Zo in de herfst heb ik altijd zin in makkelijke ovenschotels en daar past deze preischotel met gehakt echt perfect bij. Super simpel om te maken, heerlijk van smaak en ergens toch een beetje comfort food. Zo’n gerecht waar je na een lange dag lekker van kunt opscheppen en waar het hele gezin van mee kan eten.
De combinatie van kruidig gehakt, zachte prei en romige aardappelpuree is wat mij betreft een gouden combinatie. Ik breng het gehakt op smaak met kerrie- en paprikapoeder en roer er kruidenroomkaas doorheen. Dat maakt de vulling lekker smeuïg en geeft de prei meteen extra veel smaak. Bovenop komt een laag zelfgemaakte aardappelpuree met een flinke hand geraspte kaas. Even de oven in en je hebt een heerlijke maaltijd met een goudbruin korstje.
Het fijne aan deze preischotel met gehakt is dat je helemaal geen ingewikkelde ingrediënten nodig hebt. Met een paar simpele smaakmakers maak je een ovenschotel waar je met gemak meerdere porties van kunt eten. En mocht je wat overhouden, dan is dat de volgende dag ook nog eens heerlijk!
Als het zover komt… Bij mij was de schaal in no-time leeg. Ook de kinderen vonden het namelijk heerlijk.
Ingrediënten
Voor deze preischotel gebruik ik kruimige aardappelen als basis voor de puree. Die vallen tijdens het koken mooi uit elkaar en laten zich daardoor makkelijk stampen tot een gladde, romige puree. Met een beetje boter, grove mosterd en nootmuskaat geef je de aardappelpuree net wat extra smaak.
Voor de vulling gebruik ik rundergehakt, maar daarin kun je gerust variëren. De prei bak je samen met ui en knoflook tot deze zacht is. Dat is belangrijk, want je wilt geen harde, rauwe prei terugvinden in je ovenschotel. De kerrie en het paprikapoeder zorgen voor een kruidige basis en de kruidenroomkaas maakt de gehakt-preimix lekker romig.
Ik gebruik zelf graag Philadelphia Bieslook als kruidenroomkaas, maar iedere andere kruidenroomkaas is prima. Ook naturel roomkaas met wat extra kruiden of een bekertje crème fraîche kan goed werken. Tot slot gaat er geraspte jong belegen kaas over de aardappelpuree. Die smelt tijdens het bakken en vormt een heerlijk goudbruin laagje.
Stap voor stap preischotel maken
Doe de aardappelen in een ruime pan met water en kook de aardappels in 20 minuten zacht en gaar.
Bak ondertussen in een koekenpan het gehakt rul en voeg hier kerriepoeder en paprikapoeder aan toe.
Doe de ui, knoflook en prei in de pan en bak dit al omscheppend mee tot de prei helemaal zacht is geworden.
Voeg de kruidenroomkaas aan de gehaktmix toe en roer door tot de kaas helemaal is gesmolten. Breng de mix op smaak met peper en zout.
Giet de gekookte aardappelen af. Voeg het klontje boter, de mosterd, nootmuskaat en peper en zout toe en stamp het gehele tot een gladde puree.
Schep de gehakt-preimix onderin de ovenschaal en schep hier de aardappelpuree overheen. Verdeel de aardappelpuree over de schaal en strijk de bovenkant glad.
Strooi de geraspte kaas over de aardappelpuree en bak de preischotel in het midden van de oven in 25 minuten gaar. Wil je graag een krokant kaaskorstje? Zet de ovenschotel dan nog 5 minuten onder de ovengrill.
Preischotel met gehakt
Benodigdheden
- aardappelstamper
- ovenschaal 25 x 30 cm
Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappelen – geschild en in stukken
- 500 g rundergehakt
- 2 tl kerriepoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 ui – gesnipperd
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt
- 600 g prei – in ringen
- 100 g kruiden roomkaas
- 25 g boter
- 1 el grove mosterd
- snuf nootmuskaat
- 150 g Jong belegen kaas – geraspt
- peper en zout
Instructies
- Doe de aardappelen in een ruime pan met water en kook de aardappels in 20 minuten zacht en gaar.
- Bak ondertussen in een koekenpan het gehakt rul en voeg hier kerriepoeder en paprikapoeder aan toe.
- Doe de ui, knoflook en prei in de pan en bak dit al omscheppend mee tot de prei helemaal zacht is geworden.
- Voeg de kruidenroomkaas aan de gehaktmix toe en roer door tot de kaas helemaal is gesmolten. Breng de mix op smaak met peper en zout.
- Giet de gekookte aardappelen af. Voeg het klontje boter, de mosterd, nootmuskaat en peper en zout toe en stamp het gehele tot een gladde puree.
- Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
- Schep de gehakt-preimix onderin de ovenschaal en schep hier de aardappelpuree overheen. Verdeel de aardappelpuree over de schaal en strijk de bovenkant glad.
- Strooi de geraspte kaas over de aardappelpuree en bak de preischotel in het midden van de oven in 25 minuten gaar. Wil je graag een krokant kaaskorstje? Zet de ovenschotel dan nog 5 minuten onder de ovengrill.
Notities
Van tevoren maken en invriezen?
