Pindakaaskoekjes met 3 ingrediënten

Het is een paar weken geleden dat ik deze pindakaaskoekjes maakte. Ik zat een paar uur voor de nekplooimeting van onze kleine uk en op zulke dagen ben ik gewoon niets waard.

Ik neem me van te voren voor om heel veel werk te verzetten die dag, maar vaak resulteert dat in eindeloze surfsessies op YouTube en Pinterest.

Ik verbaas me erover hoe alles omtrent ons ongeboren kindje mij zenuwachtig maakt. Ik ben namelijk vrijwel nooit zenuwachtig, nooit geweest ook. Maar iedere echo, ieder klein onderzoekje vind ik spannend. Zo ook de nekplooimeting.

Om mijn zinnen te verzetten ging ik aan de slag met het maken van Pindakaaskoekjes. Alhoewel, koekjes… ze zijn gemaakt met maar drie ingrediënten dus of je het echt pindakaaskoekjes kunt noemen laat ik aan jou over.

Ik kwam dit recept trouwens tegen op Allrecipes.com en deel ’em graag met jullie.

Laat ik vooropstellen dat je wel écht fan van pindakaas moet zijn als je deze koekjes wilt maken. Natuurlijk is dat met normale koekjes waarbij je bloem en boter gebruikt ook het geval, maar deze koekjes bestaan natuurlijk uit slechts drie ingrediënten.

Van het ei dat je gebruikt proef je niets, wat dus overblijft zijn de pindakaas en de suiker. En ja, eigenlijk eet je dus alleen pindakaas met suiker, maar dan in iets hardere vorm.

Reacties als ‘maar ik eet alleen pindakaas met suiker’ kun je dan ook verwachten. Die kreeg ik namelijk ook. Maar ik vind dat bést lekker. Ok, ik eet niet 10 van deze koekjes achter elkaar, maar als je zoete trek hebt en zelf al gewend bent om de pindakaaspot uit te lepen (ik wéét dat jullie er zijn!), zijn deze koekjes de bom. En zo klaar. En je hebt er vrijwel niets voor nodig. I-de-aal.

Ps. Hoe tof is mijn pindakaaspot?!

Niet zo’n fan van pindakaas maar wel trek in lekkere koekjes? Deze browniekoekjes met gezouten karamel zijn ook waanzinnig lekker. En mocht je meer zin hebben in een hartig recept, dan kan ik je de kaaskoekjes met manchego ook van harte aanbevelen.

Deze pindakaaskoekjes zijn ook geschikt om te verwerken in ijs, zoals ik bij dit dulce de leche ijs met speculooskoekjes heb gedaan. Yummiee!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

2.98 van 47 stemmen

Pindakaaskoekjes met 3 ingrediënten

Kookstand

Wedden dat je de drie ingrediënten die je nodig hebt voor deze pindakaaskoekjes wel in huis hebt? Drie inderdaad, dat maakt dit waarschijnlijk de makkelijkste koekjes OOIT om te maken.

Porties16 koekjes

Moeilijkheidsgraad makkelijk

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 8 minuten minuten

Totale tijd 18 minuten minuten

Waar te bewaren luchtdicht buiten de koelkast

Hoelang te bewaren 4 dagen

Ingrediënten

• 250 gram (grove) pindakaas
• 200 gram kristalsuiker
• 1 ei

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
• Roer de pindakaas, de suiker en het ei goed door elkaar.
• Vorm 16 kleine balletjes van het ‘beslag’ en leg deze met een beetje tussenruimte op de met bakpapier bekleedde bakplaat.
• Druk de koekjes lichtjes plat en druk een vork kruislings in de bovenkant van de koekjes.
• Bak de pindakaaskoekjes vervolgens zo’n 8 minuten in het midden van de oven. Laat ze daarna volledig afkoelen en bewaar ze luchtdicht buiten de koelkast.

Gang: tussendoortje

Keuken: Hollands

Trefwoord: koekjes, makkelijke koekjes, pindakaas, pindakaaskoekjes