Gado gado is zo’n gerecht waar ik altijd blij van word. Het is kleurrijk, bomvol groenten en dankzij de pindasaus ook nog eens ontzettend smaakvol. Het is typisch zo’n gerecht dat je het hele jaar door kunt eten: fris en licht genoeg voor warmere dagen, maar ook vullend en comfortabel genoeg als je behoefte hebt aan iets voedzaams.
Het is een klassiek Indonesisch gerecht dat je in allerlei vormen tegenkomt. Soms als maaltijdsalade, soms als onderdeel van een rijsttafel en soms juist heel eenvoudig, met vooral veel groenten en een goede saus. En precies dat laatste is waar mijn versie om draait. Ik suggereer dan ook absoluut niet dat dit dé authentieke manier is om gado gado te maken, maar wel dat het een ontzettend lekkere, toegankelijke en makkelijk te maken variant is waar ik altijd weer naar teruggrijp.
Wat ik zo fijn vind aan gado gado, is dat het een gerecht is dat je volledig naar eigen smaak kunt aanpassen. Meer groenten, minder groenten, pittiger, romiger, met of zonder rijst: alles kan. Dat maakt het ook zo’n fijn recept om vaker te maken.
Het basis gado gado recept
In de basis bestaat gado gado uit gekookte of geblancheerde groenten, aardappelen, ei en een pindasaus. Vaak worden er ook tofu of tempeh aan toegevoegd. Dat zie je bij veel traditionele en moderne varianten terug. Ik ben alleen zelf geen groot tofu of tempeh liefhebber, dus in mijn recept laat ik dit achterwege.
De combinatie van aardappeltjes, groenten en een romige pindasaus zorgt al voor voldoende vulling en smaak. Daarom heb ik tofu en tempeh in dit basis gado gado recept achterwege gelaten. Zo blijft het gerecht lekker licht en vooral heel toegankelijk. Mocht je tofu of tempeh wél lekker vinden, dan kun je dat natuurlijk altijd toevoegen. Het past er prima bij.
Mijn gado gado maken
Gado gado, en mijn recept dus ook, zit bomvol groenten. Denk aan krieltjes, wortel, sperziebonen, taugé (I loooooove taugé) en frisse rauwkost zoals komkommer en bosui. Ik vind de mix tussen warme en koude groenten echt heerlijk, dus ik raad je aan de gado gado direct na het maken te serveren. Je kunt het gerecht echter ook prima in de koelkast bewaren en koud opdienen als salade.
Omdat er al aardappeltjes in het gerecht zitten, vind ik het zelf niet nodig om er ook nog rijst bij te serveren. De aardappelen zorgen voor voldoende vulling en maken het gerecht compleet.
Eet je graag wat groter of serveer je de gado gado als onderdeel van een uitgebreidere maaltijd, dan kun je er natuurlijk prima rijst bij koken. Witte rijst, pandanrijst of zelfs zilvervliesrijst; eigenlijk alles past qua smaak wel bij dit gerecht.
Wat ik ook fijn vind aan deze manier van maken, is dat alles redelijk tegelijk klaar is. Terwijl de groenten koken, kun je de pindasaus maken en de eieren koken. Het is geen ingewikkeld gerecht en staat super snel op tafel.
Gado gado saus
Gado gado is niet compleet zonder pindasaus. Sterker nog: voor mij valt of staat het gerecht met een goede saus. Ik maak daarom eigenlijk altijd mijn favoriete zelfgemaakte pindasaus. Deze saus gebruik ik niet alleen voor gado gado, maar ook voor bijvoorbeeld saté, wraps of als dip bij geroosterde groenten.
De basis is heel simpel en bestaat uit slechts een paar ingrediënten: 100% pindakaas, sojasaus, knoflookpoeder, gemberpoeder, sesamolie en kokend water. Door het hete water toe te voegen, krijg je een mooie gladde en romige saus met de perfecte dikte. Hoewel dat laatste natuurlijk aan smaak onderhevig is. Bij gerechten als deze vind ik een wat dunnere pindasaus vaak het lekkerst.
Het fijne aan deze pindasaus is dat je hem heel makkelijk kunt aanpassen. Wil je ‘m pittiger, voeg dan wat sambal toe. Mag hij iets romiger en zachter van smaak zijn, dan kun je een scheutje kokosmelk gebruiken in plaats van (een deel van) het water. Zo geef je de saus bovendien ook net wat meer Indonesisch karakter.
Maak je de saus alvast en ga je nog niet direct eten, dan kun je hem het beste warm houden in een steelpannetje op laag vuur. Roer af en toe door en voeg eventueel nog een beetje water of melk toe als de saus te dik wordt.
Alternatieve recepten
Pindasaus is wat mij betreft overal lekker bij en als op een of andere manier dit gecombineerd wordt met groenten, vind ik het al snel een lekkere variatie op gado gado. Neem nou deze Gado gado burgers – méga lekker en ultiem comfort food op een broodje. En ok, een tikkeltje minder groenten dan in dit basis recept.
Wil je toch die groenten wat meer binnenkrijgen, dan is mijn Gado Gado maaltijdsalade een goede keuze. En heb je zin in een lekker broodje, maak dan mijn super simpele Gado Gado sandwich.
