Avocadopesto

Ik ben gek op pesto en maak het negen van de tien keer zelf. Dit komt omdat manlief Tim allergisch is voor noten en ook geen pijnboompitten kan verdragen. Nu heb ik in de winkels nog nooit een pesto zónder noten of pijnboompitten gezien en dus ben ik op mezelf aangewezen. Geeft helemaal niets natuurlijk, het zelf maken van pesto heb je in no-time gedaan en is een makkie als je verse basilicum in de tuin hebt staan zoals ik. Vandaag deel ik een fijne variant met jullie: avocadopesto. Door avocado aan de pesto toe te voegen en hier en daar wat ingrediënten te vervangen, krijg je een heerlijk romige pesto die onwijs lekker is als spread op een broodje of om door gekookte pasta te roeren. Verder is deze pesto net zo makkelijk te maken als alle andere spreads. Wanneer je een foodprocessor, hakmolentje of staafmixer in huis hebt ben je echt binnen 10 minuten klaar.

Klik hier als je de video niet kunt zien

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

1 van 3 stemmen

Avocadopesto

Kookstand

Porties200 gr

Ingrediënten

• 1 avocado
• 3 el zonnebloempitten
• 2 teentjes knoflook gepeld
• sap van 1/2 citroen
• 15 gr basilicumblaadjes
• 25 gr Parmezaanse kaas
• 5 el extra vergine olijfolie
• peper en zout

Instructies

• Doe alle ingrediënten bij elkaar in een hakmolentje en maal het geheel fijn. Hoe langer je maalt hoe fijner de pesto wordt.
• Voeg eventueel meer olijfolie toe als je gek bent op een iets vloeibaardere pesto. Zorg er tevens voor dat, wanneer je deze pesto een paar dagen wilt bewaren, je een klein laagje citroensap en olie bovenop de pesto in het potje schenkt.