Zodra de temperaturen oplopen, heb je vaak minder zin in zware maaltijden. En precies dan komen maaltijdsalade recepten als geroepen. Fris, snel te maken en eindeloos te variëren: met de juiste ingrediënten zet je in no-time een complete maaltijd op tafel.
In dit artikel vind je een verzameling van de lekkerste maaltijdsalade recepten. Denk aan goedgevulde bowls met pasta, rijst of quinoa, maar ook frisse combinaties met aardappelen of linzen. Perfect voor een zomerse avond, een makkelijke lunch of zelfs om mee te nemen naar je werk of picknick.
Wat maakt iets een maaltijdsalade?
Een salade wordt pas een echte maaltijdsalade als ‘ie voldoende vult vind ik. Dat betekent dat er meer in zit dan alleen wat sla en rauwkost. De basis is vaak een bron van koolhydraten, zoals pasta, rijst, aardappelen, quinoa of couscous. Daarmee krijgt je salade meteen meer body.
Daarnaast is het belangrijk om eiwitten toe te voegen. Denk aan kip, vis, kaas, eieren of plantaardige opties zoals linzen of kikkererwten. Die zorgen ervoor dat je langer verzadigd blijft en maken je salade echt geschikt als volwaardige maaltijd.
Wat een maaltijdsalade extra lekker maakt, is de balans. Iets knapperigs (zoals noten of croutons), iets fris (groenten of fruit) en een goede dressing doen wonderen. Juist die combinatie van smaken en structuren maakt dat je salade allesbehalve saai is.
Zomerse maaltijdsalades
Maaltijdsalades zijn misschien wel op hun best in de zomer. Ze zijn licht verteerbaar, snel klaar en je kunt er volop seizoensproducten in verwerken. Denk aan sappige tomaten, knapperige komkommer, zoete mango of gegrilde groenten van de barbecue.
Wat ook fijn is: je kunt ze prima van tevoren maken. Ideaal als je geen zin hebt om ’s avonds nog uitgebreid in de keuken te staan. Veel maaltijdsalades worden zelfs lekkerder als ze even kunnen intrekken, omdat de smaken dan goed mengen.
Een ander pluspunt is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Heb je nog restjes pasta, rijst of gegrilde groenten in de koelkast? Grote kans dat je daar een heerlijke maaltijdsalade van kunt maken. Even aanvullen met wat extra’s en een dressing erover, en klaar ben je.
Ook handig: maaltijdsalades zijn perfect om mee te nemen. Naar je werk, het park of het strand. Even in een bakje, vork erbij en je hebt een complete maaltijd bij de hand.
De lekkerste maaltijdsalade recepten
Op OMF staan al behoorlijk wat salade recepten, maar dit zijn mijn 16 favorieten die kunnen dienen als complete maaltijd. Ideaal voor lunch of lichte avondmaaltijd.
1. Salade Niçoise
Een salade Nicoise is misschien wel één van de bekendste Franse salades. Oorspronkelijk afkomstig uit de zonnige stad Nice, maar tegenwoordig kun je ‘m overal ter wereld wel krijgen. Het is een kleurrijke maaltijdsalade boordevol groenten, ei en vis, en daarmee perfect als zomerse lunch of lichte avondmaaltijd.
2. Griekse aardappelsalade
Aardappelsalades zijn altijd goed in de zomer en deze Griekse aardappelsalade mag aan dat rijtje worden toegevoegd. Of je nu een barbecue organiseert, een picknick plant of gewoon iets makkelijks wilt maken op een warme dag: een goed gevulde aardappelsalade is áltijd een hit.
3. Vietnamese loempia bowl
Als je dol bent op verse Vietnamese loempia’s, je weet wel die lichte rijstvellen gevuld met groenten, garnalen en vaak geserveerd met een frisse dip, dan ga je deze Vietnamese loempia bowl ook geweldig vinden. Alle smaken uit die klassieke loempia zitten erin, maar dan zonder het gevouw, gerol of geknoei met plakkerige rijstvellen. Want gemak dient de mens, zullen we maar zeggen. En loempia’s rollen is PRECIES zo’n ding waar ik nooit zin in heb.
4. Macaroni salade met ham
Sommige recepten zijn wat mij betreft altijd een goed idee, hoe basic ze ook mogen lijken. Deze macaroni salade met ham is daar het perfecte voorbeeld van. Een lekker ouderwets recept dat misschien niet de meest hippe uitstraling heeft, maar juist daardoor zo ontzettend lekker en vertrouwd is.
Of je ‘m nou serveert als bijgerecht tijdens een barbecue, inpakt als lunch voor een dagje aan het water, of gewoon meeneemt naar je werk: deze salade doet het altijd goed.
5. Krieltjessalade met groene kruiden & zalm
Deze krieltjessalade is fris, kruidig, voedzaam èn vol smaak. Ideaal als lunch op een zomerse dag, maar ook als bijgerecht bij een gezellige barbecue of etentje in de tuin. En het mooie is: je maakt ‘m makkelijk van tevoren.
