze pompoenlasagne met ricotta is een echte aanrader. Door te kiezen voor groentelasagnebladen en extra groenten toe te voegen, creëer je een maaltijd die voedzaam is én heerlijk smaakt. Een perfecte balans tussen gezond en comfort food als je het mij vraagt en helemaal in lijn met de seizoenssmaken van de herfst.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Vegetarische pompoenlasagne met ricotta (20/11)
Ingrediënten
- 1 flinke rode ui gesnipperd
- 2 tenen verse knoflook geraspt
- 800 gram tomatenblokjes
- 1 tl paprikapoeder scherp
- 1 el Italiaanse kruiden
- 10 blaadjes basilicum fijngehakt
- 2 el honing
- 400 gram pompoen lasagnebladen
- 1 courgette
- 250 gram ricotta
- peper
- zout
Instructies
- Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan en voeg de rode ui en knoflook toe. Bak totdat de ui glazig is en voeg dan de tomatenblokjes toe. Roer gelijk even goed door.
- Voeg nu alle kruiden toe; paprikapoeder, Italiaanse kruiden, basilicum en ook de honing. Roer door en laat de saus een half uurtje pruttelen op middelhoog vuur.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schaaf ondertussen met een kaasschaaf langwerpige plakken van de courgette. Het middenstuk van de courgette zal overblijven, de rest ga je gebruiken voor de lasagne.
- Bouw nu de lasagne op. Begin met een laagje saus, dan courgette-plakken en daarna een laag pompoen lasagnebladen. Herhaal een paar keer en eindig met met een laag saus.
- Meng de ricotta met een beetje peper en zout en verdeel met een lepel de ricotta over de bovenkant van de lasagne. Strooi er nog een beetje peper overheen en schuif in de oven voor 30-35 minuten. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de ricotta donker begint te worden.
Hi!
Dit ziet er verrukkelijk uit. Bij het lezen van het recept stuitte ik echter op een zin die ik niet begreep: ”Het middenstuk van de courgette zal overblijven, de rest ga je gebruiken voor de lasagne.” Als ik plakken schaaf kan ik bijna de hele courgette schaven. Of is het de bedoeling dat je de kern niet gebruikt ivm teveel vocht?
Alvast bedankt!
De binnenkant van de courgette is inderdaad wat nattig en minder stevig. Je kunt eventueel het middenstuk van de courgette opsnijden en door de vulling roeren!