Met dit makkelijke chili con carne basisrecept maak je zelf een heerlijke chili con carne met gehakt, verschillende soorten bonen, groenten en lekker veel kruiden. Een goedgevulde eenpansmaaltijd die in 35 minuten op tafel staat en die je heel makkelijk naar eigen smaak pittiger kunt maken.
Chili con carne is zo’n gerecht waarvan volgens mij iedereen wel een eigen versie heeft. Voor mij betekent een lekkere chili con carne vooral: verschillende soorten bonen, lekker gekruid gehakt, voldoende groenten en een klein beetje pit. Het gerecht hoeft van mij echt niet vlam-in-de-pan pittig te zijn.
Vroegâh maakten mijn ouders chili con carne altijd met een kruidenpakketje. Als klein meisje had ik echt een hékel aan chili con carne, haha. Gelukkig stond het niet heel vaak op tafel, maar iedere keer als we het aten kwam er voor mij ook een grote pot appelmoes bij. Iedere hap bestond vervolgens voor driekwart uit appelmoes en voor een kwart uit chili con carne. Zo werkte ik mijn hele bord weg en ja, dat betekende inderdaad dat ik de appelmoes twee of drie keer bijvulde. Gelukkig is dat tegenwoordig wel anders! Inmiddels vind ik chili con carne juist heerlijk en ook mijn kinderen eten deze versie gewoon mee. Hoewel ook daar nog steeds een lepel appelmoes bij gaat hoor.
Zelf chili con carne maken
Voor een lekkere chili con carne heb je helemaal geen kant-en-klare kruidenmix nodig. Met een handjevol kruiden en specerijen uit je eigen keukenkastje krijg je minstens zoveel smaak in het gerecht. Mijn recept is ooit ontstaan voor mijn serie koken zonder pakjes. Ik gebruikte destijds de chili con carne kruidenmix van Honig als leidraad en bouwde daar mijn eigen recept omheen. Inmiddels vind ik dit vooral gewoon een heel fijn basisrecept voor chili con carne. Het is makkelijk, goed gevuld en staat binnen 35 minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond dus.
Welke bonen gebruik je voor chili con carne?
Bonen mogen wat mij betreft absoluut niet ontbreken in chili con carne. Ik gebruik voor dit recept zelfs drie verschillende soorten: zwarte bonen, chilibonen en kidneybonen. Juist die combinatie vind ik lekker omdat iedere boon net een andere structuur en smaak heeft. Bovendien maken de bonen het gerecht lekker stevig en vullend. Kun je een van de soorten niet vinden of heb je nog andere bonen in de voorraadkast staan? Geen probleem. Gebruik gerust alleen kidneybonen of maak een combinatie met bruine bonen. Dit is echt zo’n recept waarbij je niet te moeilijk hoeft te doen.
Chili con carne kruiden
De kruiden zijn natuurlijk ontzettend belangrijk voor de smaak. Voor mijn chili con carne gebruik ik paprikapoeder, gemberpoeder, knoflookpoeder, komijn, koriander en een klein beetje chilipoeder. Vrij gangbare kruiden en specerijen toch? Grote kans dat je een flink deel ervan al in je keukenkastje hebt staan. Voor mij hoeft chili con carne niet enorm pittig te zijn en daarom gebruik ik maar een klein beetje chilipoeder. Zo kunnen de kinderen ook gewoon mee-eten. Wil je de chili con carne wél wat pittiger maken? Voeg dan een fijngesneden rode peper, jalapeño of extra chilipoeder toe. Daarmee maak je hem misschien iets minder kidsproof, maar wel lekker om van te gaan snotteren.
Wat eet je bij chili con carne?
Zelf vind ik een flinke lepel crème fraîche héérlijk bij chili con carne. De frisse, romige smaak vormt een fijne tegenhanger voor alle specerijen en eventuele pit in het gerecht. Je kunt chili con carne gewoon zo uit een kom eten, maar rijst past er ook heel goed bij. En met tortillachips erbij maak je er direct een lekker comfortfood-maaltje van.
Andere lekkere toppings zijn geraspte kaas, avocado, verse koriander, bosui of jalapeño. Zet alles in losse bakjes op tafel en iedereen kan zijn eigen kom chili samenstellen. Love it! En ja, voor de kinderen mag hier dus nog altijd die lepel appelmoes bij. Sommige tradities moet je gewoon in ere houden.