Ik kwam ook een meeneemrecept voor Gado Gado tegen, ge-ni-aal.
Maar goed, eigenlijk gaat er niets boven het onderstaande recept.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Gado gado
Ingrediënten
- 500 g krieltjes – gehalveerd
- 200 g sperziebonen
- 2 eieren
- 100 g wortel julienne
- 1/2 komkommer – in partjes
- 2 bosuitjes – in ringetjes
- 125 g taugé
- 50 g kroepoek of cassave
- 4 el gefrituurde uitjes
Pindasaus
- 150 g 100% pindakaas
- 2 el sojasaus
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl sesamolie
- 200 ml kokend water (of iets meer)
Instructies
Leg de krieltjes in een pan met water en laat 5 minuten koken tot de aardappelen zacht worden.
Voeg de sperziebonen toe en laat nog eens 10 minuten doorkoken tot de aardappelen en de sperziebonen gaar zijn.- Kook ondertussen de eieren in een steelpannetje in 9 minuten hard.
Maak de pindasaus door alle ingrediënten bij elkaar in een steelpannetje op te warmen. Blijf ondertussen de saus goed doorroeren.- Giet de krieltjes en sperziebonen af en verdeel deze over een grote schaal.
Meng de wortel, komkommer en taugé in een kom.
Leg de wortel, komkommer, taugé en bosui bij de aardappelen en sperziebonen op het bord.- Schenk de pindasaus over de groenten en verdeel de eieren over het bord.
- Verdeel tot slot de kroepoek en gebakken uitjes over de gado gado.
Dit recept verscheen eerder in mei 2013 en is volledig herzien in februari 2026.
In plaats van ei kun je ook kiezen voor tofu en/of tempeh ;)
Wat ziet dit er heerlijk uit zeg!
Ik hou echt van gado gado! Binnenkort snel weer eens zelf maken.
Oeh, lekker!! Ik ben echt gek op gado gado! Als satésaus koop trouwens bij de toko altijd gado gado satesaus. Die is wat dunner en heet een typisch Indische smaak. Lekker ;-)
Bedankt voor de tip, daar zal ik eens naar kijken!
goedendag. waar in het verhaal wordt taugé toegevoegd of lees ik er overheen?
Die meng je met de rest van de groenten op het bord.
De authentieke Indonesische gado-gado:
kool (spitskool of groene kool, broccoli of spruitjes, wat je wilt) gestoomd
taugé gestoomd
sperzieboontjes (in stukjes gebroken) gestoomd
komkommer (in kleine stukjes snijden)
aardappelen (beetgaar stomen en in kleine stukjes snijden)
gebakken tahu (tofu) in kleine stukjes snijden
gebakken tempé (in kleine stukjes snijden)
hardgekookte eieren (in schijfjes snijden)
gebakken uitjes
krupuk udang
Gado-gado saus:
pannetje
fijngemalen pinda’s (voor ’t gemak kan ook een potje pindakaas) met toevoeging van
water (saus moet niet te dun zijn, maar ook niet te dik)
trassi
gula jawa (Javaanse suiker of rietsuiker)
zout
sambal oelek (1 kleine theelepel) kan ook zonder
ketjap
asemwater (tamarinde) of azijn (mag niet overheersen)
seréh (citroengras)
jeruk blaadjes (citroenblaadjes)
Dit op laagste stand aan de kook brengen en als laatste de santen (kokosmelk) toevoegen en even het geheel al roerende op lage stand doorkoken en dan is de gado-gado saus klaar.
Gado Gado saus : gebakken pinda, zout, zuiker, beetje knoflook , kencur wortel, tamarinde water,kan ook met azijn, en chili als houd van pittig , Jeruk limo, zonder terasa zonder ketjap……
By the way …. ik kom uit Indonesië ik weet de echte recept is
Ik was het recept aan het bekijken toen ineen mijn blik viel op de tekst onderaan het scherm: je kunt nooit genoeg koekjes hebben, daarom verzameld deze site digitale cookies. Ik moest zo lachen toen ik dat las. Ik was meteen weer helemaal vrolijk!
En dit gerecht ga ik vanavond maken. Lijkt me erg lekker. Authentiek of niet.
Haha!
Als je vegetarische kroepoek wilt, kun je Emping nemen. Dit is nl een plantaardige versie. Onzettend lekker! Heeft een nootachtige smaak
Volgens dit recept klaargemaakt.Het was heerlijk.
Dit komt vaker op tafel.Dank voor he delen van het recept
Ben ik nu de eerste die het na 3 jaar pas opvalt dat nergens de tauge toegevoegd wordt? Heeft iedereen netjes die in de koelkast laten staan?
Net gemaakt en hij was HEERLIJK (incl de tauge ;-) )
Zag het ook; waar is de taugé gebleven ?
Moet het er rauw bij?
Heb dit zelf nog nooit gemaakt maar wel al vaker gegeten. Ik ga dit op mijn lijst zetten van recepten die ik nog wil maken, thanks ! :)
Heerlijk! wel per persoon 1 eitje gedaan, en de taugé er in gedaan :-) dank voor het recept
Lekker en Met wat kokosmelk en een vleugje limoen krijg je de gado gado saus lekker romig en Fris