Komkommersalade mag niet in je repertoire ontbreken. Met het prachtige weer van de afgelopen tijd heb ik al snel zin om alleen maar frisse gerechten te maken. Van die zomerse gerechten die niet zouden misstaan tijdens een barbecue, maar die met het heerlijk zonnige lenteweer ook al prima geserveerd kunnen worden. Laatst had ik zin in komkommer bij het avondeten, maar enkel plakjes komkommer vond ik wat te eenvoudig. En dus maakte ik er een lekkere komkommersalade bij.
Komkommersalade gaat er bij ons in huis altijd bijzonder goed in. En hoewel ik het vroegâh enkel at in dunne plakjes, aangemaakt met een beetje azijn, varieer ik er tegenwoordig gerust mee.
Vandaag deel ik 3 komkommersalade recepten met je. Eén basisrecept voor een frisse komkommersalade zoals je die ook in de winkel kunt kopen. Een zoetzure komkommersalade met Aziatische invloeden. En tot slot een komkommersalade met groene kruiden.
Frisse komkommersalade
Mijn frisse komkommersalade is ontzettend simpel en gezond. De basis bestaat namelijk uit een dressing van yoghurt of kwark, aangevuld met een beetje olijfolie, azijn en verse dille. Dille en komkommer gaan grandioos goed samen, dus ik combineer beide ingrediënten regelmatig.
Let op: de frisse komkommersalade is het lekkerst als je deze zo snel mogelijk eet. Zeker als je yoghurt of kwark gebruikt, zakt uiteindelijk het vocht naar beneden en krijg je een natte salade. Niet per se wat je wil!
Deze specifieke salade vind ik erg lekker om bij een van onze barbecue recepten te serveren.
Frisse komkommersalade
Benodigdheden
- mandoline of kaasschaaf
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 2 el yoghurt of kwark
- 1 el extra vergine olijfolie
- 1/2 tl natuurazijn
- 1 el verse dille – fijngehakt
- peper en zout
Instructies
- Schaaf de komkommer met behulp van de mandoline in flinterdunne plakjes.
- Roer alle overige ingrediënten door elkaar tot een gladde dressing.
- Schep de plakjes komkommer door de yoghurtdressing en serveer de komkommersalade zo snel mogelijk.
Zoetzure komkommersalade
Deze Asian style zoetzure komkommersalade komt altijd van pas. Of je nu een lekker Aziatisch diner op tafel zet of op zoek bent naar een fris bijgerecht voor tijdens de barbecue, hiermee zit je altijd goed.
Mocht je deze salade wat pittiger willen maken, voeg er dan wat chilivlokken of een beetje chili olie aan toe.
De salade doet het heel erg goed als je het eet bij Okonomiyaki.
Zoetzure komkommersalade
Benodigdheden
- mandoline, scherp mes of kaasschaaf
Ingrediënten
- 1 komkommer
Dressing
- 1 el sojasaus
- 1 el mirin
- 1 el zwarte azijn
- 1 el honing
- 1 tl sesamolie
- 1/2 tl geroosterde sesamzaadjes
Instructies
- Was de komkommer en schaaf hem vervolgens met schil en al in dunne plakken.
- Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en schenk de dressing bij de plakjes komkommer.
- Schep het geheel goed om en serveer zo snel mogelijk.
Komkommersalade met groene kruiden
Een komkommersalade recept is zoiets waar je er eigenlijk nooit genoeg variaties van kunt hebben. Deze komkommersalade met groene kruiden en rode ui is toch weer echt anders dan anders. Hij is fris, kruidig en nét even anders van smaak door de toevoeging van witte wijnazijn en pijnboompitjes.
Voeg gekookte pasta of rijst aan deze salade toe en je hebt al gauw een maaltijdsalade te pakken. Eventueel aangevuld met een beetje (gerookte) kip of tonijn is dit echt top om mee te nemen als lunch naar je werk.
Komkommersalade met groene kruiden en rode ui
Ingrediënten
- 2 komkommers – in blokjes
- 1 rode ui – in dunne halve ringen
- 5 g dille – grof gesneden
- 5 g basilicum – grof gesneden
- 5 g peterselie – grof gesneden
- 5 g munt – grof gesneden
- 4 el extra vergine olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- 30 g pijnboompitjes
- peper en zout
Instructies
- Meng de blokjes komkommer met de rode ui, dille, basilicum, peterselie, olijfolie en witte wijnazijn.
- Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en schep deze door de komkommersalade.
- Breng de salade op smaak met peper en zout.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Deze recepten opslaan zodat je ze altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Ja zoiets maak ik ook wel eens. Lekker!
Lekker zomers!
Superlekker receptje!
Kleine tip: zelf een beetje mayo maken is echt een eitje en scheelt bergen conserveringsmiddelen:
eigeel met een likje mosterd, een beetje zout en een scheutje olie flink loskloppen en je hebt echt verse mayo!
Haha dat kan wel, maar vergeet niet dat er in mosterd ook conserveringsmiddelen zitten ;)
Maar wel slim
Zo lekker en fris! Heerlijk!
Yum! Doet me denken aan de komkommersalade uit de supermarkt die je bij de salades kan eten. Lekker fris en smaakt overal bij!
Daar heeft het ook echt wel wat van weg! :)
Lekker, deze ga ik zeker onthouden! Heb inderdaad net als jij vaak zin in komkommer bij het avondeten, maar weet dan nooit een lekker recept voor komkommer-salade. Binnenkort deze eens proberen:)