Deze preischotel met gehakt is ideaal om alvast voor te bereiden. Dat scheelt tijd op een drukke dag en maakt het gerecht ook heel geschikt voor mealprep.
Je kunt de volledige ovenschotel eerder op de dag klaarmaken. Maak de gehakt-preimix en aardappelpuree zoals beschreven in het recept en bouw de ovenschotel op in een ovenschaal. Dek de schaal af en bewaar hem in de koelkast tot je gaat bakken. Het liefst bak je de schotel dezelfde dag.
Haal de schaal bij voorkeur even van tevoren uit de koelkast, zodat hij niet super koud de oven in gaat. Omdat de ingrediënten al zijn afgekoeld, kan de oventijd wat langer zijn dan de aangegeven 25 minuten. Controleer daarom of de schotel door en door warm is en de kaas mooi gesmolten is.
Invriezen kan ook prima. Je kunt de ovenschotel in zijn geheel invriezen, maar porties invriezen is handig als je later alleen of met z’n tweeën wilt eten. Laat de schotel na het bereiden snel afkoelen, verpak hem goed en zet hem in de vriezer. Voor de beste kwaliteit kun je hem het beste binnen ongeveer drie maanden gebruiken.
Laat de ingevroren preischotel bij voorkeur een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm hem vervolgens in de oven op 180°C (hetelucht) tot de vulling helemaal heet is. Afhankelijk van de grootte van de portie duurt dat ongeveer 20 tot 30 minuten voor een ontdooide portie, en langer voor een hele schaal. Dek de bovenkant eventueel af met aluminiumfolie als de kaas te donker wordt voordat de binnenkant warm is.
Je kunt restjes ook in de koelkast bewaren. Bewaar ze afgedekt bij maximaal 4°C en eet ze binnen twee dagen op. Warm de porties goed door voordat je ze serveert.
Variatie tips
Het leuke aan een ovenschotel is dat je er makkelijk je eigen draai aan kunt geven. Met een paar kleine aanpassingen maak je deze preischotel iedere keer net even anders.
Gebruik voorgekookte aardappelschijfjes
Geen zin om zelf aardappelpuree te maken? Dan zijn voorgekookte aardappelschijfjes een snel en makkelijk alternatief. Je hoeft ze niet eerst te koken en bespaart daarmee behoorlijk wat tijd.
Verdeel de gehakt-preimix over de bodem van de ovenschaal en leg de aardappelschijfjes er dakpansgewijs bovenop. Strooi de geraspte kaas erover en bak de schotel volgens het recept in de oven. Prik na het bakken met een vork in een paar aardappelschijfjes om te controleren of ze goed gaar zijn. Zijn ze nog stevig, dek de schaal dan af met aluminiumfolie en bak de ovenschotel langer tot de aardappelen zacht zijn.
Je krijgt hiermee wel een andere structuur dan met aardappelpuree: je hebt meer losse laagjes aardappel in plaats van een zachte, romige bovenlaag. Maar als je vooral snel iets lekkers op tafel wilt zetten, is het een fijne oplossing.
Wissel af met het gehakt
Ik gebruik in dit recept rundergehakt, maar kipgehakt is ook een prima optie. Liever vegetarisch? Dan kun je het gehakt vervangen door vegetarisch gehakt. De combinatie van prei, kerrie, roomkaas en aardappelen is namelijk ook zonder vlees erg lekker.
Voeg extra groenten toe
Wil je wat meer groenten in de ovenschotel verwerken, dan is paprika een lekkere toevoeging. Snijd een rode of gele paprika in blokjes en bak deze mee met de ui, knoflook en prei. De paprika geeft een lichtzoete smaak en zorgt bovendien voor wat extra kleur.
Ook champignons passen goed bij de kruidige gehaktvulling. Bak ze wel even mee, zodat het overtollige vocht kan verdampen voordat je de roomkaas toevoegt.
Maak het gerecht friszuur
Omdat de vulling romig is en de aardappelpuree met kaas behoorlijk rijk van smaak is, vind ik iets friszuurs erbij erg lekker. Je kunt bijvoorbeeld een appel in kleine blokjes snijden en deze door de gehakt-preimix roeren. De frisse, lichtzoete smaak vormt een fijne tegenhanger voor de kerrie en de romige kaas.
Geen zin om fruit door je ovenschotel te mengen? Serveer er dan wat piccalilly bij. Dat frisse, zure accent past verrassend goed bij de zachte aardappelpuree en het kruidige gehakt.
Ook lekker: prei met kerrie in een ander gerecht
Ben je fan van de combinatie van prei en kerrie, maar wil je eens iets anders maken dan deze ovenschotel? Probeer dan mijn prei-kerrieschotel zonder pakje. De ingrediënten hebben wat overeenkomsten, maar de textuur en smaak van beide gerechten zijn echt anders.
Of ga voor een Italiaans gerecht met dezelfde smaakcombinatie. Mijn kerrierisotto met kip en prei is een lekkere optie als je zin hebt in een romig rijstgerecht met kip, prei en kruidige kerrie. Ook ideaal voor dagen waarop je wel comfort food wilt eten, maar geen ovenschotel op tafel wilt zetten.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