Hoewel chili con carne zijn oorsprong niet in Mexico heeft, passen de smaken natuurlijk perfect bij alles waar we hier thuis zo dol op zijn uit de Mexicaanse en Tex-Mex-keuken. Zet bijvoorbeeld wat guacamole, tortillachips, zure room en geraspte kaas op tafel en je hebt direct een heerlijke Mexicaans geïnspireerde maaltijd. Ben je gek op dit soort smaken? Neem dan vooral eens een kijkje tussen mijn Mexicaanse recepten. Daar vind je nog veel meer inspiratie voor onder andere taco’s, burrito’s, enchilada’s en andere gerechten voor een lekkere Mexican night.
Variëren met dit chili con carne recept
Het fijne aan een basisrecept als dit is dat je er heel makkelijk je eigen draai aan kunt geven. Heb je nog leftover groenten liggen? Paprika, wortel, courgette of maïs kun je bijvoorbeeld prima toevoegen. Ook met de hoeveelheid bonen kun je variëren. Voeg wat extra bonen en iets minder gehakt toe als je het gerecht wat meer plantaardig wilt maken. Wil je helemaal geen vlees gebruiken, dan kun je het gehakt vervangen door vegetarisch gehakt of extra bonen en groenten. Officieel maak je dan natuurlijk chili sin carne, maar lekker is het zeker.
Heb je wat meer tijd en vind je het juist lekker als de chili urenlang rustig staat te pruttelen? Probeer dan ook eens mijn chili con carne uit de slowcooker. Die versie heeft veel langer de tijd om te garen, waardoor alle smaken heerlijk in elkaar trekken. Ideaal als je ’s ochtends alvast het eten wilt voorbereiden en ’s avonds vrijwel direct aan tafel wilt.
Chili con carne bewaren en invriezen
Chili con carne is ideaal om alvast vooruit te koken. Sterker nog, ik vind dit gerecht de volgende dag misschien nóg wel lekkerder smaakt doordat alle kruiden goed hebben kunnen intrekken. Laat de chili na het koken helemaal afkoelen en bewaar hem vervolgens in een afgesloten bewaarbak in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 3 dagen goed.
Invriezen kan ook uitstekend. Verdeel de chili eventueel direct over porties en vries deze afzonderlijk in. In de vriezer blijft chili con carne ongeveer 3 maanden goed. Daarmee is dit ook een heel fijn recept voor mealpreppen. Even opwarmen, eventueel wat rijst erbij en je hebt zonder moeite een complete maaltijd op tafel. Even een tip om eten in te bewaren: deze bewaarbakken van Safecourt van glas. Echt ideaal vind ik! En beter dan plastic ;-)
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Chili con carne zonder pakje
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 1 rode paprika – in blokjes
- 2 uien – gesnipperd
- 1 prei – in halve ringen
- 1 tl kristalsuiker
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl chilipoeder
- 200 g zwarte bonen – uit blik
- 200 g chilibonen – uit blik
- 200 g kidneybonen – uit blik
- 400 g tomatenblokjes
- peper en zout
Instructies
- Verhit een klontje boter of olie in een stoofpan en bak hierin het gehakt rul.
- Voeg de paprika, ui en prei toe en bak dit mee tot de paprika zachter wordt.
- Doe dan de suiker, samen met de kruiden en specerijen in de pan. Bak dit al omscheppend 2 minuten goed aan.
- Doe de bonen (samen met het sap uit het blik) in de pan en voeg hier ook de tomatenblokjes aan toe.
- Roer goed door en laat de chili con carne 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met peper en zout.
Hallo Sabine, waarom doe je suiker in het gerecht?
Dat zorgt net voor een heel subtiel zoetje dat ik heel lekker vind in chili con carne. En het brengt alle kruidige smaken wat meer bij elkaar.
Bereik ik dat ook met ananas?
Ja hoor, zeker!
Het was heel lekker ondanks het ontbreken van de tomaat blokjes omdat ik die niet in huis had. Inplaats daar heb ik een goede tomatenpuree gebruikt, wat ananassap en stukjes toegevoegd en ik heb ook geen paprika stukjes gebruikt daar houden we niet zo van. Dus met eigen twist er toch iets lekkers van gemaakt. O ja, geen zout gebruikt maar een verkruimeld groentebouillon tablet. Groet van Jetty uit Zweden
Wauw, wat creatief zo met een eigen twist. Fijn dat het alsnog is gelukt.