Truffel is zo’n ingrediënt waarmee je een gerecht in één klap bijzonder maakt. De aardse, intense smaak is heerlijk in combinatie met pasta, aardappel, paddenstoelen en romige sauzen, maar ook in een simpele tosti of als smaakmaker in een soep. En nee, ik heb het hier niet over chocolade truffels.
In deze roundup vind je 10 lekkere truffel recepten van Ohmyfoodness, voor iedereen die net als ik gek is op die kenmerkende, luxe smaak.
Koken met truffel
Koken met truffel hoeft trouwens helemaal niet ingewikkeld te zijn. Je hebt vaak maar een klein beetje truffel of truffelproduct nodig om een gerecht veel meer diepte te geven.
Truffelpuree, truffelmayonaise, truffelolie en truffeltapenade zijn bijvoorbeeld hele makkelijke manieren om truffelsmaak aan een gerecht toe te voegen. Vooral in combinatie met romige ingrediënten en aardse smaken zoals paddenstoelen komt truffel ontzettend goed tot zijn recht. Dat zie je ook terug in de recepten hieronder: van een eenvoudige tosti met truffelmayonaise tot een mega lekkere paddenstoelensoep met truffel.
Let bij het kopen van truffelproducten wel goed op het etiket. Niet ieder product waarop ‘truffel’ staat, bevat namelijk daadwerkelijk veel truffel.
Sommige producten bevatten maar een heel klein percentage truffel en bij andere wordt de truffelsmaak vooral verkregen uit aroma’s.
Ook worden bijvoorbeeld goedkopere paddenstoelen soms gebruikt als basis voor een product dat wel naar truffel smaakt, maar nauwelijks echte truffel bevat. Wil je echt die kenmerkende truffelsmaak, kijk dan dus even naar de ingrediëntenlijst en het percentage truffel.
Onze favoriete truffel recepten
1. Truffelpasta met paddenstoelen en hazelnoten
De smaak van truffel hoort gewoon bij de decembermaand, vind je niet? Deze truffelpasta met paddenstoelen en hazelnoten is zo gemaakt en de ideale maaltijd voor een gezellige avond. Of dat nu in december is of tijdens de andere maanden van het jaar.
2. Roseval aardappeltjes met truffelboter en Parmezaan
Van truffel-Parmezaan frietjes heb je vast wel eens gehoord, het staat bij menig restaurant op de menukaart. Deze roseval aardappeltjes met truffelboter en Parmezaan zijn daar een twist op. En ze zijn gruwelijk lekker! Met zelfgemaakte truffelboter en super krokante aardappeltjes.
3. Paddenstoelen-truffelsoep met oude kaascroutons
Het perfecte soep recept voor aankomende winter moet toch wel de paddenstoelen-truffelsoep zijn. Vol van smaak, heerlijk romig en de krokante oude kaas croutons bovenop maken het helemaal af.
4. Hartige broodjes met truffel & Parmezaan
Croissantdeeg wordt vaak gebruikt voor zoete recepten, maar zelf ben ik dol op hartige broodjes. Deze met truffel & Parmezaan zijn luxe en daardoor perfect voor het een feestelijk ontbijt of brunch.
5. Truffelrisotto met paddenstoelen
Ooit zag ik in Rome eens truffelrisotto op een menukaart staan en ik was direct verknocht. Deze truffelrisotto is wel een van onze favoriete truffel recepten. Dit is een variant met paddenstoelen. Lekker voor de herfst, winter en zelfs als bijgerecht voor het kerstdiner een topper.
6. Gnocchi recept met truffel & parmezaan
Dit gnocchi recept met truffel & parmezaan is losjes geïnspireerd op Parmezaan-truffelfriet. In plaats van frietjes gebruik ik echter gebakken gnocchi en dat is minstens net zo lekker.
7. Frittata met Truffel, Paddenstoelen en Pecorino
Frrittata’s zijn ideaal om restjes uit de koelkast mee op te maken. Eigenlijk is het een soort super simpele hartige taat uit de pan. In dit recept gebruiken we truffel in combinatie met paddenstoelen en pecorino – mega lekker.
8. Bloemkool-truffelpuree met paddenstoelen en zachtgekookt ei
Dol op truffel? Maak dan eens deze Bloemkool-truffelpuree met paddenstoelen en zachtgekookt ei, waanzinnig lekker om te serveren als bijgerecht. En dat ei erbij klinkt misschien gek, maar neem maar van mij aan dat het een fantastische smaakcombinatie is.
9. Aardappel Pastinaak Puree met Truffeltapenade
Iedere puree die in de basis wellicht wat saai klinkt, kun je opfleuren met truffel. Zo geldt dat ook voor deze aardappel-pastinaak puree. De smaak van de puree zelf is heel neutraal, maar de truffeltapenade tilt het naar een compleet ander niveau.
10. Turks Brood Tosti met Ossenworst en Truffelmayo
Een lekker recept met truffelmayonaise mag niet in dit lijstje ontbreken en daarvoor deel ik graag deze tosti met ossenworst. Wedden dat het een van je lievelings tosti recepten wordt?
Bewaar deze recepten op Pinterest!
Deze truffel recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