6. Cheeseburger bowl
Zin in een cheeseburger, maar dan nét even gezonder? Halloooo cheeseburger bowl! Alles wat je zo lekker vindt aan een burger – sappig gehakt, gesmolten kaas, augurk, een lekker sausje… maar dan in een frisse bowl die je ook nog zonder schuldgevoel kunt eten. Of nouja, dat schuldgevoel mag je natuurlijk altijd achterwege laten.
7. Aardappelsalade met mosterd en groene groenten
Dit is echt mijn nieuwe favoriete aardappelsalade geworden.
Ik ben er alleen nog niet helemaal over uit of ik dit gerecht het lekkerst vind om koud of warm te serveren. Als je het warm serveert hebben de aardappeltjes namelijk echt nog van die méga crunchy stukjes en dat is heel lekker. Maar koud is het weer heel lekker voor bij de barbecue…
8. Parelcouscous met garnalen
Dit parelcouscous recept met garnalen ziet er misschien heel eenvoudig uit, het is een regelrechte smaakbom. Het is een van mijn favoriete maaltjes van de afgelopen tijd. Lekker fris door gebruik van de citroen en de boter die wordt toegevoegd, zorgt voor mega veel smaak.
Ik heb het gerecht warm geserveerd, maar voel je vrij om het geheel af te laten koelen en als parelcouscous salade te serveren. Beide erg lekker!
9. Tortellini salade caprese
Ik denk dat deze tortellini salade Caprese een van mijn favoriete maaltijdsalades van dit zomerseizoen is. Sowieso ben ik al dol op tortellini en in saladevorm vind ik het ook zálig. Ik gebruikte deze pastasoort al eens eerder in de Provençaalse Tortellinisalade en Warme tortellini salade. En nu dus in een salade Caprese. Gevalletje altijd goed, toch?
10. Parelcouscoussalade met pesto
Als ik moet kiezen eet ik tien keer liever parelcouscous dan normale couscous. Waar het aan ligt weet ik niet precies. Alhoewel, misschien ook wel want parelcouscous doet me altijd denken aan pasta en I LOVE PASTA! Daarbij eten de kindjes het ook stukken beter dan couscous dus ja, win win. Tijd voor een lekkere parelcouscoussalade met pesto!
11. Couscoussalade met gegrilde halloumi
Voor de warme zomermaanden zijn couscoussalades wat ons betreft altijd een goed idee. Je kunt er werkelijk van alles aan toevoegen, couscous matcht met ieder ingrediënt. Maar favoriet is toch wel deze salade met gegrilde halloumi. Die zorgt voor een heerlijk zoute crunch aan de salade.
12. Griekse orzosalade
Niets is beter dan ’s avonds, wanneer het een beetje is afgekoeld, een salade klaar te maken die je de volgende dag wilt eten. Deze Griekse orzosalade, gevuld met Griekse yoghurtdressing en knapperige groenten is top. En laten we eerlijk zijn, orzo is gewoon een van die ingrediënten die je keer op keer wilt gebruiken in de keuken!
13. Rijstsalade met zalm in sojasaus
Een hele lekkere rijstsalade die vól met groene groenten zit. Misschien zie je niet direct alles terug op de foto maar er zitten sojabonen in, bimi (al noemen ze dat tegenwoordig aspergebroccoli) en slierten rauwe courgette. En de boel is op smaak gebracht met o.a. verse gember, citroensap en sesamolie. Zalm erbij – zálig.
14. Mediterraanse quinoasalade met rode pesto
Gegrilde groenten maak ik graag en je kunt er alle kanten mee op. Zo doe ik ze wel eens op een pizza uit de pan, of ik gril de groenten en eet ze lekker zo op. Deze quinoasalade zit bomvol met van die lekkere groenten én een heerlijk zelfgemaakte rode pesto. Maak er een flinke bak van, dan kun je even vooruit.
15. Gebakken bloemkool & broccolisalade met zalm
Dit is zo’n feestelijke salade! Er zit namelijk heel veel in waardoor hij super smaakvol is, en alle smaken gaan heel goed samen. Erbij maakte ik een honing mosterd dressing die een kléin beetje scherp is, waardoor de salade nog een beetje pit krijgt. Verder bestaat de gezonde basis uit gebakken bloemkool en broccoli, een in stukjes gesneden en gebakken moot zalm, avocado, verse spinazie, kappertjes, verse dille en ook een beetje citroenrasp. En dat laatste geeft de boel ook nog een hele frisse smaak.
16. Linzensalade met rode biet & geitenkaas
Linzen. Ik zou bijna vergeten dat ze hartstikke ideaal zijn als basis voor een salade. Want een salade krijgt er echt meer body van en kan zo ook als maaltijdsalade dienen. Als je zorgt dat je een paar blikken met linzen in huis hebt, heb je dus altijd een fijne basis om wat mee te maken.
In dit geval een heerlijke salade met gebakken blokjes rode biet, amandelen, rucola en geitenkaas. Makkelijk om te maken en super smaakvol!
Bewaar deze maaltijdsalade recepten op Pinterest!
Deze maaltijdsalade recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
